O tradicional cabrito assado no forno com batatinhas

Cabrito assado é um prato obrigatório no meu almoço do domingo de Páscoa.

Nem sempre o cozinho nesta época, mas como na mesma, seja casa de familiares, seja num restaurante, escolhido a preceito.

Gosto de cabrito assado, estufado, guisado, frito… Gosto de cabrito de todas as maneiras.

Faça, coma e verá como é delicioso o meu cabrito assado com batatinhas. Delicioso e fácil de preparar. 

Faça bastante, pois quem o provar vai querer repetir.

Ingredientes:

. cabrito (cortado em pedaços)

. batatas

. chouriço de carne

. cebola

. alho

. vinho branco

. louro

. colorau

. tomilho (um raminho)

. salsa

. azeite

. sal

. piripiri ou pimenta

Preparação:

Tempere o cabrito com uma mistura de azeite, vinho branco, alhos esmagados, colorau, tomilho, louro, sal, piripiri. Reserve para o dia seguinte e vá virando a carne de vez em quando.

Comece por aquecer o forno a 180º.

Espalhe rodelas de cebola envolvidas em azeite numa assadeira e coloque sobre elas o cabrito e bocadinhos de chouriço. Regue com parte da marinada e meio copo de água e leve ao forno. (uma hora e meia de forno por cada quilo de carne).

A meio do tempo, junte ao cabrito as batatas (previamente escaldadas de não forem novas). Envolva-as bem no molho do assado.

Vá virando a carne e regando com o próprio molho, ou com marinada, se necessário.

Servi com grelos salteados.

Experimente.

Lombinho de porco preto assado com bacon, suculento e saboroso

Esta receita é simples, fácil de fazer e fica sempre bem.

O bacon acentuou o aroma e o sabor do meu assado. Acreditem!

Ingredientes:

. lombinho de porco preto

. bacon

. batatas

. cebola

. alho

. tomilho

. salsa

. louro

. colorau

. azeite

. vinho branco

. piripiri

. sal

Preparação:

Deixe a carne marinar algumas horas em vinho branco, alho, tomilho, salsa, louro, colorau, piripiri, sal.

Enquanto o forno aquece, doure rapidamente a carne em azeite, com um pouco de bacon e alho esmagado.

Depois, coloque-o num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e temperadas com azeite e sal.

Espalhe à volta da carne batatas descascadas e cortadas a seu gosto, temperadas com sal e colorau.

Regue tudo com a gordura que ficou na frigideira e parte da marinada. Espalhe bocadinhos de bacon.

Leve ao forno quente, deixe assar lentamente (uma hora de forno por cada quilo de carne), vá regando com o resto da marinada e com o molho do assado, se necessário.

Deixe a carne repousar (tapada com papel de alumínio) antes de a fatiar.

Experimente!

 

Borrego no forno, tenro e suculento

Gosto de borrego, já o disse. 

Assado, guisado, estufado ou em aromáticos caris de sabor intenso, a sua carne tenra e suculenta é uma das minhas preferidas. 

Esta receita é simples, fácil e muito reconfortante, como todos os assados. 

Ingredientes: 

. perna de borrego 

. batatas 

. chouriço ou bacon 

. cebolas 

. alhos 

. vinho branco 

. louro 

. tomilho 

. colorau 

. azeite 

. manteiga

. salsa 

. sal 

. piripiri 

Preparação: 

Tempere a carne com azeite, alhos picados, vinho branco, tomilho, colorau, louro, salsa, sal e piripiri. Deixe marinar 2 a 3 horas. 

Depois, coloque a carne num tabuleiro em cama de cebola cortada às rodelas finas. Regue com azeite e com parte da marinada (reserve o resto), espalhe nozinhas de manteiga. 

À volta da carne coloque batatas descascadas e cortadas em quartos, temperadas com sal, colorau e um fio de azeite. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar cerca de 90 minutos. 

Regue o com o próprio molho e o resto da marinada, se achar necessário. 

A meio do tempo reduza a temperatura para 160 graus, vire a carne e as batatas para que tudo asse por igual. 

Deixe a carne descansar uns minutos antes de a cortar em pedaços. 

Acompanhei com esparregado, mas também fica bem com salada verde ou grelos cozidos.  

Experimente!

