Brokkolis cheddar leves baconnal

 

Zimankós, hűvös időben nálam mindig előnyt élveznek a forró, lélekmelengető levesek. Ez a brokkolis-répás leveske selymesen krémes, sűrű, tartalmas, ízletes. A brokkoli és a cheddar különleges ízkombináció, amit a ropogós bacon még egy plusz ízzel megkoronáz. A sajtos pirítós is elmaradhatatlan mellőle azzal kiegészülve lesz tökéletes az ízélmény Mostantól nem csak az amerikaiak kedvence, hanem már az enyém is, ráadásul negyed óra alatt elkészül.           

Brokkolis cheddar leves baconnal

Hozzávalók:

• 10 dkg kockázott bacon
• 1 ek vaj
• 1 vöröshagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 1 kis fej brokkoli
• 1 nagyobb répa
• 1 ek liszt
• 2 dl habtejszín
• 15-20 dkg vörös cheddar
• kb 5-6 dl csirkealaplé (vagy víz + 2 húsleveskocka)
• só
• bors

Elkészítése:

1. A brokkolit apróra vágjuk, répát megpucoljuk, lereszeljük.
2. Cheddart is lereszeljük, keveset félreteszünk belőle a tálaláshoz.
3. A bacont zsírjára pirítjuk, ha ropogósra sült kiszedjük, letakarva félretesszük.
4. A visszamaradt zsiradékhoz hozzádobunk egy kis vajat, megpároljuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát.
5. Meghintjük a liszttel, kevés kavargatás után hozzáadjuk a brokkolit és a sárgarépát, felöntjük az alaplével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. A zöldségeket puhára főzzük, felöntjük a tejszínnel, majd beleszórjuk a reszelt cheddart.
7. Néhány kavarás után, mikor a sajt elolvadt, levesszük a tűzről. 
8. Forrón, a félretett chedarral és pirított baconnal megszórva tálaljuk, ropogós sajtos pirítóst kínálunk mellé.

Négyhagymás krémleves pirított szalonnával

 

Egy forró leves mindig jól esik hideg, esős időben. Náthás időszakban pedig egy tányér gőzölgő hagymaleves minden bajra gyógyír, szinte csodákra képes, kiváló immunerősítő hatásánál fogva. Ebben a levesben nem is egy, hanem mindjárt négy féle hagyma van, amitől még zamatosabbá, ízletesebbé válik. Egyszerű, gyors, pénztárcabarát recept. Sajtos bagetett kínálhatunk mellé, én most csak pirított zsemlekockát készítettem hozzá.     

Négyhagymás krémleves pirított szalonnával

Hozzávalók:

• 2 póréhagyma fehér része
• 1 cs újhagyma fehér része
• 5-6 g fokhagyma
• 2 közepes burgonya
• 1/2 dl száraz fehér bor (elmaradhat)
• 2 dl habtejszín
• 3 dkg vaj
• só
• frissen örölt bors

tetejére:

• bacon
• snidling

Elkészítése:

1. A póréhagymát megtisztítjuk, felnegyedeljük, az újhagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2. A vajat felolvasztjuk, puhára pirítjuk rajta a hagymákat, - a fokhagymát utoljára adjuk hozzá - felöntjük fehérborral, hagyjuk elpárologni, hogy csak a zamata maradjon a levesben.
3. Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, felöntjük vízzel vagy alaplével.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Fedő alatt puhulásig főzzük.
6. Botmixerrel simára összeturmixoljuk. (ha szükséges után ízesítünk)
7. Hozzáadjuk a tejszínt, tűzre visszatéve összeforraljuk. (ha túl sűrű lenne, felöntjük még vízzel)
8. Forrón tálaljuk.
9. Tetejére pirított bacont és apróra vágott snidlinget szórunk.

