Características reológicas de la harina de trigo: Calidad de panificación

• Autores: Raquel Leticia Tejera Pérez, Gara Luis González, José María Caballero Mesa, Ángel Gutiérrez Fernández, Carmen Rubio Armendáriz, Arturo Hardisson de la Torre
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 266, 2012, págs. 40-45
• Idioma: español
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