Frango cozinhado em vinho tinto aromatizado com hortelã

 

Eis um prato cheio de sabor, económico e fácil de preparar que pode ser feito horas antes da refeição ou no dia anterior. Acredite que ganha em sabor. Sabor aromatizado pela fresca hortelã.

Não gosta de hortelã? Sem problema, utilize outra erva aromática.

Ingredientes:

. frango

. bacon

. cebola

. alho

. azeite

. vinho tinto

. hortelã

. tomilho

. louro

. colorau

. louro

. sal

. pimenta (ou piripiri)

Preparação:

Limpe o frango de pele e gorduras e corte em pedaços.

Tempere com sal, pimenta, louro, alho esmagado, hortelã, tomilho, colorau e vinho tinto. Deixe marinar duas a três horas.

Corte o bacon em cubos pequenos e aloure-os em azeite num tacho. Retire e reserve.

Na gordura que ficou no tacho aloure o frango rapidamente. Junte-o depois ao bacon e mantenha quente.

Na mesma gordura refogue cebola cortada em meia-lua fininha.

A seguir, adicione a carne e cubra com a marinada. Se necessário junte mais vinho, nunca água.

Cozinhe sempre em lume brando: com o tacho destapado até levantar fervura e depois tapado até finalizar a cozedura.

Para acompanhamento optei por arroz branco solto e ervilhas cozinhadas com salpicão em azeite.

Experimente!

Entremeada no forno, suculenta e saborosa

 

No talho, escolhi o naco «mais bonito» de entremeada e pedi que lhe tirassem a pele (dita, courato). 

Em casa, dias depois, tirei o melhor partido daquela gordura infiltrada (assusta, confesso) num assado que pouco trabalho deu e muito me surpreendeu.

Hum, amanhã como saudável! 

Ingredientes: 

. entremeada 

. batata 

. tomate 

. cebola 

. alho 

. tomilho 

. alecrim 

. vinho branco 

. azeite 

. sal 

. piripiri 

. colorau 

. louro 

Preparação: 

Deixe a entremeada marinar algumas horas em vinho branco, alho, tomilho, louro, colorau, piripiri, sal.

Depois, coloque a carne num tabuleiro sobre cebolas cortadas às rodelas. À volta espalhe batatas bem lavadas. 

Regue tudo com azeite, parte da marinada e sal, se necessário.

Leve ao forno quente, deixe assar lentamente, regue com o resto da marinada e com o molho do assado.

Minutos antes de finalizar o assado espalhe tomates no tabuleiro e deixe continuar a cozinhar. 

Deixe a carne repousar tapada antes de fatiar. 

Experimente!

Veja a minha receita de entremeada no forno com sumo de laranja, tomilho e canela: aqui.

Peitos de frango com limão e tomilho no forno

O mais difícil na cozinha não é fazer mas pensar o que fazer. 

Concordam comigo? 

Desta vez eu não pensei muito, cozinhei sem esforço e comi com gosto absoluto. 

A carne de frango permite preparar inúmeras, fáceis, saudáveis, económicas e deleitosas refeições. 

Ingredientes: 

. peitos de frango 

. cebola . alho 

. colorau 

. louro 

. sumo de limão 

. tomilho 

. sal 

. pimenta (ou piripiri) 

Preparação: 

Duas horas antes, tempere a carne com sal, colorau, tomilho, louro, sumo de limão, e pimenta. 

Num tabuleiro, deite azeite, cebola cortada às rodelas finas e alho picado. 

Por cima disponha o frango e regue com a marinada e um pouco mais de azeite. (eu espalho no tabuleiro quartos dos limões espremidos) 

Leve a assar em forno quente e vá pincelando a carne com o próprio molho. 

Dependendo do forno, 35-45 minutos serão suficientes. Fique atenta, evite que a carne seque. 

Sirva com batatas fritas caseiras, ou batatas assadas com a casca. 

Experimente!

Espreite a minha receita de batatas assadas com casca, facílima: aqui.

Sobrou coelho guisado? Faça um arroz malandrinho...

Sobrou coelho guisado e eu não hesitei em guardá-lo, sem ossos e cortado em pedacinhos (contei com a ajuda do maridão), mergulhado no molho apurado. Imaginei-me a fazer com ele um gostoso arroz malandrinho.  Quando? Não sabia e por isso mesmo congelei tudo.

