Ananászbundás csirkemell mandulás burgonyagolyókkal

A bundás húsokban az a jó, hogy kedvünkre variálhatjuk a bunda összetevőit, így mindig más-más ízhatást elérve vele. Aki szereti a gyümölcs-hús párosítást, annak biztosan ízleni fog ez a változat. Az ananász itt nem köretként, hanem a bunda részeként kerül a hús társaságába, nagyon kellemes citrusos ízt és könnyedséget adva ezzel az amúgy nem túl izgalmas csirkemellnek. Akinek nincs túl sok ideje az ünnepi menüvel foglalkozni, annak ideális fogás, mert nagyon hamar elkészül. Maga a húsétel is elég különleges, de a körete is eltér a megszokottól. A két ízvilág pedig jól kiegészíti egymást. Félszáraz fehérbort kínáljunk mellé.

Ananászbundás csirkemell mandulás burgonyagolyókkal

Hozzávalók:
2 személyre

• 1 nagyobb csirkemellfilé
• 1 közepes vöröshagyma
• 20 dkg ananászkonzerv
• 1,5 dl tejföl
• 2 tojássárgája
• 1 cs petrezselyem
• 2-3 ek zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• 3 ek olaj
• só
• bors

mandulás burgonyagolyókhoz:

• 40 dkg burgonya
• 1 tojás
• 6-8 dkg liszt
• 4 ek szeletelt mandula

sütéshez:

•  olaj

Elkészítése:

1. Az ananászt levét leöntjük, lecsepegtetjük, nagyon apróra vágjuk.
2. A petrezselymet finomra aprítjuk.
3. A csirkemellet középen elvágjuk, a két fél húsdarabot sózzuk, borsozzuk.
4. A megolvasztott vajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát.
5. Tűzről  levéve hozzáadjuk az ananászt, tejfölt, tojássárgákat, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a petrezselymet és annyi zsemlemorzsát, hogy lágy, de formálható masszát kapjunk.
6. A csirkemelleket kevés olajon hirtelen átsütjük, olajjal kikent tepsibe fektetjük.
7. Beborítjuk az ananászos masszával, kicsit rá is nyomkodjuk.
8. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.
9. Közben elkészítjük a mandulás burgonyagolyókat: a héjában megfőzött burgonyát megtisztítjuk és még melegen áttörjük.
10. Ha kihűlt hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, kevés liszttel rugalmas tésztává gyúrjuk.
11. Nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, melyeket meghempergetünk a szeletelt mndulában.
12. A burgonyagolyókat bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
13. Papírtörlőre szedve leitatjuk róla a zsiradékot.
14. A hús mellé azonnal, frissen tálaljuk.
15. Ananászkonzervet is kínálhatunk még mellé.
16. 
    

ötlet: innen

Ananászos sült palacsinta

Tegnap volt a palacsinta világnapja, de nem ebből az alkalomból készült ez ma nálunk, hanem mert a leves után csak valami könnyed, nem túl édes desszertet kívántunk. Hát azért ez a palacsinta nagyszerű találmány, szinte minden maradékot fel tudunk használni hozzá. Süthetünk a tésztájába zöldséget, gyümölcsöt, friss vagy szárított fűszereket, leönthetjük különféle szószokkal, készíthetjük édesen vagy sósan. Tekerhetjük, tornyozhatjuk, göngyölhetjük, batyuba köthetjük, de még levesbetétként is megállja a helyét. Szóval sokoldalú és megunhatatlan, nálunk mindenki nagyon szereti. Ehhez a gyümölcsös, forró palacsintához még egy gombóc hideg vanília fagyi jól illett volna, de sajnos nem volt itthon, így tejszínhabbal kínáltam.        


Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 30 perc

Ananászos sült palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta tészta:

8-12 darabhoz

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 1 vaníliás cukor
• 1,5-2 dl szódavíz
• 2 ek olaj
• csipet só

töltelék:

• 1 doboz (kb 50 dkg) darabolt ananász konzerv
• 1 citrom
• 2 ek vaníliás pudingpor

tetejére:

• 2 dl tejföl 
• 5 dkg pirított mandula pehely

Elkészítése:

1. A palacsinta tésztát bekeverjük, fél órára hűtőbe tesszük, majd legalább 8 darab palacsintát sütünk belőle.
2. A mandula pelyhet száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük.
3. Az ananász konzervet leszűrjük, - levét felfogjuk - lecsepegtetjük, a gyümölcsöt kisebb darabokra vágjuk.
4. A levébe belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét is, lassú tűzön felforraljuk.
5. A pudingport simára keverjük kevés vízzel, hozzáöntjük az ananászléhez, állandóan kevergetve besűrítjük
6. Hozzákeverjük az apróra vágott ananász felét.
7. Az ananászos töltelékkel megtöltjük a palacsintákat, felgöngyöljük vagy háromszög alakúra hajtjuk.
8. Kivajazott tűzálló tálba szorosan egymás mellé fektetjük, tetejüket tejföllel meglocsoljuk, rászórjuk a maradék ananászt.
9. Előmelegített sütőben 200°C-on 10-12 perc alatt jól átmelegítjük.
10. Melegen tálaljuk, tetejüket pirított mandulával megszórjuk. 
11. Díszíthetjük koktél cseresznyével, citromfűvel, zöld citrommal.

Kínai édes-savanyú csirke

És ahogy tegnap ígértem ezzel az étellel folytatódik a kínai ízek fenséges kavalkádja. Talán a legismertebb és legközkedveltebb csirkeétel. Különleges ízvilágával engem mindig elvarázsol. De hogy a desszert se hiányozzon, legközelebb a kihagyhatatlan sült banán receptjével jelentkezem.

