Alimento en polvo hipercalórico e hiperprotéico

• Autores: G. Martínez, Blanca Espinosa, Luis Valdés Fraga, Álvaro D. García
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 361, 2005, págs. 43-44
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se realizaron pruebas a escala piloto para definir la formulación de un producto para la alimentación enteral utilizando como ingredientes: mallo dexírina, leche entera en polvo, aislado de suya, aceite refinado, glícerolmonoestearaío, azúcar refino, sal, vainilla, sales minerales y vitaminas, se utilizo la tecnología de mezclado físico de polvos. El producto obtenido preocotó buenas propiedades sensoriales y nutricionales y una durabilidad de 200 días a temperatura ambiente.