Sous vide rezepte

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Zutaten für 2 – 3 Personen: 2 Barbarie-Entenbrüste jeweils ca. 350 g Salz, Pfeffer 2 kleine Stängel Thymian (frisch) 1 EL Olivenöl außerdem 1 ausreichend großen Vakuumier Beutel Vakuumierer 1 Sous …

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Das ist alles schön und gut und hat sich auch bewährt. Diese Methoden gleichen halt ein bisschen einem Glücksspiel: wer am besten Temperaturen raten kann und rechtzeitig "STOP!!" schreit, der gewinnt. Und je höher die einwirkende Temperatur ist, desto zeitkritischer ist... naja die Zeit halt. Ein

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