Pékszirom

Régóta követem Gábort, a házi péket a youtube-on. Olyan csodás pékárukat, sütiket készít, hogy az ember rögtön kedvet kap hozzájuk. Ezt a receptjét is már egy ideje kinéztem, de csak most került rá sor, hogy elkészítsem. Pékszirom ... már az elnevezés is valami lágy, álomszerű végeredményre utal. Fantasztikus a tésztájával dolgozni, hagyja magát nyújtani, nem rúg vissza a sodrásnál, jól formázható és nagyon szépen meg is kel. Rendkívül mutatós és puha állagú péksütemény. Gábor 6 pékszirmot és még 6 sós kalácsot is készített a lenti tészta mennyiségből, de én utóbbit nem készítettem, hanem inkább 2 darabbal többet fontam meg péksziromnak és egy kevéske tésztám kimaradt. Alább mellékelem az elkészíthez a videót, szemléltetve talán könnyebb, mint leírva. Nem olyan nagyon munkás, mint elsőre gondolnánk, nagyon tempósan lehet vele dolgozni. Kétféle változatban készült nálam is, pizzás és tejfölös-fokhagymás alappal. Közepében füstölt bacon és sok-sok reszelt sajt volt a rakomány. Mindkettő nagyon ízletes. Sonkát, kolbászt is tehetünk bacon helyett, ha épp az nincs otthon vagy valaki nem szereti. Egy-két darab még maradt mára is belőle, sütőben átmelegítve pont olyan, mintha frissen sült volna ki. Reggelire, uzsonnára, tejjel, teával nagyon finom.    

Pékszirom

8 db-hoz

Hozzávalók: 

tészta:

• 65 dkg liszt
• 1,4 dkg só
• 325 ml tej
• 2,6 dkg friss élesztő
• 1 dkg cukor
• 1 tojás
• 5,2 dkg puha margarin

pizzás kence:

• pizza szósz (nálam most bolti, bazslikomos)

tejfölös kence:

• 1 dl tejföl
• 1 g zúzott fokhagyma
• bazsalikom, oregánó, só, bors - ízlés szerint

valamint:

• bacon szeletek
• reszelt trappista sajt

a recept forrása: Gábor a házi pék

Elkészítése:

1. Langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, cukrot,  - a kimért 1 dkg cukorból veszünk el egy keveset - kb 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, maradék cukrot, tojást, felfuttatott élesztőt, kidagasztjuk.
3. Mikor a tészta összeállt, hozzáadjuk a puha margarint, ezt is beledagasztjuk.
4. A tésztát letakarva langyos helyen 40 percig kelesztjük.
5. Enyhén lisztezett felületre borítjuk.
6. 8 db péksziromhoz 6 (szállal fonjuk) x 8  = 48 db 20 grammos tésztát kimérünk.
7. A tésztadarabokat meggömbölyítjük, lefedjük.
8. A gombócokat szállá sodorjuk, kalácskánként 6-6 szálat használunk fel. 
9. 3-3 szálat összefogunk, végeit összecsípjük, megfonjuk. (lásd a videóban)
10. A kalácskák közepére hosszanti irányba vékonyabb nyújtófát vagy ennek hiányában folpack rudat fektetünk és középen ellapítjuk, kitágítjuk a tésztát.  
11. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük, megkenjük a kencékkel, ráfektetünk 2-2 szelet bacont, megszórjuk reszelt sajttal.
12. Kelni hagyjuk 15 percig.
13. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 250°C-ra.
14. Sütőbe helyezés előtt egy tepsibe forró vízzel telt bögrét ill. jégkockákat rakunk és betesszük a sütő aljába, hogy gőz képződjön. 
15. Betoljuk a tepsit, a hőmérsékletet rögtön levesszük 220°C-ra.
16. Kb 18-22 perc alatt készre sütjük a pékszirmokat.
17. Frissen sülve, langymelegen fogyasztjuk.

Meleg tésztasaláta

Ebben a viharos, rendkívül hideg időben egy kicsit a nyár ízeit és melegségét idézi vissza ez az egyszerű, de annál finomabb tésztasaláta. Az olaszos ízvilágot remekül kiegészíti benne a kissé füstös ízű, ropogós bacon. A tésztasalátákat általában hidegen szokás enni, de ezt a salátát melegen fogyasztjuk, könnyű, mert nincs benne majonéz, ami elnehezítené és az ízek összeérésére sem kell várni. Bombabiztos ebéd vagy vacsora ötlet, ha gyorsan kell valami meleg étel. Könnyű, tápláló, színes és ízletes. Előételként és főételként is fogyasztható.  

