Peito de peru com macarrão, chouriço, ervilhas, azeitonas e... muito sabor

Com macarrão ou qualquer outra massa; com peru, frango vaca ou porco… esta receita aparece frequentemente à minha mesa.

É económica, rápida, fácil, gostosa e muito reconfortante.

Verdade seja dita que a mim qualquer massa reconforta. E se levar queijo parmesão ralado por cima… hum! hum!

Bem, bem, este macarrão não leva queijo não, portanto, esqueçam o que acabei de escrever.

Eu gostei, gostou o maridão... venha mais macarrão!

Ingredientes:

. peito de peru

. macarrão

. chouriço

. tomate

. ervilhas

. azeitonas

. cebola

. alho

. louro

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

Preparação:

Refogue em azeite alho e cebola picadinha e uma folha de louro.

Corte o peito de peru em cubos e o chouriço em pedacinhos. Adicione ao refogado e deixe que a carne ganhe cor.

Acrescente tomate pelado em pedaços. Cozinhe por mais uns minutos e tempere com vinho branco, sal e piripiri.

Deixe cozinhar a carne e sempre que necessário adicione água.

Quando a carne estiver quase cozinhada junte uma mão cheia de ervilhas e mantenha em lume brando.

Entretanto, coza o macarrão em bastante água com sal. Minutos antes de terminar a cozedura escorra e junte, à carne, com um pouco da água.

Rectifique os temperos, junte pedacinhos de azeitonas pretas e deixe que os sabores se misturem. Sirva de imediato.

Experimente!

 (Foto da net)

O meu fricassé de tirinhas de peru

Um simples prato de peru torna-se sofisticado quando combinado com um molho rico e suave, de seu nome FRICASSÉ.

Eu, que o cozinhei e provei, juro que é verdade.

O maridão não jurou... mas repetiu.

Está decidido, um dia destes volto ao fricassé.

Feito!

Ingredientes:

. peito de peru

. cebolas

. louro

. ovos (apenas gemas)

. sumo de limão

. vinho branco

. manteiga

. farinha Maizena

. sal

. pimenta

. salsa

Preparação:

Corte a carne em tirinhas, com uma faca bem afiada. Reserve.

Descasque e pique cebola e leve a alourar em manteiga.

Junte a carne e cozinhe por uns minutos. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta. Adicione água, se necessário.

Cozinhe em lume brando até a carne estar macia, mais ou menos 20 minutos. Nessa altura retire a carne, mas mantenha quente.

Dissolva uma colher de farinha no molho que ficou no tacho e mexa até engrossar um pouco.

À parte desfaça gemas com sumo de limão e junte-as ao molho, mexendo sempre para não talharem.

Junte a carne ao molho e polvilhe com salsa picadinha.

Sirva bem quente com arroz branco.

Experimente!

Notas:

A carne de peru é rica em proteínas, ferro, zinco, selénio e vitaminas.

Com baixo teor de gordura, o peru é utilizado em muitas receitas da culinária portuguesa.

Se quiser que a sua carne de peru tenha um sabor superior, coloque-a de molho em água do Luso com rodelas de limão  algumas horas antes de a cozinhar.

Não consuma peru só no NATAL!

Bifinhos de peru com capa de amêndoas torradas

Nunca, mas mesmo nunca, os meus bifinhos de peru panados ficaram tão gostosos.

Tal deveu-se, certamente, ao sabor único das amêndoas torradas.

Ficaram bem temperados, sem qualquer pingo de gordura, crocantes, deliciosos.

Ao almoço servi-os quentinhos com arroz de cogumelos.

Ao fim da tarde, os que sobraram viraram petisco e foram devorados à mão, sem mais nada.

Valeu!

Ingredientes:

. bifes de peru

. amêndoas torradas

. ovos

. farinha

. alhos

. limão

. mostarda

. louro

. sal

. óleo de girassol

Preparação:

Uma a duas horas antes tempere a carne com sumo e raspa de um de limão, mostarda, alho picado, louro e sal.

Entretanto, pique grosseiramente amêndoas torradas. Reserve.

Num prato fundo bata ovos. Em outro, misture farinha com as amêndoas.

Deite óleo numa frigideira e leve ao lume.