Elkészítési idő: 30 perc

Kínai édes-savanyú csirke

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemellfilé
• 1 nagy vöröshagyma
• 1-1 sárga és piros kaliforniai paprika
• 1 friss ananász vagy 1 darabolt ananászkonzerv
• 3 ek. ketchup
• 2 ek. rizsecet (esetleg fehérborecet)
• 2 ek. worcestershire szósz
• 2 ek. szójaszósz
• 3 ek. cukor
• 1 tojás
• keményítő
• só
• olaj

Elkészítése:

1. Először mindent előkészítünk, hogy az alapanyagok kéznél legyenek, mert a wokba folyamatosan adagoljuk majd őket.
2. A hagymát nem túl vékonyan szálasra vágjuk, a csirkehúst és a paprikákat vékonyan felcsíkozzuk.
3. A ketchupot, az ecetet, a worcestershire szószt és a szójamártást a cukorral egy tálkában összekeverjük.
4. Az ananászról leöntjük a levet és jól lecsöpögtetjük, ha friss, akkor a húsát kis kockákra vágjuk.
5. Miután túl vagyunk az előkészítésen hozzálátunk az elkészítéshez:
6. A tojást felverjük, hozzáadunk egy kis vizet, sót és cukrot, beleforgatjuk a felcsíkozott húst, majd meghintjük 2 evőkanál keményítővel.
7. Felforrósítjuk a wokot és kevés olajat öntünk bele, beledobjuk a húst és állandóan kevergetve körös-körül megpirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük.
8. A wokba még egy kis olajat öntünk, beleszórjuk a hagymát, majd a paprikákat és az ananászt, kis ideig együtt sütjük, míg a paprika ress-ropogósra nem pirul, majd kiszedjük mindezt a hús mellé.
9. A wokba beleöntjük a ketchupos mártást és felforraljuk.
10. Közben 1 evőkanál keményítőt simára keverünk 2,5 dl vízzel és a mártáshoz adjuk, ezzel is felforraljuk. 
11. Visszatesszük a húst és a zöldségeket, összeforgatva összemelegítjük.
12. Rizzsel, forrón tálaljuk.

Kínai mázas oldalas gyömbérrel és zöldcitrommal

Egy különleges recept a keleti konyha szerelmeseinek. Omlósan puha, zamatos hús, illatos, ízes mázzal, egyszerre édes-savanyú-csípős ízzel.

Elkészítési idő: 100 perc

Kínai mázas oldalas gyömbérrel és zöldcitrommal

Hozzávalók:

• 1,5 - 2 kg oldalas
• 1 lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 ek sűrített paradicsom
• 2 ek méz
• 2 ek csípős chiliszósz
• 2 ek szójaszósz
• 2 dl ananászlé
• 1/2 zöldcitrom leve
• diónyi friss reszelt gyömbér
• 2 ek olaj

Elkészítése:

1. A feldarabolt oldalast enyhén sós vízben puhára főzzük, kihűtjük, papírtörlővel leitatjuk róla a felesleges vizet.
2. Amíg az oldalas fő a lilahagymát nagyon apróra felvágjuk, az olajon elkezdjük párolni, közben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért is. Kicsit még pirítjuk, majd felöntjük az ananászlével, hozzáadjuk a mézet, a zöldcitrom levét, a sűrített paradicsomot, chiliszószt és szójaszószt.
3. Felforraljuk, majd a lángot mérsékelve megvárjuk míg besűrűsödik.
4. Az elkészült mártást az oldalasra kenegetjük úgy, hogy minden oldalát bevonja, egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk őket.
5. Közepesen forró sütőben megsütjük kb 20-25 perc alatt, közben többször megforgatjuk, hogy mindenütt ropogósra süljön.
6. Nyáron a szabadban, faszénparázs fölött a legjobb megsütni.
7. Friss salátával, héjában főtt burgonyával kínáljuk.

Ananászkrém

Édes kis "semmiség"(?). Olyan pikk-pakk nyalánkság, ami bevethető egy lustálkodós hétvégén, vagy váratlan vendég esetén. Gyorsabban elkészül, mint ahogy leírtam. Kiadósabb ebéd után könnyű, mutatós desszert.

Elkészítési idő: 30 perc

Pihentetés:  60-120 perc

Ananászkrém

Hozzávalók:

• 1 doboz ananász konzerv
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 15 dkg cukor
• 1 ek porcukor
• 3 dl tejszín
• 1 pohár víz

Elkészítése:

1. Az ananászról leszűrjük a levet és egy edényben felfogjuk. 
2. Az ananászléhez hozzáöntjük az 1 pohár vizet.
3. A pudingport összekeverjük a cukorral, majd az ananászlevet folyamatosan hozzáöntve csomómentesre keverjük.
4. Tűzre téve állandó keverés mellett felforraljuk, kb 3-4 perc alatt besűrítjük. 
5. Hideg vízzel teli edénybe rakjuk és gyakran kevergetve kihűtjük.
6. Közben apróra daraboljuk az ananászt, egy keveset félreteszünk belőle a díszítéshez.
7. A tejszínből és a porcukorból kemény habot verünk, óvatosan hozzáforgatjuk a kihűlt pudingos masszához és hozzáadjuk a feldarabolt ananászt is.
8. Üvegkelyhekbe adagoljuk, 1-2 órára a hűtőbe tesszük.
9. Tejszínhabbal és a félretett ananászdarabokkal díszítve tálaljuk.