Beastie's Bistro

Amit ma hoztam az "comfort food" - jelentése: általában egyszerű, jólesően finom étel. Az otthon, a biztonság, a melegség érzését adja. A comfort food kifejezés azzal fordított arányban terjedt el, amennyire egyre nagyobb hiányt szenvedünk ezekből az érzésekből. Nosztalgiát ébreszt.  Az elnevezésnek kínai eredete van; a "Chop Suey" kifejezés kínai nyelven "tsa sui" (杂碎) és azt jelenti, hogy "maradék" vagy "vegyes összetevők".  Az amerikai "Chop Suey" valójában egy, a kínai bevándorlók által honosított étel, amelyet az Egyesült Államokban átdolgoztak, kényelmesítették. Bejött az olasz vonal s innetől kezdve már nem volt megállás.  Mára már egyáltalán nincs kínai kötődés a név hangzásán túl. Szójaszósz sincs benne. De gazdagítja a kultúrális sokszínűséget. Ja, ahogyan a kínai -amerikai - olasz nagymama készítette anno👵.   Van aki amerikai gulyásnak hívja.  Mi ne hívjuk így.  Ötletes eredeti: seriuoseats.   A System of a Down ze...

Csak úgy. Mert ezt kérte a Timi. Kicsi kutató munka a hozzávalók tekintetében, de semmi görcs. A lényeg, hogy sokféle, lédús zöldség, finom tészta esetleg némi sajt együtt, jöhetnek az olaszországi nyaralás emlékei. Ahol jégbe hűtött, fél literes, műanyag tálkába csomagolva, készen (is) vettük ezt a finom levest. Vettünk hozzá száz kiskanalat is. A hőség ellenére. Épp azért. Nagyon finom. Csak frissen. Zöldség darabra, csak épp vettem gr mérleget :) Hozzávalók: - 1 nagy fej hagyma (173 gr) - 2 nagy sárga répa (388 gr) - 1 kisebb fehér répa (50 gr) - 1 nagyobb cukkini (429 gr) - 2 nagy, színes californiai paprika - 2 ek borsó (konzerv) - 2 ek kukorica (konzerv) - 150 gr zöld bab (fagyasztott) - 150 gr rigatoni tészta (kagyló) - reszelt sajt - olaj - só, bors Elkészítés A hagymát apróra vágjuk. Olajon megpirítjuk. Alacsony lángon ez kb. 5 perc. Ezalatt extra sebességgel felkockázzuk az összes zöldséget, kivéve a konzerv és fagyasztott részt. A hagymára fél liter vizet öntünk, s hozzá a...

Nincs szabadulás. Csak feltámadás. Mindent bele. Pontosabban mindenbe medvehagymát. Ahhoz képest, hogy amint találkoztunk, már búcsúztam is . Mégis. Visszatapsolták. Körbenéztem kedvenc bloggereimnél, s azt látom hogy nincs két egyforma carbonara. Van autentikus -olasz, tejszín nélkül. Van internacionalista - bárhonnan, tejszínnel. Olasz alapon indultam, s került bele tejszín. Mert kérte a Timi. Szerintem jól gondolta.  Hozzávalók: - 25 dkg spagetti - 3 tojás - 200 ml  20 %-os tejszín - 15 dkg pancetta (még sosem ettem/láttam ilyet, úgyhogy frikandó sonkával helyettesítettem, ami szintén kicsit zsíros) - 10 dkg friss vagy szárított reszelt parmezán sajt - só, bors - egy csokor medvehagyma Elkészítés A spagetti tésztát megfelelő mennyiségű vízben feltesszük főni. Amíg fő, előkészítjük a carbonarat. Kockára vágjuk a pancettát (frikandó sonkát) és egy serpenyőben, magában (saját zsírjában) megsütjük. Célszerű alacsony lángon, mert odaég. Én tettem a sonka mellé f...

Vannak olyan receptek, melyek befészkelik magukat a fejembe, egyszer sikerül, könnyű, gyors, én is meg tudom csinálni, kb. csak én fogok belőle enni, s jókedvű leszek tőle. Mert teremtőnek érzem magam. Létrehozok sok kis alapanyagból valami egészet s jót. Itt az eredeti, hamarjában le is főzött "Torta al testo"   volt az alap. Amit én tésztájában kicsit sótlannak, natúrnak éreztem. Lőn hát az upgrade. Majdnem copy/paste, de csak majdnem :) Hozzávalók:  6 lepényhez - 190 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt - 190 gr fehér finom liszt - 240 ml víz - 2 ek oliva olaj - 18 gr sütőpor (érzésre, nehezen mérek ilyen pontosan) - 1 tk só (kicsit túllőttem a célon  itt) - 3 csipet szárított bazsalikom  - sosincs friss :( - csipet szárított fokhagyma Ízlés szerint: bacon hagyma paradicsom mozzerella canadai bacon paprikás kolbász miegymás Sütőt begyújtani, jó meleg legyen. A hőfokokról nem írok, nemértekhozzá, ha tudom, érzem, s nem égetem oda, akkor jó. Mondjuk 180 fok. S...