Quando chegou o dia do arroz de coelho malandrinho... sem grande esforço da cozinheira, o almoço foi delicioso! 

Repito: na cozinha há que reaproveitar e descomplicar. 

Ingredientes: 

. pedaços pequenos de coelho 

. molho do guisado 

. arroz (usei carolino) 

. chouriço de carne 

. cebola 

. alho 

. azeite 

. louro 

. sal 

. piripiri 

Preparação: 

Comece por preparar um refogado ligeiro com azeite, cebola, alho e louro. 

Junte chouriço cortado em cubos e cozinhe 2-3 minutos. 

Adicione o molho do guisado e logo depois os pedaços de coelho. 

Cozinhe por breves minutos para que os sabores se misturem. Verifique os temperos.

Junte o arroz, mexa e verta a água (1 arroz – 4 água quente). Deixe cozer em lume moderado, mexendo de vez em quando. 

Arroz cozido… polvilhe com salsa picada e leve imediatamente para a mesa. Não deixe que seque.

Experimente!

Veja a receita de coelho guisado, aqui.

Lombo assado com castanhas e tomate cherry, uma combinação de sabores perfeita!

Voltei ao lombo de porco, desta vez marinado em sumo de laranja e assado com castanhas e tomates cherry. 

Foi uma combinação de sabores perfeita, o simples lombo de porco ficou delicioso.

É facílima esta receita!

Ingredientes: 

. lombo de porco 

. castanhas 

. batatas novas 

. tomate cherry

. cebola 

. alho 

. tomilho fresco 

. alecrim fresco 

. azeite 

. banha 

. sumo de laranja 

. vinho branco 

. louro 

. colorau 

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Deixe o lombo marinar duas a três horas, em sumo de laranja, tomilho, alecrim, louro, colorau, piripiri e sal. 

Enquanto o forno aquece, doure o lombo numa frigideira com azeite, banha e alhos esmagados. 

Depois, coloque-o num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e temperadas com azeite e sal. 

Regue a carne com a gordura que ficou na frigideira, com vinho branco e mais azeite se achar necessário. 

Espalhe à volta da carne as batatas inteiras ou cortadas ao meio, temperadas com azeite, sal e colorau. Espalhe também castanhas (usei castanhas congeladas). 

Deixe assar lentamente, regando a carne com o próprio molho. 

Vinte minutos antes de terminar o assado – considere uma hora de forno para cada quilo de carne - espalhe tomates no tabuleiro e deixe continuar a cozinhar. 

A carne deve repousar tapada com papel de alumínio, antes de ser fatiada. 

Experimente!

O tradicional guisado de favas... como EU gosto

Este tradicional prato português é saboroso, económico e super reconfortante nos dias mais frios.

A sua preparação não é rápida, mas é tão, mas tão fácil de fazer, que quem o prova não acredita que tão pouco trabalho deu à cozinheira.

Para deixar o guisado ainda mais gostoso, junte bom chouriço e boa farinheira e, claro, outros enchidos da sua preferência.

(confesso que não sou grande apreciadora de favas, já o maridão... por ele, uma ou duas vezes por ano eu faço e como como gosto)

Ingredientes:

. entrecosto e lombo de porco cortados aos pedaços

. favas (utilizei congeladas)

. cebola

. alho

. chouriço de carne

. farinheira

. azeite

. vinho branco

. louro

. tomilho

. salsa

. louro

. colorau

. sal

. piripiri (ou hortelã, se preferir)

Preparação:

Num tacho prepare um refogado ligeiro com azeite, cebola picadinha, alho,  louro e umas rodelas de chouriço.

Junte a carne, o chouriço às rodelas, os temperos e o vinho. Cozinhe cerca de 10 minutos, não deixe que queime. Descongele as favas em água quente e reserve.

Adicione as favas ao guisado, cubra com água quente, cozinhe lentamente para apurar. (junte a hortelã, se for o caso). Rectifique os temperos.

Coza a farinheira à parte. Depois de arrefecer corte às rodelas e reserve para servir sobre o guisado. (dica: junte uma ou duas rodelas de farinheira às favas enquanto cozinham)

Salpique com salsa picada antes de servir.

Experimente!

Nota: A fava é uma leguminosa rica em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e fósforo.

(foto net)

Coelho no tacho, pouco esforço e sabor intenso

Nestes dias frios, só um guisadinho de carne quentinho e acabado de fazer me aquece e conforta.

