Maçãs assadas em Porto, uma delícia!

Maçãs assadas, reineta ou de outra variedade, é aquela sobremesa que nunca me deixa ficar mal. Fica sempre linda, doce, deliciosa. 

Com esta receita facílima, já assei marmelos e peras.

Ingredientes: 

. maçã (utilizei reineta) 

. açúcar (branco, amarelo ou mascavado) 

. pau de canela 

. vinho do Porto

Preparação: 

Lave as maçãs e retire-lhes o caroço. (usei um descaroçador) 

Deite um pouco de Porto e de açúcar no fundo de um tabuleiro de forno. 

Depois, coloque as maçãs no tabuleiro e no lugar do caroço introduza mais açúcar, Porto e um pau de canela. (a maçã reineta é ácida, logo, necessita de mais açúcar)

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 30 - 35 minutos. Deixe que a polpa fique macia e retire imediatamente as maçãs do forno. Deixe arrefecer no tabuleiro.

Experimente!

Sumo de dióspiro, nutritivo e delicioso sabor outonal

Este sumo simples, facílimo de preparar na liquidificadora ou no copo da varinha mágica, é super delicioso e nutritivo.

Desta vez não lhe juntei folhinhas de hortelã, mas já o fiz. A cor linda e poderosa do dióspiro ficou ligeiramente tingida de verde, e o sabor ainda mais peculiar e intenso.

Para um pequeno-almoço rápido e saudável, enriqueça o sumo com uma banana.

Dióspiro: primeiro estranha-se, depois entranha-se. 

Ingredientes:
. 2 dióspiros
. 1 copo de água
. hortelã

. gelo (optativo)

Preparação:

Descasque cuidadosamente os dióspiros e deite toda a polpa para  a liquidificadora, ou copo da varinha.

Junte a água e deixe que tudo se misture durante uns minutos.

Se optar por um sumo mais líquido, acrescente água. Eu, prefiro o sumo mais consistente, logo, controlo a quantidade de água.

Experimente!

(foto net)

O dióspiro (Diospyros kaki) é um fruto originário do Oriente, onde se cultiva desde o século XVII.

Sumarento, de sabor agridoce, rico em fibras, minerais e vitaminas, deve ser consumido bem maduro, ao natural, em sumos ou batidos, em compotas, mousses, tartes, bolos. São muitas as opções.

É um fruto delicado que requer cuidados de conservação. Se não estiver maduro há que mantê-lo à temperatura ambiente; se estiver maduro (tipo gelatinoso) há que conservá-lo no frigorífico.

Sem dúvida que é um dos meus frutos preferidos na época outonal. Compro-os sempre bem maduros e consumo-os ao natural, com o auxílio de uma colher, e em sumos deliciosos. Já tive uma experiência desagradável ao comer um dióspiro verde. Não repito.

Ananás grelhado e regado com calda de Moscatel e especiarias

Sobremesa mais fácil, rápida, deliciosa, aromatizada que esta, não há!!

Já fiz com metades de pera e de pêssego. Já substitui o Moscatel por Porto. Já troquei as especiarias. Já adicionei mais calda que Moscatel. Gostei sempre!

Ingredientes:
. 1 lata  de ananás às rodelas
. 2 colh. açúcar amarelo
. 2 colh. mel
. 1 pau de canela
. 1 cravinho
. 1 estrela de anis
. 4 colh. calda

. 4 colh. Moscatel 

Preparação:
Escorra as rodelas de ananás e reserve a calda.

Numa grelha ondulada grelhe o ananás de ambos de lados.
Num tachinho ou frigideira leve ao lume os restantes ingredientes
Deixe reduzir a seu gosto e derrame sobre o ananás. Sirva morno ou frio.
Experimente!

Doce tentação: marmelos assados com vinho do Porto Branco, canela e cardamomo

Continuo a gostar de marmelos assados no forno. 

Desta vez optei por juntá-los a vinho do Porto Branco, canela e cardamomo e o resultado foi… especial! 

Ingredientes: 

. marmelos 

. vinho do Porto Branco 

. açúcar amarelo 

. canela em pó 

. vagem de cardamomo 

Preparação: 

Descasque os marmelos, corte-os em quartos e deite-os numa tigela. 

Junte Porto Branco, açúcar amarelo a gosto, canela em pó e uma vagem de cardamomo esmagada. Mexa e deixe que os sabores se misturem. 

A seguir, deite tudo num pirex e leve ao forno pré-aquecido até os marmelos ficarem macios e dourados.

Deixe arrefecer (eu prefiro-os mornos) e sirva com vinho do Porto Branco fresco. Sim, o Porto fresco é delicioso! 

