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Gelling properties of blue crab (Callinectes sapidus) meat added with gelatin and microbial transglutaminase : Gelling of crab meat proteins

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Artículo citado
Efecto de la transglutaminasa microbiana sobre las propiedades mecánicas de geles de carne de jaiba cocida (2015) Vol. 10 Núm. 1 Pág. 93-103
Modelización de la captura y fases de desarrollo de la pesquería de la jaiba azul (Callinectes sapidus) en la Laguna Madre, Tamaulipas, México (2017) Vol. 12 Núm. 1 Pág. 96-113