Muffins de plátano

La receta de hoy nos permite aprovechar esos plátanos que se empiezan a poner "demasiado maduros" y rondan por la cocina sin que nadie se anime a dar cuenta de ellos... Antes de que acaben en el cubo de la basura (que no está la cosa como para andar tirando comida), en un momento podemos elaborar estos estupendos muffins para el desayuno.

 Ingredientes (para 10 muffins):

2 plátanos maduros

100 g de azúcar

1 huevo

70 g de mantequilla

200 g de harina 

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

 Preparación:

Trituramos los plátanos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada. 

Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien.

Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad, y horneamos a 180º unos 20 minutos.

(Lo mejor de todo es el olor a plátano mientras están en el horno...)

¡Hasta la próxima!

      

¡Hola a todos!

Después de varios meses sin publicar ninguna receta, me asomo hoy para dejaros este bizcocho que me ha parecido sabroso  y delicado. Antes de la receta quiero disculparme por no atender el blog como se merece, mejor dicho, como os merecéis los que lo leéis. La verdad es que no sé de dónde sacar el tiempo, y últimamente he estado centrada más en otras cosas que me han impedido probar recetas nuevas...

La de hoy es de un bizcocho muy rico, elaborado con frutas y sin aceite ni mantequilla. Una buena opción para el desayuno y la merienda, como veréis sencillo de hacer y que os animo a probar.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
3 claras de huevo
60 g de harina
30 g de azúcar
8 g de levadura
1 manzana
1 pera
50 g de nueces

Preparación:

Por una lado, batimos las claras a punto de nieve. Por otro, las yemas con el azúcar hasta que tengan un color pálido. Añadimos poco a poco la levadura y la harina y finalmente mezclamos todo con las claras.
Cortamos en trocitos pequeños la pera y la manzana y las añadimos a la mezcla.
Untamos los moldes (yo usé dos pequeños de aluminio, como el que se ve en la foto) con mantequilla y repartimos la mezcla.
Cocinamos en el horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos. Casi al final de la cocción, ponemos por encima las nueces troceadas.
Una vez cuajado el bizcocho, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Tortilla dulce con sabor a torrija

Con esta receta participo en el concurso que Canal Cocina organiza con motivo del Día Mundial del Huevo, que se celebra el próximo 14 de octubre. Os animo a todos a participar con vuestra receta de tortilla individual (dulce o salada), ¡todavía estáis a tiempo!.

Yo la llamo "tortija" o "torrilla" ya que es una tortilla con sabor a torrija. Al ser dulce, es ideal para tomar en el desayuno o como merienda.


Ingredientes:

1 huevo entero y la yema de otro.
medio vaso de leche
dos cucharadas de azúcar
un trozo de corteza de limón
medio palo de canela
dos rebanadas de pan de molde
aceite de oliva virgen extra
un poco más de azúcar mezclada con canela en polvo


Elaboración:

En primer lugar llevamos a ebullición la leche, la retiramos del fuego y añadimos el azúcar, un par de tiras de corteza de limón y el medio palo de canela. Tapamos y dejamos infusionar al menos unos quince minutos.

Quitamos la corteza al pan de molde y, en un cuenco, lo desmigamos con las manos en pequeños trozos. Colamos la leche y la añadimos empapando bien el pan.

Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema. Batimos por un lado las dos yemas y por otro la clara a punto de nieve.

Añadimos las yemas a la mezcla de pan y leche del cuenco, y a continuación la clara a punto de nieve, con movimientos envolventes.

Ponemos unas gotas de aceite de oliva en la sartén y cuajamos la tortilla a fuego suave y sin revolver, para que se cuaje por dentro, ayudándonos de un plato para darle la vuelta.

Mezclamos azúcar con un poco de canela y espolvoreamos la tortilla con la mezcla.

Nota: no es imprescindible montar la clara a punto de nieve, aunque esto hará que la tortilla quede más cremosa.

Mantequilla casera.

Cuando era pequeña, en mi casa había vacas. Dos o tres, más que nada para tener leche para el consumo propio de la familia. Eso era lo habitual en la mayoría de aldeas de Galicia. Recuerdo haber probado a ordeñar a mano alguna que otra vez, y también un enorme cubo de leche cruda en el frigorífico, que al cabo de unas horas tenía una capa de nata de varios centímetros.
De vez en cuando, mi madre utilizaba la nata para hacer mantequilla. Había que "mazar" la nata en una especie de lechera de madera en la que se introducía un disco - también de madera- unido a un palo; en la tapa de ese recipiente había un agujerito centrado que permitía subir y bajar el disco desplazándolo manualmente, logrando con ello la mantequilla. Yo creo que en realidad mi madre hacía la mantequilla de esa manera sólo porque a nosotros nos encantaba ver el proceso y la magia del momento en que la nata montada pasaba a dividirse en suero -líquido- por un lado y mantequilla por otro.




Pues el caso es que mi hija pequeña llevaba mucho tiempo pidiéndome que hiciéramos mantequilla en casa. Ella la había visto hacer en una excursión a una granja-escuela (esos sitios donde los niños de hoy en día aprenden que la leche no nace en los briks) y, fascinada por la magia de la mantequilla, insistía en hacerla en casa.

Para hacer mantequilla necesitaremos un sólo ingrediente: nata. Ojo, porque muchas de las que se venden tienen un porcentaje de grasa demasiado bajo. Tiene que tener al menos un 35% de grasa, en los briks aparece ese dato. Además, suelen ser las que especifican "nata para montar". De todas formas, lo mejor en comprobar el porcentaje de nata.
Y el proceso: batir la nata (a mano o con cualquier tipo de batidora o robot de cocina), que en primer lugar se montará y luego llegará un momento en que se separará el suero (un líquido blanco) de la mantequilla (unos grumos amarillos flotando en el suero). En ese momento, colamos y la lavamos en el mismo colador hasta que el agua salga transparente, de esta forma nos habremos quedado sólo con la mantequilla.






Y aprovechando que en Ikea había comprado esta mermelada de bayas boreales - según el cartel de Ikea - o frambuesas boreales -según la etiqueta del bote- o moras boreales -según wikipedia-, me preparé unas riquísimas tostadas...

Desayuno saludable

La iniciativa "Desayunos saludables" debemos agradecérsela a Bea de "El rincón de Bea", Mar de "Los sabores perdidos" y Ana de "Delicias y tentaciones". Desde que surgió la idea (allá por el mes de abril) tuve el honor de que se pusieran en contacto conmigo para invitarme a realizar, cada mes, un desayuno saludable en torno a algun ingrediente propuesto. Por desgracia, no ha sido hasta este mes de Julio cuando he tenido tiempo de participar, pero ahora lo hago con toda la ilusión que la iniciativa se merece.

El tema propuesto para este mes es "yogur y queso". Son dos ingredientes con los que se pueden elaborar cantidad de recetas ricas, bizcochos, cremas, salsas.... pero, pensando en un desayuno, quise hacer algo que se hiciera rápido (la falta de tiempo no debe ser excusa para un desayuno sano) y con ingredientes "típicos" de desayuno.

Esta copa con yogur, mermeladas y cereales, no por sencilla deja de ser un desayuno delicioso y muy refrescante con estos calores ....

Ingredientes:

2 yogures naturales
mermelada de fresa y albaricoque (o de los sabores que queráis)
copos de trigo de desayuno


Preparación:

Disponer en una copa o vaso, por capas, el yogur y las mermeladas. Decorar con copos de cereales.