Cseresznyés-csokoládés rétes háromszögek

 

Emlékszem Nagymamám házi húzott réteseire, milyen finomak is voltak. Szinte se perc alatt tüntettük el a tálcáról még a dupla mennyiséget is. Én húzott rétest idő és tapasztalat hiányában nem szoktam készíteni, de a bolti tészta is tökéletesen megfelel, ha ennénk egy rétest. Általában hagyományos töltelékekkel készülnek, szeretjük az almás-diós, meggyes, túrós és káposztás változatokat. Ez a recept Havas Dóráé, kicsit különlegesebb ízvilágot képvisel és nagyon finom. A babona szerint Karácsonykor is szokás rétest sütni, hogy hosszú és boldog életünk legyen. Íme a recept, ha valakinek lenne kedve kipróbálni.

Cseresznyés-csokoládés rétes háromszögek

Hozzávalók:

9 db-hoz

• 9 db réteslap
• 1 üveg cseresznyebefőtt
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé (nálam 50%-os)
• 5 dkg darált törökmogyoró
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 ek barnacukor

tetejére:

• porcukor

Elkésztése:

1. A cseresznyebefőttet levével együtt edénybe öntjük, addig főzzük, míg a leve elfő, sziruposra sűrűsödik.
2. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a durvára vágott csokoládét, barnacukrot, darált mogyorót, összedolgozzuk.
3. A vajat felolvasztjuk, hagyjuk enyhén megbarnulni, kis tálkába öntjük, kihűtjük.
4. A réteslapokat hármasával egymásra tesszük, rétegenként megkenjük az olvasztott vajjal.
5. Mindegyiket hosszában három egyforma csíkra vágjuk. (összesen 9 db rétest készítünk)
6. A csíkok végére kanalazunk a töltelékből, háromszög alakúra felhajtogatjuk a tésztát.
7. Minden oldalát megkenjük olvasztott vajjal.
8. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt ropogósra sütjük.
10. Tetejét meghintjük porcukorral.

Cseresznyés pite mézes mandulával

 

A pitékben (is) az a jó, hogy nagyon sokféle képen variálhatók. Egy azonban közös bennük, hogy rengeteg gyümölccsel finomak igazán. Már érik a cseresznye is, igazán jó ízűt sikerült vásárolnom a kedvenc piacomon. A puha kelt tésztához nagyon jól passzolnak a nyári lédús, zamatos gyümölcsök, most került rá egy ropogós morzsás réteg és édes-mézes mandula is, hogy teljes legyen az ízhatás. Egy szeletnél nem lehet megállni, mert nagyon eteti magát. Meggyel, bogyós gyümülcsökkel, mirelitből vagy befőttből is elkészíthető.        

Cseresznyés pite mézes mandulával

kb 37x40 cm-es tepsihez

Hozzávalók:

kelt tészta:

• 7 dkg vaj vagy margarin
• 2,5 dl tej
• 4 dkg friss élesztő
• 7 dkg cukor + 1 ek. az élesztőhöz
• 50 dkg liszt
• csipet só
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 tojás

tetejére:

• 1,5 kg cseresznye
• 7 + 7 dkg vaj vagy margarin
• 12 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 ek méz
• 10 dkg mandulapehely
• 3 ek tej

Elkészítése:

1. A vajat megolvasztjuk, hozzáöntjük a tejet.
2. Az elmorzsolt élesztőt 1 ek cukorral elkeverjük.
3. A liszthez adjuk a sót, cukrot, tojást, reszelt citromhéjat, összekeverjük, hozzáöntjük a vajas-tejes keveréket és az élesztőt, robotgéppel spiráljával hólyagosra keverjük.
4. Letakarva, meleg helyen 30-40 percig kelesztjük.
5. 7 dkg vajat/margarint megolvasztunk, kicsit kihűtjük, 7 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és a liszttel morzsalékosra összekeverjük.
6. A megkelt tésztát vajjal/margarinnal kikent tepsibe nyújtjuk.
7. Letakarva meleg helyen további 15 percig kelesztjük.
8. 7 dkg vajat/margarint megolvasztunk a maradék cukorral és 2 evőkanál mézzel.
9. Beleszórjuk a mandulát, kevergetve kicsit melegítjük, hozzáadjuk a tejet, rövid ideig hűlni hagyjuk.
10. A tésztára szórjuk a kimagozott cseresznyét, egyenletesen meghintjük a morzsalékos tésztával.
11. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 10 percig sütjük.
12. Rákanalazzuk a  mézes mandulát és további 15 perc alatt készre sütjük.
13. Langyosan, tejszínhabbal kínáljuk.