Duas dicas: guisado de coelho, de galinha ou de vitela sabe bem no dia em que é feito e sabe ainda melhor no dia seguinte.  E se sobrar carne, faça com ela um apurado, malandrinho e delicioso arroz.

Na cozinha há que reaproveitar e descomplicar. 

Ingredientes: 

. coelho 

. salpicão (usei de Arganil)

. vinho tinto 

. caldo de carne 

. azeite 

. cebola 

. alho 

. colorau 

. louro 

. farinha 

. salsa 

. sal 

. piripiri (ou pimenta) 

Preparação: 

Corte o coelho aos bocados e tempere com sal, piripiri, alho, colorau, louro e vinho tinto. Deixe marinar duas ou três horas. 

Corte o salpicão em cubos pequenos e aloure-os em azeite num tacho. Retire e reserve. 

Deite cebola cortada em meia-lua fininha à gordura que ficou no tacho e refogue por uns minutos. Depois, coloque no tacho o coelho escorrido e deixe que aloure rapidamente em lume forte. 

Junte uma colher (de sopa) de farinha à marinada e deite tudo sobre o coelho. 

Cozinhe em lume brando com o tacho destapado durante 15 minutos e depois tape para finalizar a cozedura. Acrescente caldo de carne sempre que necessário. 

Rectifique os temperos, salpique com salsa picada, desligue o lume e mantenha o tacho fechado por mais alguns minutos. 

Sirva bem quente com batatas fritas ou cozidas com casca. 

Experimente!

Nota: a carne de coelho é deliciosa, tem baixo teor de gordura e é rica em proteínas.

O meu reconfortante esparguete à bolonhesa

Este prato é realmente calórico, mas a atracção da massa e a sensação de conforto e bem-estar que confere colocou-o na lista dos meus pratos preferidos. 

O molho à bolonhesa é simples, fácil e rápido de preparar, mas tem muito sabor. Faço sempre a mais para congelar e mais tarde utilizar numa outra receita. 

Ficou óptimo o meu almoço! 

Ingredientes: 

. carne de vitela (picada duas vezes) 

. carne de porco (picada duas vezes) 

. chouriço de carne 

. esparguete 

. queijo Parmesão ralado 

. cebola 

 . alho 

. tomate maduro aos pedaços (fresco ou de lata) 

. aipo 

. louro 

. azeite 

. manteiga 

. vinho branco 

. sal 

. caldo de carne 

. pimenta 

 Preparação: 

Comece por picar alho, cebola e um talo de aipo. Reserve. 

Pique o chouriço e junte às carnes. Reserve. 

Comecemos pelo molho: 

Deite azeite num tacho, junte a cebola, o alho, o aipo e o louro. Quando a cebola alourar adicione a carne e deixe saltear em lume médio, mexendo sempre. 

Adicione o tomate e o caldo de carne, refresque com vinho e deixe cozinhar lentamente. Adicione água quente aos poucos, para que a carne coza num apetitoso molho. Rectifique os temperos. 

Passemos à massa: 

Ponha ao lume uma panela com água e sal. Quando levantar fervura junte a massa, mexa no início para não colar e depois deixe cozer o tempo recomendado na embalagem, ou menos se, como eu, gostar da massa al dente. 

(as massas gostam de ser cozinhadas em bastante água salgada e com a panela destapada) 

Escorra a massa quando estiver no ponto e deite fora a água da cozedura. Leve a panela novamente ao lume com uma colher de manteiga, junte a massa de uma só vez e com a ajuda de um garfo envolva para absorver a manteiga. Verá como a massa fica inteira, solta e linda. 

(cozinho a massa sempre desde modo; quando é para juntar a um guisado apurado não deixo que cozinhe totalmente, escorro-a e reservo a água, junto-a ao guisado, se necessário adiciono alguma da água da cozedura, deixo apurar uns minutos e... pronto a comer) 

Sirva a massa e a carne em separado, ou juntas numa única terrina. Confesso que prefiro fazer a mistura no meu prato.

Coloque na mesa o Parmesão ralado, para que cada um se sirva a gosto. 

Experimente!