Meleg tésztasaláta

Hozzávalók:

• 25 dkg orsó tészta
• 10 dkg szeletelt bacon
• 2 doboz (2x80 gr) tonhal
• 1 kis üveg zöld olajbogyó (mag nélküli, nálam paprikával töltött)
• maréknyi koktél paradicsom
• 2 cs mini mozzarella
• 1-2 ek extra szűz olívaolaj
• 1-2 szál újhagyma
• friss bazsalikom
• só
• bors

Elkészítése:

1. A tésztát enyhén sós vízben "fogkeményre" főzzük, leszűrjük, nagyobb tálba tesszük..
2. A bacont nagyobb darabokra vágjuk, serpenyőben ropogósra sütjük.
3. Papírtörlőre szedjük, zsiradékot leitatjuk róla.
4. A koktélparadicsomot félbe vágjuk.
5. Az olajbogyót, mozzarellát leszűrjük, vízzel leöblítjük.
6. A tésztához keverjük az olajbogyót, mozzarellát, koktélparadicsomot, 1-2 ek olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük.
7. A tészta tetejére szórjuk a ropogós bacont, nagyobb darabokban elosztjuk rajta a tonhalat, megszórjuk az újhagyma felaprított zöldjével és néhány levél bazsalikommal.
8. Azonnal, még melegen tálaljuk.

    

Majorannás hús sváb burgonyagombóccal

 

Egy egyszerű zöldséges, szaftos húsételt készítettem a napokban, kicsit különlegesebb körettel, a sváb burgonyagombóccal. Ropogósra sütött húsos szalonna rejtőzik a belsejében, ami nagyon jól illik ehhez a tejfölös ételhez. Nem tartozik a kalóriaszegény ételek sorába, és nagyon laktató is. Egy pohárka nemes bor jól csúszik utána.

Majorannás hús sváb burgonyagombóccal 

Hozzávalók:

• 50 dkg (4 szelet) sertéstarja
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 kk majoránna
• só
• bors
• citromlé

habarás:

• 1 dl tejföl
• 2 ek liszt

sváb burgonyagombóc:

• 50 dkg burgonya
• 10 dkg kockázott bacon
• 1 kis vöröshagyma
• 1 tojás
• liszt, amennyit felvesz a gombóc, kb 15-25 dkg, függ a burgonya fajtájától
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

1. A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk.
3.  A zöldségeket megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
4. Kevés olajon fehéredésig sütjük a hús mindkét oldalát, kivesszük, félretesszük.
5. A maradék zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, együtt kissé megpároljuk.
6. Hozzáadjuk a babérlevelet, majorannát, citromlevet.
7. Visszatesszük a hússzeleteket és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
8. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk.
9. Tejfölben elkevert liszttel behabarjuk, jól összeforraljuk.
10. A burgonyagombóchoz héjában megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, még melegen áttörjük.
11. Hagyjuk langyosra hűlni.
12. A bacont zsírjára sütjük, pörcét kiszedjük, a burgonyához keverjük.
13. A visszamaradt zsiradékon aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd ezt is hozzáadjuk a burgonyához.
14. Hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet, míg jól formázható masszát kapunk.
15. A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk, forrásban lévő sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. (egy gombócot vágjunk ketté, hogy megfőtt-e rendesen?)
16.  A gombócokat több részletben főzzük ki, mert a sok gombóc visszahűti a vizet és ragacsossá válik.
17. A gombócokat leszűrjük, lecsepegtetjük, a majorannás húshoz köretként kínáljuk.

Újburgonya spárgával, baconnal

Tavaszi zsengékből készült ma ez az egyserpenyős étel. Mindkét zöldség nagy kedvencem, minden évben alig várom, hogy megjelenjenek a piacon, ráadásul nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetők. Külön-külön is napokig tudnám enni a belőlük készült ételeket, de így össszeházasítva szerintem verhetetlen párost alkotnak, pláne, ha még megspékeljük egy kis ropogósra sütött szalonnával a tetejét. Húsok mellé köretként is fogyasztható, de én csak így magában, egytálételként fogyasztottam. Azért egy hideg bodza limonádé jól esett utána.

Újburgonya spárgával, baconnal

Hozzávalók:

• 1 kg újburgonya
• 10 dkg kockázott bacon
• 1 cs (50 dkg) zöldspárga
• 2-3 g fokhagyma
• 1 ek friss citromlé
• só
• bors

Elkészítése:

1. Egy serpenyőben pörcösre sütjük a bacont, kiszedjük, félretesszük, letakarva melegen tartjuk.
2. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a megmosott, vékony szeletekre vágott újburgonyát, közben sózzuk, borsozzuk.
3. Mikor a burgonya már 3/4 részig megsült, hozzáadjuk a feldarabolt zöldspárgát, rázogatva addig sütjük, - kb 3-4 perc- míg a spárga megpuhul, de roppanós marad.
4. Rányomjuk a fokhagymát, még néhány másodpercig tovább sütjük.
5. Tálaláskor tányérra szedjük a spárgás burgonyát, kevés citromlével meglocsoljuk, rászórjuk a bacont.
6. Frissen, melegen kínáljuk.

