Batatas e espinafres juntaram-se ao simples, aromático, gostoso caril de grão

De caril eu gosto, já de grão… 

Foi a pedido do maridão que eu preparei para o almoço um simplinho caril de grão. 

Para não ver aquelas bolinhas sozinhas  espalhadas no prato, decidi juntar-lhes batatas aos cubos e espinafres.

Acabei por gostar da experiência culinária, mais ainda do cheirinho a caril que ficou na minha cozinha.

Ingredientes: 

. grão-de-bico cozido 

. batatas 

. espinafre 

. mistura de caril 

. coco ralado 

. leite de coco 

. tomate pelado 

. cebola 

. alho 

. louro 

. azeite 

. limão ou lima 

. sal 

Preparação: 

Comece por preparar um refogado com azeite, cebola, alho e louro. 

Junte depois o tomate, esmague-o com um garfo e deixe cozinhar e apurar. 

Adicione agora a mistura de caril (pode sempre juntar mais açafrão e piripiri), o leite e o coco ralado. Tempere com sal. 

Descasque e corte as batatas em cubos. Junte-as ao preparado de caril e deixe cozer em lume brando. 

Quando as batatas estiverem quase cozidas adicione o grão e os espinafres. Se necessário, junte mais  leite de coco ou água. 

Antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão ou lima. 

Sirva com Naan (pão típico indiano) pré-cozinhado.

Experimente! 

Dica: 

Nada mais junto ao meu caril desde que descobri, testei e gostei da pasta de caril.

Está à venda em todos os supermercados.

Caril de lentilhas verdes com amendoim

Este é um almoço fácil de fazer, de sabor intenso e que surpreende sempre.

Desta vez fiz com lentilhas verdes mas também faço, e gosto, do sabor do caril com lentilhas vermelhas.

Para acompanhar, sugiro um simples mas solto arroz branco.

Por norma trituro ligeiramente o amendoim (gosto de o sentir no caril) mas já fiz com manteiga de amendoim e não ficou mau.

Ingredientes:

. lentilhas verdes

. amendoim sem sal

. pimento vermelho

. pasta de caril picante

. leite de coco

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

Preparação:
Deite as lentilhas numa panela, tape com água e tempere com um pouco de sal.
Quando a água tiver sido absorvida, desligue o lume, tape a panela e reserve.
Triture ligeiramente o amendoim no robot e reserve.
De seguida, refogue em azeite cebola e alho picadinho, com uma folhinha de louro.
Junte agora a pasta de caril (ou caril em pó) e o leite de coco e cozinhe uns minutos.
Adicione depois o pimento em cubinhos, as lentilhas escorridas e o amendoim e deixe apurar, durante uns dez minutos. Fique atenta para não pegar. Se necessário acrescente um pouquinho e água.
Por fim rectifique os temperos e servia bem quentinho com arroz soltinho.
Experimente!

(foto da net)

Dicas:

- a pasta de caril é fácil de utilizar, é só juntar umas colheradas e o sabor está todo lá. Nada mais misturo ao meu caril desde que optei pela pasta em vez do pó de caril. Há frascos à venda em todos os supermercados. Cuidado, a opção “hot”, é muito picante. 

- guarde um pouco do leite de coco e junte à água onde coze o arroz.

- não necessita de demolhar as lentilhas.

- pode sempre preparar o caril com antecedência e aquecê-lo minutos antes de servir. O sabor será ainda mais espectacular!

Ervilhas com ovos escalfados e tomate seco

Eis uma receita simples, rápida e económica, da cozinha tradicional portuguesa.

Utilizei bacon mas podia ter sido chouriço.

Utilizei tomate seco (atenção que é salgado) pelo sabor agradável que dá aos refogados.

A pitada de açúcar foi para atenuar o sabor doce característico das ervilhas.

O trabalho na minha cozinha foi mínimo… o sabor à mesa foi máximo!

Ingredientes:

. ervilhas congeladas

. ovos

. bacon picadinho

. tomate seco

. tomate fresco pelado

. cebola

. alho

. azeite

. vinho branco

. louro

. sal

. açúcar

Preparação:

Numa frigideira (ou panela), saltei o bacon em azeite.

