Chicken plasma protein: Proteinase inhibitory activity and its effect on surimi gel properties

• Autores: Wonnop Visessanguan, Soottawat Benjakul, Saroat Rawdkuen, Tyre C. Lanier
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 2, 2004, págs. 156-165
• Idioma: inglés
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