Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (III)

• Autores: Jacint Arnau Arboix
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 335, 2025, págs. 81-102
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en cuanto al color y su estabilidad en la carne fresca.