Cambios en el perfil lipídico de la grasa subcutánea segúnel tipo de pienso en cerdos ibéricos próximosa mantenimiento

• Ana I. Rey ; Pablo Garre ^[1] ; Argimiro Daza
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 117, Nº. 3, 2021, págs. 247-261
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Changes in the lipid profile of subcutaneous fat according to the type of feed in Iberian pigs close tomaintenance
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• Resumen
  • español

    El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto del nivel de alimentación (próximo a necesidades de man-tenimiento) en función del tipo de pienso (con distintos niveles de grasa: 7 % vs.4 %) y del tiempo, en elperfil graso subcutáneo de cerdos ibéricos. La capa externa presentó mayor proporción de C18:0 y C20:0,y la capa interna más C16:0 y C22:5n-3 con la dieta basada en carbohidratos. En cambio, con el suminis-tro del pienso alto en grasa se obtuvieron mayores proporciones de C18:2n-6 y C20:3n-9 en ambas capas.Respecto al efecto del tiempo en los cerdos que estuvieron próximos al mantenimiento, se produjo unadisminución de C16:1n-7, C18:1n-7, total de n-7 y C18:4n-3 y un aumento en C18:0 en la capa externa. Enla capa interna, se produjo la disminución de la concentración del C18:1n-7, C18:3n-3, C20:5n-3 y C22:5n-3,sin cambios en los sumatorios de los principales grupos de ácidos grasos. En conclusión, un tiempo de es-pera en mantenimiento de tres semanas supone una reducción de las proporciones de ácidos grasos mo-noinsaturados n-7 a nivel de la capa externa de grasa subcutánea, con cambios individuales en poliinsa-turados n-3 en ambas capas a causa de su utilización metabólica que no se manifiestan en el total de ácidosgrasos n-3. No se observaron cambios en ambas capas con ambos factores (tipo de pienso y tiempo a ni-vel próximo a mantenimiento) lo que supone un avance para el manejo por el ganadero en el sector

  • English

    The objective of this research was to study the effect of the feeding level (close to maintenance needs)depending on the type of feed (with different fat levels: 7 % vs. 4 %) and the time, on the subcutane-ous fat profile of Iberian pigs. The outer layer presented greater proportions of C18:0 and C20:0, andthe inner greater C16:0 and C22:5n-3 with the carbohydrate-based diet. On the other hand, with thesupply of high fat feed, greater proportions of C18:2n-6 and C20:3n-9 were obtained in both layers. Regarding the effect of time there was a decrease in C16:1n-7, C18:1n-7 and C18:4n-3 and an increase inC18:0 in the external layer in pigs close to maintenance level. In the inner layer, the proportion of C18:1n-7, C18:3n-3, C20:5n-3 and C22:5n-3 decreased but there were not changes in the sum of the main fattyacid groups. In conclusion, a maintenance waiting time of three weeks implies a reduction in the pro-portions of n-7 monounsaturated in subcutaneous fat of external layer and individual changes in n-3polyunsaturated fatty acids in both layers due to its metabolic utilization; however these changes werenot observed in the total of n-3 fatty acids. No changes were observed in both layer due to the inter-action of both factors (type of diet and time of feeding close to maintenance) which represents an ad-vance in for the management by the rancher in the sector