Chez Denci

ZUPPA GHIACCIATA DI MELONE (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 700 gr di polpa di melone bianco; 150 gr di frutti di bosco misti; 6 cubetti di ghiaccio leggermente tritati; 30 gr di zucchero semolato; cannella in polvere q.b. Preparazione: Pulire in acqua fredda i frutti di bosco (more; ribes), asciugarli per bene con della carta assorbente e metterli su un vassoio coperto da carta forno ben distinti tra loro.  Porre in freezer per un'ora. Mettete anche le fondine in freezer. Affettate il melone; privatelo dei semi e della buccia e tagliatelo a tocchetti. Frullatelo con i cubetti di ghiaccio; un po' di cannella e lo zucchero per qualche minuto, sino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato. Distribuite la zuppa di melone nelle fondine; guarnite con i frutti di bosco e spolverate con altra cannella. Calorie: 100 a porzione *** Note: Il melone bianco non è tassativo, può essere sostituito da qualsiasi altra tipologia dello stesso.

VELLUTATA DI ZUCCA (dosi valide per 2 persone) Ingredienti: 500 gr.di polpa di zucca; un litro di latte; uno spicchio d'aglio; la scorza grattugiata di un'arancia; 2 cucchiai di farina di riso; 50 gr. di scamorza o scaglie di grana; una grattata di noce moscata; sale, pepe o peperoncino; erba cipollina in polvere q.b. Preparazione: Far cuocere al vapore per circa 20 minuti la polpa di zucca; passarla poi attraverso un passaverdura direttamente in un tegame. Copritela lentamente con il latte mescolando, insaporite con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato leggermente con il palmo della mano; il sale; il pepe o peperoncino; la scorza d'arancia; un po' d'erba cipollina ed un pizzico di noce moscata grattugiata. Lasciar cuocere per circa 10/15 minuti a fuoco medio / basso; aggiungere la farina di riso e far restringere. Nel frattempo tagliate a scaglie il formaggio scelto; ristretta al punto giusto la vellutata, impiattarla. Servirla con le scaglie di formag...