Junte depois cebola e alhos picados e louro. Deixe refogar um pouco e junte o tomate seco e o tomate fresco pelado. Borrife com vinho branco e deixe cozinhar uns minutos.

Adicione as ervilhas e cuba com água quente. Tempere com sal e uma pitada de açúcar.

Dez minutos depois, ou quando as ervilhas estiverem praticamente cozidas, com a ajuda de uma colher abra espaços para ali deitar os ovos inteiros. (Parta cada ovo para uma tacinha e será mais fácil deitá-lo depois para a frigideira).

Cubra os ovos com molho e deixe cozinhar os minutos suficientes para a clara cozer e a gema se manter líquida.

Experimente!

Salada de verão... com agrião

Nos dias quentes de verão dê livre curso à imaginação e crie saladas apetitosas e… vistosas!

Ingredientes:
. agrião
. beterraba cozida
. pimento vermelho
. cebola
. sementes de girassol
. sal
. azeite
. vinagre

Preparação:

Numa saladeira coloque os raminhos de agrião, beterraba aos cubos, pimento aos cubos e cebola às rodelas.

Misture os ingredientes para o tempero e deite sobre a salada.

Por cima espalhe sementes de girassol.

Experimente!

Estufadinho de grão, com espinafres e pimento vermelho

Agora que chegou o Verão, as refeições querem-se ligeiras, frescas, nutritivas e temperadas com especiarias fortes ou ervas frescas.

Este perfumado estufado de grão pode ser um almoço ligeiro ou um acompanhamento para grelhados de carne ou frango.

Pode, igualmente, ser servido com ou sem o molho.

Ingredientes (para 2 pessoas):
. 1 lata grande de grão-de-bico
. 500 g espinafres
. 1 pimento vermelho
. 1 cebola
. 3 dentes de alho
. 2 colh. (sopa) azeite
. ½ colh. (chá) cominhos
. pitada de açafrão
. pitada de gengibre em pó
. sal

Preparação:

Numa frigideira alta deite o azeite e os alhos. Frite até dourar e retire com uma escumadeira (serviu para perfumar o azeite).

Ao azeite junte a cebola picada, os cominhos, o açafrão e o gengibre. Mexa e deixe refogar por 2 a 3 minutos.

Adicione, então, o grão escorrido e os pimentos cortados em fatias fininhas.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos, acrescentando um pouco de água sempre que necessário.

Por fim junte os espinafres, deixando-os à superfície. Tape e coza até o molho reduzir.

Experimente!

Salada de cuscuz com legumes frescos

Esta saladinha fria de cuscuz pode ser alterada para incluir os seus legumes preferidos. Eu optei pelos pimentos pelas cores vivas e pelo sabor ligeiramente amargo e crocante.

Conserva-se até 3 dias no frigorífico.

Ingredientes (para 2 pessoas):

. 1 cháv. cuscuz

. 2 cháv. água quente

. ½ pimento verde

. ½ pimento vermelho

. ½ tomate

. 1 talo de aipo

. azeite

. sumo de limão

. coentros

. sal

Preparação:

Numa terrina deite a água quente, o cuscuz e sal.

Mexa com um garfo, tape com folha aderente e deixe hidratar até a água secar.

Entretanto prepare os legumes: corte em cubos os pimentos, o aipo e o tomate (sem sementes).

Depois do cuscuz hidratado mexa para soltar e junte os legumes.

Tempere com azeite e sumo de limão e enfeite com coentros picados.

Experimente!

Tofu com legumes

Cá em casa a apreciadora de tofu é a minha filha. Eu cozinho e provo.
Confeccionado desta maneira fica muito apetitoso.

Ingredientes:
tofu
couve chinesa
cogumelos
pimento vermelho
cebola
alhos
azeite
sal
cominhos

Preparação:
Comece por fazer um refogado fraco com a cebola e os alhos picados, em azeite.
Junte a seguir a couve, os cogumelos fatiados, o pimento às tiras e o tofu aos cubos.
Tempere e deixe cozinhar destapado.
Experimente!