DD's wishes

今年农历新年不在国内庆祝，年饼就不用那么花俏多样化了。做饼都是为了送礼，最好是快速大量生产的饼类。
往年都是以花生饼，青豆饼等为主，今年打算还是一样。近来发觉自己的口味变了，一般的花生饼/青豆饼不再合我意，我喜欢的口感是酥松脆。为了确定我的口味真的变了，我两个配方都做。
炒了1.5KG的花生，分三批做。第一批是亲戚喜欢的花生饼配方。
这配方花生含量多，满口花生香，但我还是觉得不够酥脆。
第二批用了核桃酥方法做的花生酥，两者比一比，家人都说还是第二批的口感好，不会感觉绵在口里，卡在牙缝里。

还记得我自酿过简易的韩国浊米酒，里面提到的nu-ruk？这东东在我寻找的名单里一直存在着，终于机会来了，让我完成了自酿真正的玛格丽！
我的老大和一群朋友到韩国去旅游，也是同学的韩国朋友负责在韩国的起居，也不知道是不是人家看上了我的老大，十分关心她。老大多带了一个空箱，知道弟弟们喜欢吃韩国海苔，打算把这耗位的零嘴带回家，也可以带回很多韩国的护肤品。被同学的奶奶看见了，问了带空箱的原因，老大什么不说，扁说我的nu-ruk。我只是交待女儿到E-Mart找一小包商业化的nu-ruk回来，500克也足够让我玩五次了。结果奶奶去了乡下找来非常传统的nu-ruk，酿制时还是用麦秆包扎着。
老大说奶奶买了六个‘牛车轮‘的nu-ruk，她要晕了，向我们求救，要怎样带回家？她形容到很大又很重，单是把这些牛车轮带回来就已经超重。我和老公想尽办法，让老大把两粒放在行李箱里，其它每两粒个别装在小盒子里，如果同行的朋友还有很多行李重量没用上，就托他们带回来，再不。。让韩国朋友带回家。结果，老大没用我们的方法，她听了韩国同学妈妈的话，把三粒留在韩国，改天让那同学带回来。自己带了三粒，去到机场没直接登记，自行称了行李，超重！把一粒丢了。（我和老公都很不满，人家的心意怎可以乱丢呢？）后来马航说不同订单，重量还是可以联合算，真是的。。老大还要多多历练才行。
一粒有多重？被老大给糊了。。其实一粒是一公斤‘而已’。我家三个冰箱永远都不够用，太多意想不到的东西要装。
这传统的nu-ruk有些怪，里面拨开是黑的，也不知道是不是用黑麦。网上搜查如果发霉不会是这个样，里面黑色部分非常平均，像是特意的。这东西，我还不清楚它的特性，不敢冷冻，只有冷藏。

去年五月做的水果酒，懒得拍全部过程，竟然忘了记录。
做了几次的水果酒，突然觉得苹果也是一个很好的制酒材料，就买了好多粒的青苹果，马上动手。
苹果去皮，皮上的天然菌会不会没了？没去皮却怕吃了蜡，结果一粒一粒慢慢刮，把蜡刮出来。
最近读到新闻，苹果打蜡过程也会被污染，挺恐怖的。如要再制苹果酒，我肯定完全去皮！
太久的事，忘了材料比例，其实也不重要，大概就行吧。水果酒一定要有的材料。。水果，糖，酒曲。水果本身不多汁就要加水。

我明白什么是为了一杯牛奶养一头牛，结果我还是把那头牛给牵回家。
之前做这类面包都是用塑胶篮子，看到网上好多人用竹篮，心里痒得失控，败了一个回来。其实一个是很没有分量的，要买就要买两个或以上。基于价钱不便宜，又不容易照顾，还是买一个来玩玩就好。
用竹篮还是塑胶篮都没差，差别就在于撒粉容易一些，但塑胶篮可容易清理多了。这竹篮不能洗，需要小刷子慢慢把粉扫出来，也不能潮湿，会发霉。
曾经拥有，就不会迷恋。
哎哟。。Pixnet不能信赖了，时不时自动把我页面换掉？