       

Cseresznyés kevert

A kevert tésztájú sütiknél nincs is egyszerűbb édesség. Azt szeretem bennük, hogy nagyon puhák, nagyon gyümölcsösek és jó szaftosak, elrontani pedig esélytelen. A  nyár két kedvenc gyümölcse a cseresznye és a meggy, remek alapanyagok pitékhez, rétesekhez is. Szezonon kívül fagyasztott gyümölcsből is elkészíthető, ha pedig egy kis extrát is adnánk hozzá, akkor  mandula helyett a tetejét megszórhatjuk csokicseppel vagy darabolt dióval is. 

Cseresznyés kevert

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 10 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 2 tojás
• 2,5 dl tej
• 1/4 kk fahéj
• nagy csipet só

tetejére:

• 50 dkg cseresznye
• 5 dkg mandulapehely
• porcukor

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
2. A cseresznyét kimagozzuk, levét hagyjuk lecsöpögni.
3. A puha vajat kikeverjük a cukrokkal, hozzákeverjük a tojást.
4. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, tejet, fahéjat, sót.
5. A tésztát krémes állagúra kikeverjük.
6. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, egyenletesen megszórjuk a cseresznyével, mandulapehellyel.
7. Kb 30 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
8. Még melegen megszórjuk porcukorral.
9. Ha kihűlt négyzetekre vágjuk. 

Cseresznyés lepény

Ezzel az elképesztően finom, omlós, gyümölcsös lepénnyel indítom az idei cseresznye szezont. Anyukám receptes füzetéből való. Könnyed, jó ízű a tésztája, a fahéjtól illatozó, zamatos töltelék pedig egyszerűen csodálatos. Minden évben alig várom, hogy friss gyümölcsből elkészíthessem, mert nagyon szeretjük. Érdemes kipróbálni a savanykásabb meggyel is. A nyár egyik legfinomabb süteménye, kóstoljátok meg!

Cseresznyés lepény

tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 20 dkg porcukor
• 2 tojássárgája + 1 a kenéshez 
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 2 dl tejföl
• csipet só

töltelék:

• 1-1,5 kg cseresznye (vagy meggy)
• kristálycukor
• őrölt fahéj

egyéb:

• kb 5 dkg darált dió (vagy zsemlemorzsa is lehet)

Elkészítése:

1. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, lecsepegtetjük.
2. A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a csipet sót.
3. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral és a puha vajjal vagy margarinnal, több részletben hozzáadjuk a lisztet, sima tésztává dolgozzuk a tejföllel.
4. A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, megfelezzük. (ha nagyon ragadna, kevés lisztet gyúrjunk még hozzá.)
5. A tésztákat egyenként tepsi méretűre nyújtjuk.
6. Az egyiket a zsírozott, lisztezett tepsi aljába egyengetjük, meghintjük darált dióval, szorosan kirakosgatjuk a kevés lisztben megforgatott cseresznyével, - a liszt felszívja a gyümölcs nedvességét, így nem ázik el a tészta - ízlés szerint meghintjük kristálycukorral és fahéjjal.
7. Befedjük a tészta másik felével.  
8. Felvert tojássárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 40-45 perc alatt (sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
10. Kihűlve kockákra vágjuk, porcukorral meghintve kínáljuk.

