Resumen de El lenguaje en las cartas de los restaurantes: El menú como elemento de comunicación en la gastronomía

Juan Carlos Cosío Huertas, Javier Chivite Fernández

• español

  Todos hemos tenido entre nuestras manos alguna vez el menú de un restaurante. Pero pocas veces nos hemos parado a pensar en los elementos que conforman ese menú: el color, el tamaño de la letra, la posición de los platos, la información de cada uno de esos platos, el tamaño de la carta...

  todos esos elementos constituyen lo que en comunicación llamamos un mensaje. El menú aparece como el elemento de comunicación más fuerte y muchas veces el único que se establece entre el cocinero (o el empresario, o ambos a la vez) y el cliente. A través del menú un cliente capta sensaciones, recibe estímulos y, lo más importante, toma decisiones. La comunicación y la publicidad juegan un papel fundamental en este proceso y esta ponencia persigue arrojar luz sobre este proceso y comenzar un camino de análisis y de investigación.

• English

  We all have had the menu of a restaurant in our hands. But rarely have we stopped to think in the elements that shape this menu: color, size of the letter, position of the dishes, information of each one of these dishes, the size of the letter ... all these elements constitute what in communication is called a message. The menu appears as the strongest element of communication and often the only one that is established between the cook (or the businessman, or both simultaneously) and the client. Across the menu a client perceives sensations, receives stimuli and, the most important thing, takes decisions.

  Communication and advertising play a fundamental role in this process. This presentation wants to throw light on this process and to begin a way of analysis.