Répatorta muffin

 

Húsvétkor biztosan sok családnál van répatorta is. Nem is tudom, hogy miért, de soha máskor nem sütöm, pedig remek vendégváró desszert. Idén szakítottam a hagyománnyal és most nem torta formában, hanem muffinként sütöttem meg a tésztát. Én alapvetően nem szeretem a muffinokat a tömörségük miatt, de ez a muffin nem olyan, ez puha, foszlós, könnyed tésztájú, nem szárad ki, másnapra is jó szaftos marad. Nálam most egy alapváltozat készült, de fűszerekkel (pl.: fahéj, gyömbér, szerecsendió) el lehet vinni kicsit keleties irányba az ízvilágát. A mascarponés krém elmaradhatatlan róla, nekem vele teljes az ízhatás. Nem túl édes, nem nyögvenyelős, bátran próbáljátok ki.             

 

Répatorta muffin

Hozzávalók:

12 db-hoz

tészta:

• 3 tojás
• 16 dkg barnacukor
• 1 dl étolaj
• 6 dkg dió
• 20 dkg reszelt sárgarépa
• 1 bio narancs reszelt héja (elmaradhat)
• 16 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1/2 tk szódbikarbóna
• csipet só

máz:

• 50 dkg mascarpone
• 8 dkg porcukor
• 10 dkg puha vaj

díszítés:

• pár szem dió apróra vágva

Elkészítése:

1. Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a barnacukrot, robotgéppel jó habosra kikeverjük.
2. Hozzáadjuk az olajat, durvára vágott diót, narancshéjat és sárgarépát.
3. A lisztben elkeverjük a sütőport, szódabikarbónát és a sót, hozzáöntjük a tojásos masszához, alaposan elkeverjük.
4. A tésztát szilikonos muffinformákba adagoljuk 3/4 részig.
5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30-35 percig sütjük. (tűpróba!)
6. A kisült muffinokat rácsra téve teljesen kihűtjük.
7. A mázhoz a puha vajat kikeverjük jó habosra a porcukorral majd a mascarponéval.
8. Csillagcsöves habzsákba téve megdíszítjük a muffinok tetejét.
9. Meghintjük apróra vágott dióval.

Cseresznyés-csokoládés rétes háromszögek

 

Emlékszem Nagymamám házi húzott réteseire, milyen finomak is voltak. Szinte se perc alatt tüntettük el a tálcáról még a dupla mennyiséget is. Én húzott rétest idő és tapasztalat hiányában nem szoktam készíteni, de a bolti tészta is tökéletesen megfelel, ha ennénk egy rétest. Általában hagyományos töltelékekkel készülnek, szeretjük az almás-diós, meggyes, túrós és káposztás változatokat. Ez a recept Havas Dóráé, kicsit különlegesebb ízvilágot képvisel és nagyon finom. A babona szerint Karácsonykor is szokás rétest sütni, hogy hosszú és boldog életünk legyen. Íme a recept, ha valakinek lenne kedve kipróbálni.

Cseresznyés-csokoládés rétes háromszögek

Hozzávalók:

9 db-hoz

• 9 db réteslap
• 1 üveg cseresznyebefőtt
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé (nálam 50%-os)
• 5 dkg darált törökmogyoró
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 ek barnacukor

tetejére:

• porcukor

Elkésztése:

1. A cseresznyebefőttet levével együtt edénybe öntjük, addig főzzük, míg a leve elfő, sziruposra sűrűsödik.
2. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a durvára vágott csokoládét, barnacukrot, darált mogyorót, összedolgozzuk.
3. A vajat felolvasztjuk, hagyjuk enyhén megbarnulni, kis tálkába öntjük, kihűtjük.
4. A réteslapokat hármasával egymásra tesszük, rétegenként megkenjük az olvasztott vajjal.
5. Mindegyiket hosszában három egyforma csíkra vágjuk. (összesen 9 db rétest készítünk)
6. A csíkok végére kanalazunk a töltelékből, háromszög alakúra felhajtogatjuk a tésztát.
7. Minden oldalát megkenjük olvasztott vajjal.
8. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt ropogósra sütjük.
10. Tetejét meghintjük porcukorral.

Gyömbéres, vaníliás sárgabarack kompót joghurttal

 

Egy igazán remek, nyári hűsítő desszert, mely pillanatok alatt elkészül és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.  A friss gyömbér kicsit felpörgeti, a vanília pedig teljessé teszi az ízeket. Reggelire is jó választás, de joghurt helyett kínálhatjuk néhány gombóc fagyival, tökéletes vacsora utáni édességként. Könnyed, üdítő citrusos ízvilág, mely keveredik a napérlelte friss gyümölcs fanyarságával és az aranyló méz természetes édességével.       

