SOPA DE QUINOA
Estas exquisitas sopas son comunes en Salta y Jujuy, al norte de Argentina,adonde las hallamos en lugares modestos llenos de calidez y aroma a especias recién recolectadas.
Allí la quinoa es uno de los alimentos básicos de su nutrición cotidiana y la preparan de diversas formas.
Hoy te presento esta sopa simple y deliciosa para un mediodía de otoño o una noche invernal.
En la sección de Nutrición te asombrarás con todas las propiedades de los ingredientes de este plato.
¡Vamos entonces con la receta!
65 min.
Ingredientes
- Para el caldo:
. 1 zanahoria, 1 cebolla morada y troncos de una planta de brócoli
- Para el plato:
. 1/4 taza de quinoa por cada plato de sopa aproximadamente
. 1/2 zanahoria, 1/2 pimiento y 1 cebolla de verdeo chica
. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
. 1 cucharada de queso rallado vegano (Rawmesan)
INSTRUCCIONES
1-
CALDO DE VERDURAS: Cortar la cebolla y los troncos de brócoli en trocitos pequeños. La zanahoria puedes cortarla o rallarla. Colocar todos los vegetlaes en una cacerola con 1 litro de agua y sal a gusto y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
2-
PREPARAR LA QUINOA
Mientras se cocina nuestro caldo, preparamos la quinoa.
Recordemos lavarla bien primero. Puedes encontrar la técnica en la sección Escuela de cocina.
Cocina la quinoa con el doble de agua, 15 minutos a fuego medio y con la cacerola tapada.
3-
VEGETALES SALTEADOS
Mientras se cocina nuestra quinoa, cortamos en rueditas la zanahoria y la cebolla de verdeo, y en trocitos nuestro pimiento.
Salteamos durante 3 minutos a fuego bajo, en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
Reservamos.
4-
ARMADO DE LA SOPA
Colocamos en un plato de sopa 1/2 taza de quinoa.
Sobre ella, el caldo caliente, con o sin vegetales, a tu gusto.
Luego, colocamos las verduras que rehogamos.
Por último, espolvoreamos con 1 cucharada de queso rallado vegano.
Encontrarás una receta de queso rallado en Escuela de cocina.
¡Que disfrutes mucho tu sopa!
Análisis nutricional del plato
Este plato es muy rico en nutrientes, siendo fuente de:
-proteínas completas de excelente calidad
-hidratos de carbono complejos de lenta absorción
-grasas insaturadas
-calcio
-betacarotenos (pro-vitamina A)
-vitamina C
-fibra
-agua
Entre otras propiedades.