Não tem Porto Branco? Prepare os marmelos com outro Porto, com Moscatel, ou com Madeira.

Experimente! 

(foto net)

Gosto de preparar em casa marmelada, geleia de marmelo, compota de marmelo.

Se nunca fez/provou compota de marmelo - nada tem a ver com marmelada - não sabe o que perdeu. Faz-se como outra qualquer compota, com os marmelos cortados em pedacinhos, que ficarão inteiros no fim da preparação. O sabor é delicioso, o aroma inconfundível. Faça, vai gostar!

Já provei marmelo cru mas não gostei da sua polpa rija, muito rija mesmo, e amarga. Normalmente, peço ajuda ao maridão para os descascar e cortar em quartos. E, claro, aproveito cascas e sementes para geleia.

Os marmelos, frutos do marmeleiro, são ricos em fibra, sais minerais, vitaminas C e do complexo B.

A gostosa tarte de maçã reineta (da Luba)

Acredite se quiser, esta tarte da minha amiga Luba é deliciosa!

E nada, mesmo nada complicada.

A maça reineta confere-lhe um saber especial e o creme, bem, o creme...

Faça esta tarte e prepare-se para repetir, repetir, repetir... você e todos os que a provarem.

Esta docinha e molhadinha tarte proporciona conforto psicológico. Sem quaisquer dúvidas!
E como de maçã reineta hoje se fala, o Bolo de maça reineta que partilho é igualmente delicioso!

Ingredientes:
Massa
. 250 g farinha
. 150 g manteiga
. 1 gema
. 1 colh. (sopa) açúcar
Recheio
. 150 g açúcar
. 4 ovos (médios) ou 3 (grandes)
. 2 colh. (sopa) manteiga)
. 5 maçãs reineta

Preparação:

Comece pela massa, juntando todos os ingredientes à manteiga derretida e arrefecida.

Forre a tarte, com uma camada fininha, no fundo e nos lados. Reserve.

A seguir descasque, descaroce  e corte em as maçã sem meias luas fininhas.

Disponha-as em circulo sobre a massa, partindo do rebordo para o centro. Faça várias camadas. Reserve e prepare o creme. 

Junte a manteiga derretida, o açúcar e os ovos inteiros. Misture bem e deite sobre as maçãs.

Leve ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de 45 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva morna (hum!!) ou fria.

Experimente!

Deixo-vos a receita (em versão rápida) de um BOLO DE MAÇA REINETA facílimo de preparar e saborosíssimo!
1 - Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e barre com manteiga.
2 - Encha a forma com maçãs inteiras descascadas e descaroçadas.
3 - Deite sobre as maçãs a seguinte mistura que, por si só, dá para um bolo simples:
     . 2 cháv. açúcar
     . 2 cháv. farinha
     . 1 cháv. óleo girassol
     . 6 gemas
     . 1 colh. (chá) fermento
     . 1 colh. (chá) canela
     Bata e em seguida envolva as claras batidas
     Adicione leite, se necessário.

Dica: 

A maçã reineta é óptima para cozinhar (em tartes, em bolos, simplesmente assada, ou em compotas); servir crua descascada, em coloridas saladas frescas; em batidos ou sumos.

É rica em Potássio, Ferro, Hidratos de Carbono e Vitamica C.

Marmelos no forno com moscatel, canela e estrelas de anis

No Outono os marmelos não faltam na minha cozinha.

Cozidos ou assados, com eles preparo sobremesas fáceis, simples, aromatizadas.

Esta receita é simples mas deliciosa.

Eu optei por assar os marmelos  mas cozidos com os restantes ingredientes ficam igualmente perfeitos.

Sirva-os quentes ou frios.

Ingredientes:

. 6 marmelos

. 1 cálice de Favaios

. 4 colh .(sopa) açúcar amarelo

. 4 colh. (sopa) água

. 2 paus de canela

. 2 estrelas de anis

Preparação:

Descasque os marmelos, corte-os em quartos e espalhe-os num tabuleiro de forno.

Numa taça misture os restantes ingredientes e deite sobre os marmelos.

Leve ao forno quente e asse até os marmelos ficarem macios.

Experimente!

Taça “light” de morangos e iogurte grego

Assim, sem mais nem menos, do nada, comecei a sentir uma enorme vontade de comer uma guloseima.

Tinha à mão um chocolate (sempre as reservas…) mas como estava quase na hora do almoço pensei numa sobremesa “light”, fresca e rápida de preparar.

Abri o frigorífico, espreitei, pensei uns segundos e … voilá!