Gyömbéres, vaníliás sárgabarack kompót joghurttal

Hozzávalók:

• 50 dkg kemény, érett sárgabarack
• 2 ek citrom,- vagy limelé
• 2-3 ek méz vagy barnacukor (nálam mindkettő)
• szeletke friss, hámozott gyömbér
• 1 vaníliarúd (nálam vanília őrlemény) vagy 1/2 tk vanília kivonat

 

tálaláshoz:

• görög joghurt
• friss bazsalikom levél (opcionális, elhagyható)

Elkészítése:

1. A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
2. Serpenyőbe tesszük, rálocsoljuk a citromlevet, hozzáadjuk a gyömbért, mézet és/vagy cukrot, vaníliarúd kikapart magjait és a rudat is.
3. Picike vizet aláöntve közepes lángon addig főzzük, - csak néhány perc - míg a barack megpuhul és szirupos lesz, időnként megforgatjuk őket. (vigyázzunk, ne főzzük szét!) 
4. Tálaláskor egy tálka aljára joghurtot teszünk, ráhalmozzuk a barack kompótot, meglocsoljuk a sziruppal, friss bazsalikom levélkékkel megszórjuk.

Diós szilvás süti

 

A kevert sütik gyakorlatilag elronthatatlanok, nem nagy kihívás az elkészítésük. És még az is nagyon jó bennük, hogy mindenféle szezonális, általunk kedvelt gyümölccsel variálhatók. Most éppen az ősz kedvelt csemegéje, szilva került bele. A sütőben sült szilvalekvárjaim már ott sorakoznak a polcon, ideje volt egy finom desszertet is készíteni belőle. A süti a tetején ropogósra pirult illatos dióval, finom, keleties aromát árasztó fahéjjal már az őszre hangolja az érzékszerveinket. Az omlós tészta a szaftos gyümölccsel pedig verhetetlen páros. Én most csak fél adagot készítettem, de a receptben a tényleges mennyiségeket adom meg. Ha marad belőle másnapra is finom, puha.      

Diós szilvás  süti

Hozzávalók:

tészta:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1,5 dl olaj
• 40 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• csipet só

tetejére:

• 1 kg szilva
• 2 marék dió
• 2 cs vaníliás cukor
• 3 ek barnacukor
• őrölt fahéj - ízlés szerint

Elkészítése:

1. Az egész tojásokat kikeverjük a cukrokkal és a csipet sóval.
2. Hozzáöntjük az olajat, azzal is elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, masszává dolgozzuk.
4. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük.
5. Egyenletsen elosztjuk rajta a megmosott, kimagozott, felezett szilvákat. (negyedeltem, mert túl nagyok voltak.)
6. Kezünkkel összenyomva rámorzsoljuk a diót. 
7. Meghintjük vaníliáscukorral, barnacukorral és fahéjjal.
8. Előmelegített 180C°-os sütőben kb 35-40 percig sütjük.
9. Tálaláskor a tetejét még meghinthetjük kevéske porcukorral.

Recept forrása: ITT

Csokis, narancsos kölespuding

Jó ideje használom a kölest köretként, de most szerettem volna valamilyen édességet is kipróbálni belőle. A puding elnevezés kicsit megtévesztő, ne a hagyományos pudingra gondoljatok. Ez egy darabos, tejberizsre emlékeztető desszert, hasonlóan készül, de szerintem egészségesebb és még talán finomabb is. Rögtön egy csokis, narancsos változattal kezdtem, ízben ez egy jó párosítás, bár én kicsit a csokitól töménynek éreztem. A folyadék szabályozásával lehet lágyabbra is készíteni a "pudingot", ha valaki úgy szereti. Szerintem cseresznyével, meggyel, barackkal is finom lehet, de akkor hagyjuk ki belőle a narancsot. Gyors, egyszerű délutáni nassolnivaló.   

Csokis, narancsos kölespuding

Hozzávalók:

• 15 dkg köles
• 3 dl víz
• 3 dl tej
• 2 dl habtejszín
• 6 ek barnacukor (vagy lehet kb 5 dkg méz is)
• 1 cs bourbon vaníliás cukor vagy 1-2 tk vanília esszencia
• 2 ek holland kakaópor
• 5 dkg étcsokoládé
• csipet só
• 1/2 narancs reszelt héja
• 1/2 narancs leve

Elkészítése:

1. A vizet lábasba rakjuk egy csipet sóval, hozzáöntjük a megmosott kölest, felforraljuk.
2. Mikor már majdnem elfőtte a vizet hozzáöntjük a tejet, tejszínt, belekeverjük a cukrokat, és a kevés meleg folyadékkal elkevert kakaóport.
3. Fedő alatt lassú tűzön, gyakran kevergetve puhára főzzük, kb 15-20 perc alatt.
4. Még melegen belekeverjük a csokoládét, a reszelt narancshéjat és levet.
5. Tűzről levéve, fedő alatt pár percig duzzadni hagyjuk.
6. Üvegpoharakba adagoljuk, tetejére narancsot kockázunk.
7. Citromfűvel díszíthetjük.

