Nuevos productos de cerdo Ibérico: Incorporación de fibra de tomate en la estabilidad oxidativa y de color de hamburguesas de cerdo Ibérico durante el almacenamiento refrigerado.

• Luis Ladero García ^[2] ; Víctor C. Cantero Mena ^[2] ; Ramón Cava López ^[2] ; M. Rosario Ramírez Bernabé ^[1]
  1. [1] Instituto Tecnologico Agroalimentario de Extremadura

     Instituto Tecnologico Agroalimentario de Extremadura

     Badajoz, España

     
  2. [2] U Extremadura
• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 25 (ABR), 2011, págs. 59-69
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)