Enzymatic and molecular characterization of yeasts isolated from artisanal cheeses made from goats' and ewes' milk

• Beatriz Padilla ^[1] ; Paloma Manzanares Secades ^[1] ; Carmela Belloch ^[1]
  1. [1] Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Valencia, España

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 253-254
• Idioma: español
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