Ingredientes:

. morangos

. compota de morango (preferencialmente sem açúcar)

. iogurte grego de morango

. bolachas de aveia

Preparação:

No fundo de uma taça de vidro comece por colocar colheradas de compota.

À parte misture morangos com o iogurte. Coloque sobre a compota.

Com um garfo mexa o fundo da taça, ligeiramente, apenas para conseguir um raiado de rosa e vermelho.

Por último, esmague grosseiramente bolachas de aveia e espalhe por cima.

Leve ao frio antes de servir.

Experimente!

Bolo de banana caramelizada (da minha amiga Ana)

Anda deprimida? Esgotada emocionalmente? Em busca de algo que a anime?

Siga o meu conselho:

Faça este simples mas reconfortante bolo de banana, aspire o aroma poderoso do caramelo, lambuze-se com uma fatia quentinha, beba um chá, um café ou um Porto e... como por magia, tudo à sua volta ficará sereno e colorido.

Acredite!

Ingredientes:

. caramelo

. bananas

. 250 g açúcar

. 200 g farinha

. 125 g manteiga

. 6 ovos

. 1 colh. (sopa) leite

. 1 colh. (chá) fermento

Preparação:

Faça um caramelo ligeiro na forma ou tabuleiro onde irá cozer o bolo.

Depois de pronto, coloque sobre o caramelo metades de banana ou rodelas, a seu gosto. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga.

Junte os ovos, um a um e continue a bater.

Adicione a farinha, o fermento e o leite. Envolva apenas, não bata.

Deite a massa sobre as bananas que estarão presas no caramelo, e leve ao forno médio, aproximadamente 40/45 minutos.
(Dado que o caramelo vai depois ao forno, convém que fique clarinho.)

Experimente.

Pera rocha em vinho frutado, canela, cardamomo e cravinho

Esta sobremesa é simples, deliciosa e muito, muito portuguesa.

Quando não há tempo (nem vontade) para “grandes sobremesas”, a fruta cozinhada é uma excelente opção.

Eu gostei. E o maridão também.

Boa!

Ingredientes:

. 4 peras rocha

. ½ garrafa de vinho branco frutado (sou fã do João Pires)

. 100 g açúcar amarelo

. 2 vagens de cardamomo (esmagadas)

. 2 cravinhos

. 1 pau de canela

. 1 casquinha de limão

. água

Preparação:

Descasque as peras e apare-as na base para se manterem de pé.

Leve ao lume um tacho com os restantes ingredientes.

Disponha as peras numa só camada e cubra com água.

Deixe levantar fervura sem a tampa durante 3 – 4 minutos, depois, tape, reduza o lume e deixe cozer as peras durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, confira se está doce o suficiente. Junte mais açúcar, se necessário.

Mantenha as peras na calda até arrefecerem.

Experimente!

Taça com polpa de manga, iogurte e frutos silvestres

Esta mistura colorida é uma sobremesa fácil de fazer e muito gostosa.

De verão ou de inverno sabe sempre bem.

É doce…

Ingredientes:

. 1 lata de polpa de manga

. 4 iogurtes gregos naturais

. 500 g de frutos silvestres

. açúcar em pó
. hortelã

Preparação:

Numa taça de vidro coloque a polpa de manga, por cima os iogurtes e por fim a fruta.

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó e hortelã picada..

Experimente!

Bolo de laranja (inteira) na misturadora

Bem, este bolo de laranja é mesmo uma tentação deliciosa.

E fácil, ou melhor, facílimo de preparar.

E económico.

E fofo.

E… e… e…

 

Ingredientes (bolo):

. 1 laranja

. 4 ovos

. 1 cháv. açúcar

. 2 cháv. farinha

. ½ cháv. óleo de girassol

. 1 colh. (chá) fermento

Ingredientes (calda):

. sumo de 2 laranjas

. 4 colh. açúcar

. 2 cravinhos

 

Preparação:

Deite no liquidificador os ovos, a laranja (lavada, cortada em quartos e sem caroços), o açúcar e o óleo. Misture por uns minutos.

Junte depois a farinha e o fermento e bata apenas para envolver.

Deite em forma untada e polvilhada e leve ao forno aquecido a 150º, durante cerca de 45 minutos.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda.

Leve ao lume o sumo de laranja com o açúcar e os cravinhos, e cozinhe em fogo brando, até engrossar. Retire os cravinhos.

Depois do bolo cozido, retire do forno, fure-o com um palito e deite sobre ele toda a calda.

Deixe ensopar e arrefecer na forma.

Experimente!

Delícia rápida de ananás caramelizado e iogurte de côco

A meio da preparação do almoço deu-me, de repente, desejo de um doce para o final da refeição.

