Improvement of Dry-cured Iberian Ham Quality Characteristics Trought Modifications of Dietary Fat Composition and Supplementation with Vitamin E

• Autores: Lorenzo de la Hoz Perales, Beatriz Isabel Redondo, Ana Isabel Rey Muñoz, J. Ruiz
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 5, 2005, págs. 327-336
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Dialnet Métricas: 1 Cita