Quando o óleo estiver quente inicie a fritura dos bifinhos, previamente passados pelos ovos e depois pela mistura de farinha e amêndoas.

Frite-os dos dois lados, retire e coloque sobre papel de cozinha, para absorver o excesso de gordura.

Experimente!

Bifes de peru condimentados

Pois é, hoje decidi fritar bifes de peru na gordura de um bom chouriço picante.

Gostei!

O peru ganhou um novo e delicioso sabor, e eu “inventei” e saboreei uma refeição simples, rápida e económica.

Ingredientes:

. bifes de peru

. chouriço de carne picante

. vinho branco

. azeite

. manteiga

. mostarda

. alhos

. tomilho

. colorau

. louro

. sal

. salsa

Preparação:

De véspera tempere os bifes com vinho branco, alhos picados, tomilho, colorau e louro.

No dia seguinte, frite em azeite o chouriço, cortado a seu gosto, até ficar crocante. Retire e reserve.

Mantenha a frigideira bem quente e frite os bifes na gordura do chouriço até estarem no ponto desejado.

Retire os bifes para uma travessa e mantenha-os quentes.

Ao molho que ficou na frigideira junte a marinada, manteiga e mostarda. Deixe apurar e por fim verta sobre os bifes.

Antes de servir salpique com salsa picada.

Acompanhe com arroz, batatas fritas ou salteadas.

Experimente!

Bifinhos de peru com cogumelos, pimentos e natas de soja

Se não sabe o que fazer para o almoço, deixo-lhe uma sugestão fácil, rápida e económica: junte peru com cogumelos, pimentos e natas de soja e o brilharete é garantido.

Eu optei pelas natas de soja porque… de vez em quando deito um olhinho ao espelho… não, não, simplesmente porque são mais saudáveis.

Você, use as natas que quiser... mas não abuse.

Ingredientes:

. bifes de peru

. cogumelos fatiados

. pimento verde

. natas de soja

. cebola

. alho

. tomilho

. gengibre em pó

. louro

. azeite

. manteiga

. sal

Preparação:

Comece por cortar a os bifes aos bocadinhos, tentando que fiquem do mesmo tamanho.

Tempere-os com vinho branco, alho, tomilho, gengibre, louro, sal e pimenta, e deixe a marinar durante uma hora.

Aloure depois em azeite e manteiga, retire e mantenha quente.

Na mesma frigideira refogue ligeiramente cebola, alho picado e o pimento cortado em cubos.

Adicione a carne e deixe cozinhar.

Entretanto, em outra frigideira saltei os cogumelos em manteiga, deixe que soltem todos os sucos e junte-os à carne.

Por fim, adicione as natas e cozinhe por uns minutos mais.

Rectifique os temperos, salpique com salsa picada e sirva bem quentinho.

Experimente!

Perna de peru com recheio de salsicha fresca

… e não é que uma simples perna de peru, recheada com uma mera salsicha fresca, se transforma numa refeição charmosa e deliciosa…

Compre uma perna de peru inteira e peça ao talhante que “descole” a pele da carne, apenas de um dos lados (as facas dele fazem milagres), por forma a ficar com uma bolsa para o recheio.

Recheio? Calma, este não passa de uma coisinha simples, gostosa e pronta a usar. Sem trabalho. Não é bom?

Experimente, pois irá gostar muito do sabor que a salsicha  (atenção: salsicha fresca) irá deixar  na carne de peru.

Eu, saboreei, gostei e... repetirei a receita.

Sem quaisquer dúvidas.

 

Ingredientes:

. perna de peru

. salsicha fresca

. chouriço de carne

. batatas

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. alecrim

. tomilho

. massa de pimentão

. azeite

. sal

. piripiri

 

Preparação:

De véspera coloque o peru em água com limão e sal. (Faço isto sempre que cozinho peru. Sempre!)

No dia, umas duas horas antes de começar a assar a carne tempere-a com azeite, massa de pimentão, tomilho, alecrim, vinho branco, louro, alhos picadinhos e piripiri.

Tire a pele à salsicha e meta o recheio na bolsa da perna de peru. Prenda as pontas com palitos.

Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas.

Regue com a marinada, um pouco mais de azeite e espalhe cubos de chouriço.