Como esta “sofreguidão açucarada” não estava prevista, tive de me cingir ao que havia no frigorífico.

Procurei, procurei e… inventei uma mistura de ananás e côco que ficou, acreditem, soberba.

Fácil, mais fácil não há.

 

Ingredientes (para duas taças):

. 3 rodelas de ananás fresco

. 2 iogurtes de côco

. 2 colh. (sopa) flocos de côco torrado

. 4 colh. (sopa) açúcar amarelo

. 2 colh. (sopa) de água

. 1 colh. (chá) canela

. 2 cravinhos

 

Preparação:

Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos.

Leve ao lume o açúcar, a água e as especiarias. Quando começar a ganhar cor, junte os pedaços de ananás e deixe caramelizar em lume brando. Depois, retire do lume e deixe arrefecer.

Para montar o doce, comece por encher o fundo de cada taça com ananás, por cima deite o iogurte, depois uma colher de calda e por fim os flocos de côco torrado.

Experimente!

Costela assada com molho de laranja, mel e especiarias

Eis um prato de carne fácil de preparar, substancial e delicioso.

A mistura de sabores - laranja, mel, e especiarias - conferiu a um simples naco de porco, um sabor inebriante.

Dei asas à imaginação....

Ingredientes:

. costela de porco

. laranja

. mel

. massa de pimentão

. vinho branco

. azeite

. tomilho

. canela

. cravinho

. alho

. salsa

. sal

Preparação:

Algumas horas antes, ou de véspera, tempere o entrecosto com os ingredientes indicados e sumo de laranja.

Depois, coloque a carne num tabuleiro e leve ao forno médio para assar. Regue com azeite e um pouco da marinada.

Deixe assar lentamente, virando-a e regando-a sempre que necessário.

Quando a carne estiver quase assada, espalhe sobe ela rodelas de laranja e deixe continuar a assar.

Sirva com batatas pequenas, também assadas, e o molho à parte.

Experimente!

Crumble de maçã, pera, ameixa, banana e... muito mais

Divirta-se na cozinha a preparar esta sobremesa, fácil, rápida e deliciosa.

Acredite que irá receber elogios.

Utilize a fruta e as sementes de que mais gosta (fuja da manga e do ananás, pois não resulta) e… suje as mãos.

Acompanhe com café ou chá quentinho, ou um Porto ou … e delicie-se!
 

Ingredientes:

Recheio

. 1 maçã

. 1 pera

. 2 ameixas

. 1 banana

. 1 colh. (sopa) açúcar mascavado

. sumo de meio limão

. pitada de canela

. pitada de cravinho

Cobertura

. 250 g farinha

. 150 g manteiga amolecida

. 2 colh. (sopa) açúcar mascavado

. 2 colh. (sopa) amêndoa fatiada

. 2 colh. (sopa) flocos de aveia

. 1 colh. (sopa) sementes de abóbora

. 1 colh. (sopa) sementes de girassol

. 1 colh. (sopa) sementes de sésamo

Preparação:

Corte a maçã, a pera e as ameixas em cubos (sem descascar) e coloque num tabuleiro de forno e mesa.

Espalhe por cima o açúcar, a canela e o cravinho. Regue como o sumo de limão.

(Coloque a banana aos bocados pouco antes de espalhar a cobertura).

Numa taça misture, com as mãos, a farinha e a manteiga. Deve ficar com uma consistência de areia.

Adicione, então, os restantes ingredientes.

Espalhe, depois, sobre a fruta e nivele.

Leve ao forno, bem quente, até a massa estar levemente tostada (cerca de 30 minutos).

Sirva quente.

Acompanhe com gelado, natas azedas ou iogurte grego natural (foi a minha escolha).

Experimente!

Pêssegos com passas e vinho do Porto no forno

Aproveite agora, que os pêssegos “andam por aí” e faça esta sobremesa fácil e deliciosa.

Pode servir apenas os pêssegos (quentes ou frios), ou caprichar e servir com natas batidas ou iogurte grego.

 

Ingredientes:

. pêssegos

. passas

. vinho do Porto

. açúcar amarelo

. manteiga

. sementes de girassol e abóbora moídas

 

Preparação:

Comece por pelar os pêssegos.

De seguida corte-os em metades, retire os caroços e coloque-os num tabuleiro.

Dentro de cada cavidade coloque passas, açúcar amarelo, nozinhas de manteiga e vinho do Porto.

Salpique com as sementes moídas e leve ao forno até doirarem.

Experimente.

Cookies de chocolate, natas e compota de morango

Eis uma sobremesa fresca, fácil de preparar e super, super gostosa.