Fokhagymás-gyömbéres csirkeszárnyak kínai csípős káposztasalátával

A csirkeszárny megosztó étel, de mi nagyon kedveljük. Aki szereti az egzotikusabb ízeket, annak ez a recept is biztosan tetszeni fog. Omlósan puha hús, ropogós is, ragacsos is, kicsit füstös és pikáns. Nincs sok macera vele és még pénztárcabarát is. Nagyon jól illenek mellé az egyszerű zöld saláták, de a coleslaw, majonézes kukorica vagy a különféle mártogatósok is. Köretnek sült burgonya vagy főtt rizs passzol, de nekünk nem hiányzott hozzá. 


Fokhagymás-gyömbéres csirkeszárnyak kínai csípős káposztasalátával

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• só
• frissen őrölt bors

pác:

• 5 ek olaj
• diónyi frissen reszelt gyömbér
• 4 duci gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 2 tk barnacukor vagy méz
• 4 ek ketchup
• 2 ek szójaszósz
• 1/4 citrom leve
• chiliszósz - ízlés szerint

csípős káposztasaláta:

• 1 kg fejes káposzta
• 1-2 sárgarépa

öntet:

• 2 ek víz
• 2 ek ecet
• 1 ek cukor
• só
• Erős Pista vagy chili pehely - ízlés szerint

Elkészítése:

1. A csirkeszárnyak végeit levágjuk, - felhasználhatjuk leveshez - a maradék húst az ízületnél kettévágjuk, egy mélyebb tálba tesszük.
2. A pác hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a húsra, összekeverjük, hogy mindenütt jól átjárja.
3. Egy éjszakára - de legalább 2-3 órára - a hűtőbe tesszük pácolódni.
4. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
5. A húsokat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, lefóliázva kb 40 percre a sütőbe toljuk.
6. Mikor a hús megpuhult, fóliát levéve szép pirosra sütjük.
7. A káposztasalátához lereszeljük a káposztát és a megtisztított répát, lesózzuk, fél órát pihentetjük. 
8. Közben elkészítjük az öntetet, ráöntjük a kifacsart zöldségekre, jól átforgatjuk, kicsit hagyjuk érlelődni. 

Kólás ragacsos, mázas sült oldalas

Első gondolatra kicsit furcsának tűnhet az egészségtelen, cukros kólában való húspácolás, de ez ne riasszon el senkit a kipróbálásától, mert istenien omlós és puha lesz tőle a hús. Aki szereti az ízekben gazdag húsételeket és kicsit extrémebb ízekre vágyik, annak ez a recept biztosan tetszeni fog. A bepácolt hús egy éjszakát pihen a hűtőben, ezalatt van ideje minden zamatot magába szívni. Az egyszerre édeskés, savanykás, enyhén karamellás íz mellett a csípős, egzotikus, füstölt is ott rejtőzik a felszín alatt. Nem egy diétás fogás, de ennek ellensúlyozására sütőben sült édesburgonyát és sok friss olívaolajos-citromos-balzsamecetes zöldsalátát fogyasztottuk hozzá. Levezetésként jött még egy fenséges egzotikus poharas desszert, aminek majd holnap hozom a receptjét. 


Kólás ragacsos, mázas sült oldalas

Hozzávalók:

• 1-1,2 kg oldalas
• 1 kis dobozos (3 dl) kóla 

máz:

• 1 dl ketchup
• 1 dl BBQ szósz (elmaradhat, de akkor 2 dl ketchup kell)
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek worchester szósz
• 2 ek barnacukor vagy méz
• 1 ek mustár
• 4 g zúzott fokhagyma
• diónyi friss reszelt gyömbér
• 1 tk spanyol füstölt paprika
• 1 tk chilipehely vagy chiliszósz vagy valamilyen csípős szósz (ízlés szerint lehet több is)
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk citromlé
• 1 tk őrölt bors
• 1/2 tk só

Elkészítése:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
2. Egy mélyebb tálba tesszük.
3. A máz hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a húsra, alaposan átforgatjuk.
4. Ráöntjük a kólát.
5. Letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
6. A húst kivesszük a kólás pácból, tepsibe tesszük, kevés vizet aláöntve, fólia alatt 180°C-on puhára pároljuk (kb 1,5-2 óra), közben egyszer megforgatjuk.
7. A páclevet egy edénybe átöntjük és sűrű, máz állagúra beforraljuk.
8. A puha húst bekenjük a mázzal, fólia nélkül további 20-30 percre visszatoljuk a sütőbe, míg szép illatosra, ragacsosra sül.
9. Burgonyával, burgonyapürével, vajas tört burgonyával, salátával kínáljuk.