Leve ao forno quente. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.

Entretanto, espalhe batatas num tabuleiro, tempere-as com sal, tomilho, alecrim e azeite e leve ao forno a assar.

Minutos antes da finalização do peru junte-lhe as batatas e envolva-as no molho.

Experimente!

 

Perna de peru no forno com guisadinho de feijão branco

Cá em casa andamos a comer mais carne branca, logo, o coelho, o peru e o frango “visitam-nos” mais assiduamente.

Acredite que a carne de peru, temperada de véspera e cozinhado desta forma, acaba por proporcionar refeições saborosas.

Servida com guisadinho de feijão (que serve para acompanhar muitos outros pratos de carne) fica excelente.

 

Ingredientes:

. perna de peru

. batatas

. chouriço de carne

. feijão branco

. couve lombarda

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. conhaque

. louro

. tomilho

. azeite

. sal

. piripiri

. colorau

Preparação:

De véspera tempere o peru com vinho branco, conhaque, louro, alho, azeite, sal, piripiri, colorau e tomilho.

No dia, coloque a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, regue com a marinada e um pouco mais de azeite. Espalhe rodelas de chouriço e leve ao forno. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.

Entretanto, corte batatas em gomos, tempere-as com sal, colorau e azeite e leve-as ao forno. No final junte-as ao peru.

Prepare, então, o guisadinho de feijão branco:

Num fio de azeite salteie cubinhos de chouriço. Acrescente couve lombarda em juliana, sal, piripiri e um pouco de água.

Deixe estufar lentamente.

Junte, depois, feijão branco cozido (pode ser de lata), corrija os temperos e deixe apurar.

Experimente!

Perna de peru assada no forno com batata-doce

Não deixe de preparar este assado de peru.

O facto de a carne ficar em água com limão por várias horas, atenua o sabor característico, nem sempre apreciado, do peru.

Peça, no talho, que deem uns golpes na carne, para os temperos penetrarem melhor e assar mais facilmente.

O doce da batata funciona bem aqui e transforma uma simples perna de peru numa iguaria.

 

Ingredientes:

. perna de peru

. batata-doce

. chouriço de carne

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. tomilho

. azeite

. sal

. piripiri

. colorau

 

Preparação:

De véspera coloque o peru em água com limão e sal.

No dia, umas duas horas antes de começar a assar a carne tempere-a com azeite, colorau, vinho branco, sal, louro, alhos e piripiri.

Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, regue com a marinada e um pouco mais de azeite. Espalhe rodelas de chouriço, cabeças de alho cortadas ao meio e leve ao forno quente. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.

Entretanto, corte as batatas em gomos, tempere-as com sal, colorau e azeite e leve ao forno em tabuleiro.

Depois do peru assado corte-o em pedaços e junte-lhe a batata-doce.

Experimente!

Guisadinho de peru com ervilhas e arroz

Eis uma refeição rápida, económica e… muito apetitosa!

Ingredientes:
. bifes de peru
. ervilhas
. arroz
. chouriço
. cebola
. alho
. louro
. tomilho
. vinho branco
. azeite
. sal

Preparação:

Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o louro.

Entretanto corte o peru aos pedaços e o chouriço às rodelas e junte ao refogado.  Adicione o vinho e os restantes temperos.

Quando a carne estiver quase pronta junte o arroz e as ervilhas e deixe cozer.

Experimente!

Esparguete com peru, chouriço e cogumelos

Aqui está uma refeição económica, rápida e simples de confeccionar. Acreditem que este esparguete não deixará ficar mal a cozinheira.

Ingredientes:
. bifes de peru
. cogumelos
. chouriço
. esparguete
. cebola
. alho
. louro
. vinho branco
. azeite
. sal
. salsa

Preparação:

Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.

Entretanto corte o peru aos pedaços e junte-os ao refogado. Deixe aloirar.

A seguir junte o chouriço cortado, o vinho e os restantes temperos.

Quase no final da cozedura do peru junte os cogumelos fatiados e deixe apurar bem.

A parte coza o esparguete, escorra e junte ao peru. Misture bem, verifique os temperos e deixe tomar gosto.

Enfeite com salsa picada e sirva.

Experimente!