Confirme - com conta, peso e medida - pois tem bastantes calorias.

Mas isso, agora, não interessa nada...

 

Ingredientes:

. cookies de chocolate

. natas

. compota de morango

 

Preparação:

Prepare previamente a compota de morango (veja a minha receita) ou opte pela de compra.

Bata as natas, sem açúcar.

Esmague (grosseiramente) alguns biscoitos.

Montagem: biscoitos, natas e compota.

Sirva bem fresco.

Experimente!

Chutney de maçã e pera

 

Originário da Índia, o chutney é um condimento agridoce, feito com frutos, vegetais, ervas e especiarias, cozinhados lentamente com vinagre e açúcar.

Pode ser muito picante, se feito com malaguetas, ou suave, com a doçura da fruta a predominar.

É o acompanhamento perfeito para pratos de carne.

 

Ingredientes:

. 500 g maçãs

. 500 g peras

. ½ colh. (chá) gengibre ralado

. ½ colh. (chá) cravinho moído

. 1 colh. (chá) canela em pó

. 2 colh. (chá) pó de caril

. 600 ml vinagre de sidra

. raspa e sumo de uma laranja

. 300 g açúcar mascavado

. malaguetas a gosto

 

Preparação:

Descasque a fruta e corte-a em pedaços pequenos.

Em seguida, deite-a num tacho com os restantes ingredientes e leve ao lume.

Deixe ferver a mistura lentamente, mexendo de vez em quando, durante cerca de 45 minutos, ou até ter reduzido e engrossado para uma consistência de geleia.

O chutney está pronto para consumir.

Deve ser guardado em frascos esterilizados e colocados em local fresco e escuro.

Experimente!

 

Outras combinações possíveis:

. manga e polpa de tamarindo

. ananás e nozes

. ameixas secas e avelãs

. tomate e maçã

. papaia e caju

. laranja e tâmaras

. beterraba e passas

Framboesas com iogurte,natas e pão-de-ló

Hoje em dia não há desculpas para não se preparar sobremesas.

As alternativas simples e rápidas são imensas.

Se gosta de frutos vermelhos, esta mistura de sabores é perfeita.

Palavra!

 

Ingredientes:

. 250 g framboesas

. 2 iogurtes gregos naturais

. 1 pacote de natas

. 4 fatias de pão-de-ló

. vinho do Porto q.b.

 

Preparação:

Bata as natas e depois junte-lhe os iogurtes. Reserve.

Esfarele, grosseiramente, as fatias de bolo e borrife com Porto. Reserve.

Numa taça de vidro faça camadas alternadas de bolo, natas, framboesas.

Termine com natas e enfeite com framboesas.

Sirva bem fresco, depois de deixar que os sabores se misturem na taça.
Pode fazer-se com mistura de frutos vermelhos.

Experimente!

Ananás com moscatel de Favaios, sultanas e canela

Eis uma sobremesa fácil, rápida e muito gostosa.

Acompanhe com um cálice de Favaios e delicie-se.

 

Ingredientes:

. 1 ananás fresco

. 1 cálice de moscatel de Favaios

. 4 colh. de sultanas

. 2 colh. açúcar

. 1 pau de canela

. 4 colh. água

. 1 noz de manteiga

 

Preparação:

Descasque o ananás e corte-o em rodelas.

De seguida coloque-as num tabuleiro, junte os restantes ingredientes e leve ao forno até dourar.

Sirva quente ou frio.

Experimente!

Pato no forno com marmelos assados

Desta vez, preparar o almoço foi um contentamento pois, para mim, pato + marmelos = uma festa de aromas e sabores na cozinha.

Ficou muito, muito bom!

 

Ingredientes:

. pernas de pato

. marmelos

. cebolas

. alho

. azeite

. vinho branco

. vinho do Porto

. açúcar

. pau de canela

. manteiga

. chouriço

. louro

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Uma a duas horas antes tempere o pato com vinho branco, vinho do Porto, sal, louro, alho picado e piripiri.

Pré-aqueça o forno.

Numa frigideira frite ligeiramente o pato, em azeite ou manteiga. Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebola cortada às rodelas finas. Regue com a marinada e espalhe rodelas de chouriço. Leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.

Enquanto o pato assa descasque os marmelos e corte-os em quartos. Espalhe-os num tabuleiro e tempere com vinho do Porto, açúcar a gosto, pau de canela e nozinhas de manteiga.

Leve ao forno e cozinhe até ficarem macios e douradinhos.

No final, junte um pouco do molho dos marmelos ao molho da assadura do pato e sirva com arroz ou puré de batata.

Experimente!