终于老同学平台建立了，也交棒了，我完成了我的心愿之一。
里面有化敌为友的小学同学；有去了独中失散多年的腼腆女同学，现已变成女强人。有曾经陷害和背叛我的女同学，现在对我说话还是酸溜溜的；还有失去理性突然对我表白说暗恋我30年的小学男同学，吓得我向其他同学及老公求救，把他给隔离了。还有那位曾经出现在我文章里的‘咖啡乌’，后来证实了我的推断都没错，他承认发起排挤我，也知道自己是在没证据下做了一件伤害我的事而道歉。我对他说我要的不是道歉，只是真相。那件让我人格破坏，影响了我半生的误解终于落幕，没遗憾了。

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说到包子，我还是很喜欢梅菜包子，但家里的男儿说只爱叉烧包，女儿说现在她喜欢红豆包，老公说不要做不三不四的，孩子喜欢的就对了。我告诉孩子，那妈妈很可怜咯！孩子们多孝顺。。说：那你做了留在冰箱慢慢吃。

中五那一年，我们的精英班，半数以上的学生都当了巡察员。从寥寥无几的女生，选了一位男生眼里的女神当班长。这女生是体育健将，样貌甜美，一脸活力。可这么多年了，我们同学各奔前程，失联的，失踪的，变宅的。。超过80%，她没发起班长的力量组合大家，自己的脸书好友却上千位。现在我们几位好不容易成立联络平台，做得7788了，她一加入就以“大家姐”的身份说话。说把大家聚合在一起是她的任务和责任。晕啊！还是那么好功吗？看来性格的确是三岁定终生。
老子曰：功成身退，天之道也！如她愿意接棒，我乐意走人后台静观。

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近来做面包都是以小餐包为主，简单方便，要吃时冷冻部拿出来烤一烤，就可以了。我的餐包都是烤熟就好，没有太上色。

我近来都在做8事，也算善事。把小学到中学的老同学聚合在一起，看尽人生百态，也算是对人性的一种探讨。很多时候看到大家的百感交集和感言，也只限于一时的热度，但也遇到真情流露的老同学。谁真谁假，很快会有分晓。我把真心交出来，就希望不会贴在人家的冷屁股上就好。

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说过一种超脆的麦片饼非常好吃，但没有配方，是女儿同学的妈妈拿来卖的。我一直到今天还在寻求做法。感觉上要有那种脆咔咔的口感，饼团未烤前要够软塌。后来在一个食谱书读到水滴饼干，就是用茶匙一勺一勺的把小饼团放在烤盘里。我继续把自己的配方加以更改，看否能做出效果。
这饼在老二考试期做了好几次，因为他说好吃。其实材料很简单，香气来至黄糖，木桂粉，麦片和奶油。我每一次都在修改，让饼团更软塌，希望烤出来的饼干又薄又脆。后来发觉脆感其实不受饼干的厚度影响，我还在摸索着。。

虽说我常酿酒，葡萄酒还真的没酿过，一来葡萄太贵，二来家里的葡萄酒也很多。
那天看到葡萄促销买了一大包回来，半饱吃了，留半包酿酒。找来一个看来是酿酒高手的部落，跟着那方法酿，就只有葡萄和糖。。心里一直觉得不对劲，这不是早前流行一时的水果酵素制法吗？但基于理论上葡萄皮上有很多天然/野生酵母菌，所以不用考虑酵菌种问题，不放商业酵母菌是可以理解。也不知道是不是我洗得太干净，还是糖量太多，引发强烈渗透，天然菌种无法启发。工业化的葡萄制酒，那葡萄是不洗的，除了皮上的菌，也不要残留的水分影响酒酿的品质。
酿了一个星期都没动静，最后撒了一些酒麴粉下去，才让菌种活跃起来。酿了三个星期。。
成品和“水果酵素”一样味道，就是带点微微的酒精，甜到不行，须加水稀释才能喝。我这酒鬼不喜欢这种酒不像酒的饮料，但老公说不错，小儿也爱。

