Conformación, engrasamiento y sistemas de clasificación de la canal bovina

• S. García-Torres ^[1] ; M. Espejo ^[1] ; M. M. López Parra ^[1] ; M. Izquierdo ^[1] ; J. A. Mendizábal ^[2] ; A. Purroy ^[2]
  1. [1] Junta de Extremadura

     Junta de Extremadura

     Mérida, España

     
  2. [2] Universidad Pública de Navarra

     Universidad Pública de Navarra

     Pamplona, España

     
• Localización: Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes / coord. por Vicente Cañeque Martínez, Carlos Sañudo Astiz, 2005, ISBN 9788474985092, págs. 105-119
• Idioma: español
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