Kuymak
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia i Sèrbia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
| Ingredients principals | mantega, cornmeal (en) |
Kuymak o Muhlama[1] és un plat propi de la cuina de la part central (províncies de Samsun i Ordu) i oriental (províncies de Trebisonda i Rize) de la Regió de la Mar Negra a Turquia.[2]
Preparació i consum
[modifica]Kuymak es fa amb farina de blat de moro, mantega i un formatge turc especial anomenat "telli peynir". Tot això es fregeix en una paella de dues nanses, anomenada "sahan" i se serveix dins de la mateixa sahan per a conservar-lo calent. Es menja tant com un entrant o com un plat d'esmorzar.
A la ciutat de Rize i rodalia muhlama és un menjar de celebració tradicional i es prepara en kazans.[3]
De vegades s'agreguen també ous al kuymak.[2]
Referències
[modifica]- ↑ Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. S. Kazmaz, 1992.
- ↑ 2,0 2,1 Lonely Planet; James Bainbridge; Brett Atkinson Lonely Planet Turkey. Lonely Planet, 1 març 2013, p. 1131–. ISBN 978-1-74321-627-9.
- ↑ İhsan Topaloğlu. Rize folklorunda tulum-horon ve düğünler. Yöresel Folklor Araştırması, 2005.
Vegeu també
[modifica]Enllaços externs
[modifica]A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kuymak