Szilvalekváros bukta

A régi idők kedvence, nagyon-nagyon puha, kelt tésztás házi süti. A sok "trendi" süti mellett kicsit feledésbe merült már nálam is, de a napokban a kezembe akadt az utolsó üveg szatmári szilvalekvárom, mindjárt tudtam, hogy egy foszlós buktában ér véget a küldetése. Még emlékeimben él a nagymamám csodás ízes buktája, melynek sajnos nem maradt fenn a receptje, és azóta is hiába keresem azt az ízélményt, nem találom sehol. Tudom, hogy ő mindig jó ikrás házi zsírral, saját tyúkocskája tojásával, a helyi malomban őrölt liszttel készítette, talán ezektől volt olyan utánozhatatlanul finom. Ez a recept viszont Horváth Ilonáé és ez is mesésen finom. Nagyon kellemes illatok lengték be a házat már sütés közben is, alig vártuk, hogy langyosra hűljön, egy csupor hideg tejjel rögtön el is fogyasztottuk a nagy részét.     


Szilvalekváros bukta

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dkg friss élesztő
• 1 + 2 dl tej
• 1 tk cukor
• 3 ek liszt
• 2  tojássárgája
• 5 dkg porcukor
• 6 dkg olvasztott zsír (esetleg margarin)
• csipet só

töltelékhez:

• szilvalekvár 

forgatáshoz:

• olvasztott zsír

Elkészítése:

1. Az 1 dl tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, tetejét megszórjuk 3 evőkanál liszttel, félretesszük, felfuttajuk.
2. A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a csipet sót, közepébe mélyedést készítünk. 
3. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, hozzáöntjük a maradék 2 dl tejet.
4. A liszthez öntjük a tejes tojássárgáját és a kovászt, jó hólyagosra kidolgozzuk, menet közben hozzáadjuk az olvasztott zsiradékot is.
5. Langyos helyen, letakarva 1 órát kelesztjük.
6. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk.
7. Négyszögekre vágjuk, közepükbe szilvalekvárt teszünk, felcsavarjuk úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
8. Kizsírozott vagy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a buktákat, de előtte megforgatjuk őket az olvasztott zsírban.
9. További 1/2 óráig kelesztjük.
10. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt (sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
11. Langyosra hűlve, porcukorral megszórva kínáljuk.