小时候吃过的糕点，还没开始离乡就逐渐消失踪影了。传统糕点手艺慢慢失传？一直到嫁给老公。。才发觉老公的家乡原来是糕点美乡。小时候吃过的客家厝叶糕，喜粄，潮州饭桃，还有一个到现在我还不曾见过他乡有卖的Gu Gia，都可以在这里找到。说到这“姑仔“，至今部落客也只有看到Jane'sCorner制过类似的田芭糕cangpa kuih，cangpa福建话的意思是稻田。来到巴生谷看到的都是AngGu Kuih。如果问我“姑仔”和红龟糕比较，有不同吗？外貌看似差别不大，都是糯米绿豆制成的糕点，但是口感实在差太多了。它的皮伸缩性很大，可以拉得很长，不是汤圆的口感，是麻糬的口感，Q很多。馅料是干的，有咸或甜口味。吃的时候还要有技巧，它像个软塌塌的口袋，装着干粉，没有折起或卷起来吃，会很狼狈。

童年的食物，名字都忘了，特地问妈妈，她说叫Gu Gia，但是我的姑姑叫它PongCha Gu。问妈妈Gu是不是龟的意思，妈妈说不是，我从小乌龟都是叫Or Gui。网上搜查出来，Gu就是龟。真不知道福建永春话龟是Gu还是Gui。这糕点还真的叫PongCha Gu，中国旅游网站之一称它永春榜舍龟。以下是截剪下的资料。。
”它已有200多年历史，历来博得人们的喜爱。永春城乡人大凡宴请宾客，都在上完汤菜之后，捧出一盘叠得满满的榜舍龟，配上花生汤或白木耳汤等，以这一甜食作为筵席的压底。”
说真的，小时候对这糕没什么兴趣，因为常吃到满地都是，只能乖乖坐在饭桌上啃完。
我扯太远了。。人老了，爱说故事。

我和脸书没有与时并进，这款日式炼奶面包几时爆红我都不知道？我也是最近才知道爆红了好一阵的懒人蕃茄饭。看它的样，一向有在厨房摸索的人应该不会有惊喜吧？
人不可貌相，食物也一样，好看的不一定好吃。
我本来对这美美，像圣诞花环的炼奶面包没有期待。选它是因为冰箱里的半包鲜奶，又刚巧网上看到AuntyYoung的面包，我不喜欢炼奶但懒得找食谱，就用它了。
我把糖撒上才进炉。少量的面团，根本铺不满我的戚风模底。放得东歪西倒，无法垂直立起来，要进炉了底部还是有很多空间。没想到，烤后竟成了美美的环圈。
孩子们不是很喜欢有果干豆仁的面包，我以为这款面包可能好看不好吃。但每一位孩子吃了第一口都赞好，我也觉得炼奶配奶油让这面包更好吃。

知道我现在有多懒？这紫米酒（台湾人称紫米，我们都叫黑糯米）装瓶进了冰箱才想到还没拍，只有这一张，当时随便手机咔嚓一下，来做记录。
两年前做过紫米酒（看这里），非常好喝。后来陆续迷上了韩国Makkoli，日本的清酒，各种水果酒，把这美味的米酒一拖再拖。各种美酒，我最爱还是米酒，就因为它的米香味。紫米更另有独特风味，让人怀念。
这一次特地记录下材料用量：
黑糯米300克
白糯米350克

最近做了很多饼，觉得多吃奶油也不健康，试看用植物油。
植物油饼干也不是没做过，其实根本不用什么食谱书。但是我手痒去台湾前网购了这本《无奶油小饼干》，还写着当饭吃也零负担。我想知道里面有什么创意饼干，或许可以找出非常可口的无奶油饼干。
第一次参考就看上了咸口味的海苔饼。可我家海苔粉没了，有一包有机店买了好一阵的深海海带粉。中文写海带，英文写昆布。到底是昆布还是海带？我也分不清，两者有区别吗？
为了了解区别，特地问谷神，结果我还是蒙查查。对植物学没兴趣，就当它们一样吧，反正都是海底植物，味道差不了多远。
食谱很有问题。。