Experimente também, estas 4 deliciosas receitas de massas:

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LASANHA DE VITELA E PORCO... DE AQUECER O CORAÇÃO

FRANGO, MACARRÃO E ESPECIARIAS

Feliz 2023

(foto net)

Sobrecoxas de frango no forno, com crocante de batata e courgette

Pois é, com pouco esforço preparei uma refeição económica, aromática, saborosa, requintada, quase festiva!

O frango ficou suculento, deliciosa a mistura da batata com a courgette

Usei sobrecoxas de frango mas podia ter optado por coxas, que nada mudava na preparação fácil e rápida: 45 minutos apenas e tudo estava na mesa.

Ingredientes:
Frango

. sobrecoxas de frango
. chouriço de carne
. cebola
. alho
. azeite
. vinho branco
. alecrim
. louro
. colorau
. sal
. piripiri
Acompanhamento
. batatas
. courgettes
. molho bechamel (pacote)
. queijo parmesão ralado
. manteiga
. sal

Preparação:

Tempere o frango com vinho, alecrim, louro, colorau, sal e piripiri. Deixe marinar uma a duas horas.

Depois, espalhe cebola e alho às rodelas num tabuleiro e coloque por cima o frango e o chouriço aos cubos.

Regue com azeite, e leve ao forno pré-aquecido. Com a haste de alecrim vá regando o frango com a marinada, se necessário.

Entretanto, avance com a preparação do acompanhamento.

Descasque batatas, corte-as em rodelas finas. Lave courgettes, mantenha a casca, corte em rodelas finas. Tempere tudo com sal.

Unte com manteiga um tabuleiro de forno e mesa e espalhe uma camada fina de bechamel. Continue fazendo camadas alternadas de batata, courgette, bechamel. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido tapado com papel de alumínio.

Após 40 minutos retire o papel e deixe dourar.

Experimente!

Lombo de porco no forno, molhadinho e delicioso

Desta vez «embriaguei» um lombo de porco com vinho e whisky. 

Assustada com tanto álcool, juntei-lhe ervas aromáticas e outras coisitas mais. Resultou bem e eu, claro, fiquei aliviada! 

Gostei muito, muito, muito, deste lombo de porco molhadinho.  

Gostei e partilhei. 

Feito!

Ingredientes: 

. lombo de porco 

. bacon (em cubinhos) 

. batatas novas 

. tomilho 

. alecrim 

. salsa 

. louro 

. cebola 

. alhos 

. colorau 

. piripiri 

. azeite 

. banha 

. vinho branco 

. whisky q.b.

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Deixe o lombo marinar durante algumas horas (eu deixei de um dia para o outro) em vinho branco, whisky, tomilho, alecrim, salsa, louro, colorau, piripiri, sal. 

No dia seguinte, enquanto o forno aquece doure o lombo numa frigideira em azeite, banha e alhos esmagados. 

Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e temperadas com azeite e sal. Regue o lombo com a gordura que ficou na frigideira e parte da marinada. 

Espalhe à volta as batatas, lavadas e temperadas com azeite, sal e colorau. Espalhe também o bacon.

Leve o lombo ao forno, deixe assar lentamente, regue com o resto da marinada e com o próprio molho do assado. 

Deixe a carne repousar alguns minutos antes de a fatiar. 

Experimente!

Sobrou leitão assado? Faça arroz de leitão no forno...

É raro sobrar leitão assado, mas sobrou e havia que o aproveitar. 

Comecei por não saber o que fazer com ele, acabei por juntá-lo a arroz . 

Mãos à obra: o maridão cortou a carne em pedaços (podia ser desfiada) e eu iniciei a preparação do almoço do primeiro domingo de 2022. 

Acredite, ficou delicioso! 

Ingredientes:

. pedaços pequenos de leitão assado 

. arroz (usei Oriente) 

. chouriço de carne 

. bacon fumado 

. cebola 

. alho 

. azeite 

. vinho branco 

. louro 

. colorau 

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Comece por preparar um refogado ligeiro com azeite, cebola, alho e louro. 

Junte o chouriço e o bacon cortados em cubos e cozinhe 2-3 minutos. 

Adicione o vinho e todos os temperos e logo depois os pedaços de leitão. Cozinhe por breves minutos para que os sabores se misturem. Verifique os temperos. 

Finalmente, junte arroz e água a ferver (1 arroz – 2 água) envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando. 

Depois, deite tudo num pirex, espalhe com garfo e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, para terminar a cozedura. O arroz deve ficar seco e solto. Deixe repousar uns minutos antes de servir. 

