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Effects of tomato peel as fat replacement on the texture, moisture migration, and sensory quality of sausages with varied fat levels

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Citas recibidas
Optimización de la formulación de cabanossi con carne de llama (Lama glama) y papa (Solanum tuberosum) mediante el diseño de mezclas Revista Investigaciones Altoandinas (2019) Vol. 21 Núm. 1 Pág. 15-28
Reformulación de salchichas tipo Frankfurt. Influencia en sus propiedades físico-químicas, organolépticas y aceptabilidad Journal of Negative and No Positive Results (2019) Vol. 4 Núm. 5 Pág. 507-526
Influence of psyllium husk flour incorporation on the physicochemical and nutritional properties of chicken sausages CyTA (2025) Vol. 23 Núm. 1 Pág. 85