Economías y espacios para la transición alimentaria: Actores y redes alimentarias sostenibles en Castilla y León (España)

• Autores: Henar Pascual Ruiz-Valdepeñas, Juan Carlos Guerra Velasco
• Localización: Estrategias territoriales y productivas en un contexto de cambio global / José Luis Sánchez Hernández (ed. lit.), María Concepción Torres Enjuto (ed. lit.), Itziar Aguado Moralejo (ed. lit.), Rosa Mecha López (ed. lit.), José Prada Trigo (ed. lit.), 2024, ISBN 978-84-128925-8-1, págs. 193-210
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Economies and spaces for the food transition: Actors and sustainable food networks in Castilla y León
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• Resumen
  • español

    El término redes alimentarias sostenibles (RAS) alude a fórmulas de organización de la cadena alimentaria que persiguen reconectar a productores y consumidores a través de la resignificación del producto en términos de sostenibilidad y proximidad. Engloban sistemas de producción y transformación de perfil ecológico, circuitos cortos de comercialización y modelos de consumo asociativo, además de valores compartidos entre productores, intermediarios y consumidores. En esta comunicación se presenta una primera aproximación al perfil del sistema alimentario alternativo de Castilla y León a partir del inventario de iniciativas identificables con las RAS, y se plantean como objetivos sistematizar los tipos de iniciativas presentes en la región y localizar en el territorio su ubicación con el fin de realizar un análisis exploratorio de los factores de localización en la distribución de las RAS. La hipótesis que se plantea es que el modelo territorial de la región condiciona el funcionamiento de las RAS y su capacidad para impulsar la transición hacia un sistema alimentario más sostenible y localizado. Para la elaboración de esta comunicación se cuenta con un inventario de actores vinculados con la alimentación sostenible en Castilla y León y un conjunto de entrevistas semiestructuradas. Los resultados muestran que el sistema de RAS se caracteriza por la presencia de actores integrados en todas las fases de la cadena alimentaria, aunque son predominantes las redes de pequeños productores ecológicos y agroecológicos y agroindustrias artesanales. Su reducido tamaño y su dispersión geográfica en un territorio muy extenso con baja densidad de población representan una barrera a la conformación de redes más densas. No obstante, la emergencia de pequeños sistemas alimentarios alternativos, arraigados y comprometidos con el territorio se enmarca en los procesos de transición alimentaria a través de la relocalización de las redes de abastecimiento vinculadas a la proximidad geográfica y organizativa de los actores.

  • English

    The term sustainable food networks (SFNs) refers to various formulas of organizing the food chain that seek to reconnect producers and consumers through the resignification of the product in terms of sustainability and proximity. SFNs encompass production and transformation systems with an ecological profile, short food supply chains and associative consumption models, as well as shared values between producers, intermediaries and consumers. This communication presents a first approach to the profile of the alternative food system of Castile and León (Spain) based on the inventory of initiatives identifiable with SFNs. Its main objective is to systematize the types of initiatives present in the region and to determine their location in the region in order to carry out an exploratory analysis of the location factors in the distribution of SFNs. The initial hypothesis is that the territorial model of the region conditions the functioning of alternative food networks and their capacity to promote the transition towards a more sustainable and localized food system. To prepare this communication, we have made used of an inventory of actors linked to sustainable food in Castile and León as well as a set of semi-structured interviews. The results show that the SFNs system is characterized by the presence of actors integrated in all phases of the food chain, although networks of small ecological and agroecological producers and artisanal agro-industries are predominant. Its small size and geographical dispersion over a very large territory with low population density represents a barrier to the formation of denser networks. However, the emergence of small alternative food systems, rooted in and committed to the territory, is part of the food transition processes through the relocation of supply networks linked to the geographical and organizational proximity of the actors.