Acompanhei com uma simples salada verde. 

Experimente!

Dica: Junte ao cozinhado a pele tostada do leitão, igualmente cortada em pedaços. Deixe que solte os sabores e retire-a antes de adicionar o arroz. Fará toda a diferença.

Lasanha de vitela e porco, de aquecer o coração…

Adoro lasanha!

E como é fácil de preparar... repito, repito, repito.
E sabe sempre bem!

Ingredientes:

. folhas de lasanha pré cozinhadas

. carne de vitela picada

. carne de porco picada

. cubinhos de chouriço

. cubinhos de cenoura, pimento verde e vermelho

. cebolas

. alhos

. manjericão

. noz-moscada

. polpa de tomate

. azeite

. vinho branco

. caldo de carne

. louro

. sal e pimenta

. queijo parmesão ralado

. molho bechamel (pacote)

. natas

Preparação:

Refogue em azeite cebola e alhos picados.

Junte a carne e o chouriço e deixe ganhar cor, mexendo sempre.

Adicione depois os cubinhos de cenoura (junte os pimentos quando a carne estive quase cozinhada), o caldo, um borrifo de vinho e a polpa de tomate.

Junte os temperos e deixe a carne cozinhar lentamente. Adicione água sempre que necessário. (Atenção pois no final da cozedura a carne não deve ficar com demasiado líquido.)

Prove a carne e corrija os temperos se necessário. Reserve.

Para o molho junte um pacote de bechamel com um pacote de natas, e nada mais.

Agora há que montar a lasanha.

Espalhe molho num pirex, cubra com folhas de lasanha, depois a carne, mais folhas de lasanha e mais molho e mais carne… repita as camadas.

Cubra com queijo parmesão e leve ao forno quente até dourar, cerca de 35/40 minutos.

O aroma é inebriante mas não se apresse, deixe que repouse uns minutos para que os sabores se entranhem.

Experimente!

Se… se…sobrar lasanha, coma-a no dia seguinte pois, espante-se, o sabor é ainda melhor.
Acompanhe com salada verde.

Coelho no forno aromatizado com orégãos frescos

Ficou delicioso o meu coelho assado com orégãos frescos.

E pouco trabalho deu a preparar. E sujei apenas um tabuleiro.

Acompanhei com batatinhas novas assadas com... orégãos frescos, pois claro!

Foi um óptimo almoço de domingo.

(A carne de coelho tem um baixo teor de gordura e é rica em proteínas de boa qualidade.)

Ingredientes:

. coelho (cortado em pedaços)

. bacon

. cebolas

. alhos

. oregãos frescos

. vinho branco

. vinho tinto

. azeite

. louro

. sal

. pimenta

Preparação:

Tempere o coelho com vinho branco, vinho tinto, alho picado, orégãos frescos, louro, sal e pimenta.

Deixe marinar de um dia para o outro.

No dia, espalhe cebola às rodelas num tabuleiro e coloque por cima os pedaços de coelho e cubinhos de bacon.

Regue com um pouco da marinada e um fio de azeite e leve ao forno aquecido.

Vá regando o coelho com o próprio molho para evitar que seque.

Sirva com batatas cozidas com a pele, fritas ou assadas.
Experimente!

(Foto da net)

Peito de peru com macarrão, chouriço, ervilhas, azeitonas e... muito sabor

Com macarrão ou qualquer outra massa; com peru, frango vaca ou porco… esta receita aparece frequentemente à minha mesa.

É económica, rápida, fácil, gostosa e muito reconfortante.

Verdade seja dita que a mim qualquer massa reconforta. E se levar queijo parmesão ralado por cima… hum! hum!

Bem, bem, este macarrão não leva queijo não, portanto, esqueçam o que acabei de escrever.

Eu gostei, gostou o maridão... venha mais macarrão!

Ingredientes:

. peito de peru

. macarrão

. chouriço

. tomate

. ervilhas

. azeitonas

. cebola

. alho

. louro

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

Preparação:

Refogue em azeite alho e cebola picadinha e uma folha de louro.

Corte o peito de peru em cubos e o chouriço em pedacinhos. Adicione ao refogado e deixe que a carne ganhe cor.

Acrescente tomate pelado em pedaços. Cozinhe por mais uns minutos e tempere com vinho branco, sal e piripiri.