Cseresznyés kevert sütemény

A kevert tésztákat azért szeretem, mert nagyon hamar elkészülnek és lehetetlen elrontani őket. Csak keverem-kavarom, tepsibe öntöm és szűk fél óra alatt már ott illatozik az asztalon. Nagyon jól passzolnak a könnyű, omlós tésztához a karakteresebb, savanykásabb ízű nyári gyümölcsök, mint a málna, meggy, ribizli, őszibarack, ezekből is elkészíthető, mindegyikkel biztos a siker. Egy csupor hideg tejjel a rekkenő nyári hőségben igazán isteni.

Cseresznyés kevert süti

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 10 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2,5 dl tej
• 2 tojás
• csipet só

• 50 dkg cseresznye  

tetejére:

• őrölt fahéj
• kristálycukor

Elkészítése:

1. A puha vajat jó habosra kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, tovább keverjük.
2. Mikor homogén a tészta beleöntjük a tejet, a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet, sima tésztává dolgozzuk.
3. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe öntjük a masszát, rárakosgatjuk a lisztben megmártogatott, kimagozott cseresznyét (így nem süllyed le a gyümölcs a tészta aljára), tetejét jócskán megszórjuk őrölt fahéj és kristálycukor keverékével.
4. Előmelegített sütőben 180°C-on kb 30-40 perc alatt megsütjük. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!) Végezzünk tűpróbát !

Ötlet: innen

Cseresznyés-mandulás pite

A legkedvesebb nyári gyümölcseim egyike a friss, ropogós cseresznye. Egészen tavaly előttig a kert végében állt a hatalmas germersdorfi cseresznyefánk, de elmúlt 30 éves, elkorhadt, már csak sínylődött szegény és nagy bánatomra ki kellett vágni. Sok  emlékem fűződött hozzá. Gyerekként szerettünk a lombjai között hűsölni vagy csak megpihenni a vaskos ágain. Visszatérve a recepthez, sajnos azóta sem ettem olyan finom ízű, ropogós cseresznyét, mint amilyen a miénk volt. Egész más a frissen szüretelt vagy a piacokon félig érett, agyon nyomorgatott, megpuhult gyümölcs íze. Most viszont sikerült igazán finom cseresznyét vásárolnom a nemrég nyílt őstermelői piacon, felét azonnal eltüntettük, a másik feléből készült ez az isteni pite.            

Elkészítési idő: 60 perc 

Cseresznyés-mandulás pite

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 4 dl tejföl
• 25 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• néhány csepp mandulaaroma
• csipet só
• 50 dkg cseresznye
• 10 dkg mandula lapocska

Elkészítése:

1. A tojásokat a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a cukrot, csipet sót, beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, ízesítjük néhány csepp mandulaaromával, a tésztát jól összedolgozzuk.
2. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe (az enyém 20x30 cm-es volt) öntjük, rárakosgatjuk a kimagozott cseresznyét, meghintjük a mandulával.
3. Előmelegített sütőben 180°C-on kb 30 percig sütjük. 
4. Kockára vágva, tetejét porcukorral meghintve tálaljuk. 

Recept forrása: Nagy süteménykönyv

Cseresznyés pite

Érik a ropogós cseresznye... így nem maradhat ki a repertoárból egy finom házi sütemény. Szerencsére már elég piros és jó ízű ahhoz, hogy egy jó kis pite készüljön belőle. Leginkább nyersen szeretem, a nyári rekkenő hőségben nincs is jobb, mint egy tál jól behűtött ropogós cseresznyével leülni egy árnyékos fa alá. Üde, könnyed íze miatt már az ókorban is az istenek eledelének tartották. Langyosan, vaníliafagyival tálalva nagyon finom. Még másnapra is puha marad a tésztája, feltéve ha megéri a másnapot.

Elkészítési idő: 45 perc

Cseresznyés pite

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 15 dkg margarin
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1,5 dl tej
• csipet só
• 50 dkg cseresznye

Elkészítése:

1. A cukrot kikeverjük a tojásokkal, majd a margarinnal.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, csipet sóval és a tejjel felváltva a masszához adagoljuk, jó habosra kikeverjük.
3. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, rászórjuk a kimagozott cseresznyét, előmelegített 180 C-os sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.
4. A sütő ajtaját tilos nyitogatni!
5. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e?
6. Tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.