Una aproximación a la selección de la raza ovina manchega y caracterización del queso manchego a través de los trabajos de los veterinarios Calixto Moraleda y Francisco Naranjo

• M.L.Molina Alañón ^[2] ; C.M.Fdez.Caballero Martín-Buitrago ^[3] ; R. Gallego Soria ^[4] ; R. Arias Sánchez ^[5] ; S. Altares López ^[5] ; P. Condés Torres ^[6] ; V. Montoro Angulo ^[1]
  1. [1] Universidad de Castilla-La Mancha

     Universidad de Castilla-La Mancha

     Ciudad Real, España

     
  2. [2] Consejería de Sanidad de Castilla-La Mancha
  3. [3] Universidad Popular de Herencia, Ciudad Real
  4. [4] Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de raza Manchega
  5. [5] Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha
  6. [6] Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego

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• Localización: Actas del XXIV Congreso nacional y XV Iberoamericano de historia de la veterinaria: Almería del 26 al 28 de octubre de 2018 / Emilio Gómez-Lama López (dir. congr.), Luis Ángel Moreno Fernández-Caparrós (col.), 2018, págs. 193-198
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • An approach to manchega sheep breed selection and manchego cheese characterization through the works of the veterinarians Calixto Moraleda and Francisco Naranjo
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• Resumen
  • español

    La participación de los veterinarios Calixto Moraleda y Francisco Naranjo fue determinante en la organización de la selección de la oveja Manchega y en la caracterización del queso Manchego, desde los puestos que ocuparon en la Administración en la provincia de Ciudad Real a mediados del pasado siglo. Más de una decena de trabajos técnicos sobre la oveja y queso manchegos, diversas actividades formativas, certámenes ganaderos, creación del rebaño Nacional Manchego, Primer concurso especíco de Queso Manchego (Herencia, 1945) e incluso una iniciativa tan innovadora como la producción del documental El Queso Manchego (1947), fueron trabajos proyectados y ejecutados por Moraleda y Naranjo. Sin este soporte, difícilmente se hubiera podido caracterizar y organizar la raza manchega y su queso en la forma que hoy los conocemos.

  • English

    The participation of the veterinarians Calixto Moraleda and Francisco Naranjo was decisive in Manchega Sheep selection and Manchego Cheese characterization, from the positions they held at the Administration in the province of Ciudad Real by the middle of last century. More than a dozen technical Works on Manchega Sheep and Cheese, diverse formative activities, livestock fairs, the Manchego Herd creation. First specic contest for Manchego Cheese (Herencia, 1945), and even an innovative initiative as the production of the documentary “The Manchego Cheese” (1947), all of then were works projected and executed by Moraleda and Naranjo. Without this support, it could hardly have been characterized and organized Manchega Sheep Breed and its cheese in the way we know them today. Reference is made to the works cited, its impact on the livestock sector and the society of the time. In addition, some biographical information on the two veterinarians is provided