Deixe cozinhar a carne e sempre que necessário adicione água.

Quando a carne estiver quase cozinhada junte uma mão cheia de ervilhas e mantenha em lume brando.

Entretanto, coza o macarrão em bastante água com sal. Minutos antes de terminar a cozedura escorra e junte, à carne, com um pouco da água.

Rectifique os temperos, junte pedacinhos de azeitonas pretas e deixe que os sabores se misturem. Sirva de imediato.

Experimente!

 (Foto da net)

Sobrecoxas de frango (com um toque indiano)

O frango pode ser confeccionado de inúmeras maneiras.

Desta vez fugi do caril mas não do açafrão, e logo o pintei de amarelo. Amarelo a que juntei o verde  de pimentos em cubinhos.

Nada mais rápido, nada mais fácil!

Arroz branco solto foi o acompanhamento perfeito.

Gostei. Muito!

Ingredientes:

. sobrecoxas de frango

. pimentos verdes

. cebola

. alho

. açafrão
. rama de funcho

. louro

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

Preparação:

Uma hora antes de iniciar a preparação tempere o frango com vinho, louro, sal e piripiri e deixe marinar uma a duas horas.

Depois, prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Quando a cebola estiver loira, junte o açafrão, a rama de funcho e o frango. Cozinhe uns minutos e regue com a marinada.
Coza em lume brando, juntando água ou caldo de galinha sempre que necessário.

Quando o frango estiver quase pronto adicione pimentos cortados em cubinhos e termine a cozedura.

Rectifique os temperos e sirva quentinho.

Acompanhe com arroz branco, puré de batata ou batatas fritas.

Experimente!

O meu fricassé de tirinhas de peru

Um simples prato de peru torna-se sofisticado quando combinado com um molho rico e suave, de seu nome FRICASSÉ.

Eu, que o cozinhei e provei, juro que é verdade.

O maridão não jurou... mas repetiu.

Está decidido, um dia destes volto ao fricassé.

Feito!

Ingredientes:

. peito de peru

. cebolas

. louro

. ovos (apenas gemas)

. sumo de limão

. vinho branco

. manteiga

. farinha Maizena

. sal

. pimenta

. salsa

Preparação:

Corte a carne em tirinhas, com uma faca bem afiada. Reserve.

Descasque e pique cebola e leve a alourar em manteiga.

Junte a carne e cozinhe por uns minutos. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta. Adicione água, se necessário.

Cozinhe em lume brando até a carne estar macia, mais ou menos 20 minutos. Nessa altura retire a carne, mas mantenha quente.

Dissolva uma colher de farinha no molho que ficou no tacho e mexa até engrossar um pouco.

À parte desfaça gemas com sumo de limão e junte-as ao molho, mexendo sempre para não talharem.

Junte a carne ao molho e polvilhe com salsa picadinha.

Sirva bem quente com arroz branco.

Experimente!

Notas:

A carne de peru é rica em proteínas, ferro, zinco, selénio e vitaminas.

Com baixo teor de gordura, o peru é utilizado em muitas receitas da culinária portuguesa.

Se quiser que a sua carne de peru tenha um sabor superior, coloque-a de molho em água do Luso com rodelas de limão  algumas horas antes de a cozinhar.

Não consuma peru só no NATAL!

Pernas de frango assadas no forno com limão e hortelã

Fácil, delicioso, perfumado!

Este prato é tudo isto.

E rápido? Um abrir e fechar de olhos!

E trabalhoso? Nada, zero!

E… e…

E mais não digo. Faça e comprove!

Ingredientes:

. pernas de frango

. cebolas

. alho

. azeite

. rodelas de limão

. chouriço de carne

. batatinhas novas

. colorau

. louro

. sal

. piripiri

Preparação:

Aqueça o forno a 180º.

Espalhe rodelas de cebola no fundo de uma assadeira.

Por cima disponha as pernas de frango, previamente untadas com uma mistura de sumo de limão, colorau, alhos esmagados, louro, sal e piripiri.

Coloque sobre o frango rodelas de limão e folhas de hortelã, regue com azeite e leve ao forno quente. Deixe assar cerca de 50 minutos.

Asse batatas (temperadas com azeite, sal e colorau) em outro tabuleiro ou junte-as ao frango e asse tudo junto.

Experimente!

(foto da net)