Influencia del grado de maduración sobre el color, la composición fenólica y la astringencia del vino; diferencias entre hombros y puntas del racimo

• Autores: R. Canals, María del Carmen Llaudy, N. Kontoudakis
• Localización: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 440-442
• Idioma: español
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