Tras los huesos la comida: “La casa del naranjo”. San Juan 338, Buenos Aires

• Autores: Mario Jorge Silveira
• Localización: Actas del V Congreso Nacional de Arqueología Histórica (Tomo 1) / coord. por Eduardo Rodríguez Leirado, Daniel Schavelzon, 2013, ISBN 9783659078798, págs. 393-414
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El análisis zooarqueológico de los restos óseos hallados en la excavación de la casa situada en la calle San Juan 338 (Buenos Aires), brindó información sobre los recursos proteicos utilizados por sus habitantes, desde fines del siglo XVIII hasta inicio del XIX. Se determinó que la carne vacuna tuvo un papel mayoritario en la dieta durante ese lapso de tiempo.

    Palabras clave: Arqueología histórica, zooarqueología, ciudad de Buenos Aires, conducta de consumo.

  • English

    The analysis of the bone remains found at the archaeological site on 338 San Juan street in Buenos Aires has provided information on the food resources used by the city’s inhabitants from the late seventeenth to the early nineteenth centuries. It can be stated that beef was a major part of the diet throughout the period.