Sajtos, baconos cukkinikenyér

A nyári hónapokban sok cukkinis ételt készítek. Szeretem ezt a zöldséget, mert nagyon sokoldalúan felhasználható. Töltve, rántva, salátákba, omlettbe, grillezve, levesnek, kencének, de még édességekbe csempészve is. Most azonban egy sós változat került nálam kipróbálásra. Kívül kicsit kérges, belül puha és omlós. Tele van színekkel és ízekkel. A cukkini nem is annyira érződik ki belőle, az inkább csak a szaftos textúráról gondoskodik, annál inkább a szalonna és az aromás cheddar sajt. Reggelire, uzsonnára, vacsorára is fogyaszthatjuk, de ha piknikezni indulnánk, akkor is jó szolgálatot tesz, mivel melegen és hidegen is egyaránt finom. Nem igényel nagy munkálatokat, "kenyér" létére nem kell dagasztani, keleszteni, csak összekeverni a hozzávalókat. Muffinként is megsüthető.

Sajtos, baconos cukkinikenyér

Hozzávalók:
kb 6x13x22 cm-es sütőformához

• 3 tojás
• 1 tk cukor
• 1 dl olívaolaj 
• 15 dkg héjával együtt lereszelt zsenge cukkini (nálam sárga és zöld vegyesen)
• 15 dkg kockázott bacon
• 10 dkg reszelt vörös cheddar sajt
• 3 szál újhagyma fehér része
• 1/2 kápia paprika
• 3 ek natur joghurt vagy tejföl
• 2-3 ek tejszín vagy tej
• 20 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 csapott tk só,vagy ízlés szerint
• őrölt bors, ízlés szerint

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A kockázott bacont serpenyőben kevéske olaj hozzáadásával zsírjára pirítjuk, a zsírt leszűrjük.
3. Egy tálban összekeverjük a száraz anyagokat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, borsot.
4. Egy másik tálban tojást habosra keverjük a cukorral és az olajjal, hozzáadjuk a reszelt cukkinit, pirított bacont, sajtot, apróra vágott kápiát, felkarikázott újhagymát, joghurtot/tejfölt, tejszínt/tejet.
5. A két tál tartalmát alaposan összekeverjük.
6. A masszát kicsi, de magas szögletes sütőformába öntjük, 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. (Tűpróba!)
7. Langyosra hűlve kínáljuk, de hidegen is finom.

Sajtos, baconos jalapeno

Még a múlt heti piacozás alkalmával került a kosárkámba néhány darab különleges ízvilágú, apró, méregzöld mexikói paprika, a jalapeno, (ejtsd: hálápennyo) mely a nagyon csípős paprikák közé tartozik. Ez az egyetlen olyan paprikafajta, amit nem szabad hagyni teljesen beérni, le kell szedni mielőtt bepirosodik, mert ahogy érik, veszít a csípősségéből, édessé válik. Sokrétűen felhasználható, salsákhoz, szószokhoz, levesekhez, chilis babhoz, fajitához, burritohoz és mivel egy vastag húsú fajta, jól tölthető is. Egyetlen hátránya viszont, hogy nálunk elég drága. Receptet a Pinteresten találtam. Gyors, könnyű étel, kiválóan illik nyári összejövetelekhez előételként. A kellemesen csípős paprika, krémes sajtos töltelék és a ropogós szalonna kombinációja nekem annyira tökéletes volt, hogy talán napokig is tudnám enni.

Sajtos, baconos jalapeno

Hozzávalók:

• 6 db jalapeno paprika
• 12 dkg lágy krémsajt (Philadelphia)
• 5 dkg reszelt cheddar
• 1 g zúzott fokhagyma
• csipetnyi füstölt paprika (elmaradhat)
• 6 szelet bacon, félbevágva

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
3. A paprikákat hosszában kettévágjuk, magjukat, vastag, fehér erét eltávolítjuk. (legjobb kesztyűben végezni) 
4. A krémsajtot összekeverjük a cheddarral, fokhagymával, paprikával.
5. A sajtkeverékkel megtöltjük a fél jalapenokat, körbetekerjük  1/2 szelet szalonnával, középen átszúrjuk egy fogpiszkálóval.
6. Forró sütőben kb 25-28 percig sütjük, míg a szalonna ropogósra nem pirul.
7. Azonnal, frissen kínáljuk.