Factores que influyen en la calidad de la canal

• B. Asenjo ^[1] ; J. A. Miguel ^[1] ; J. Ciria ^[1] ; J. L. Calvo ^[1]
  1. [1] EUI . Agrarias de Soria. Campus Universitario
• Localización: Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes / coord. por Vicente Cañeque Martínez, Carlos Sañudo Astiz, 2005, ISBN 9788474985092, págs. 24-35
• Idioma: español
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