Análisis de las preferencias de los consumidores españoles hacia la miel de producción social y ambientalmente responsable frente a la de Comercio Justo

• Sama, C. ^[1] ; Crespo-Cebada, E. ^[1] ; Díaz-Caro, C. ^[1] ; Mesías, F.J. ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 68, Nº. 264, 2019, págs. 495-503
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Analysis of Spanish consumers’ preferences for socio-environmentally produced honey vs. Fair trade honey
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• Resumen
  • español

    En las últimas décadas se ha producido un notable aumento en la concienciación del consumidor por alimentos de calidad, y producidos de una forma social y ambientalmente responsable. El ámbito agroalimentario presenta uno de los mayores mercados en lo que se refiere a este tipo de producción ética-sostenible, como el Comercio Justo, y abre nuevas oportunidades para los productores a través de otros sistemas como la producción social y ambientalmente responsable. El objetivo de este trabajo consiste en determinar los condicionantes en el consumo de alimentos de Comercio Justo, además de la disposición a comprar alimentos social y ambientalmente responsable para la población de Extremadura (España). Para ello se ha aplicado un cuestionario a una muestra representativa (n=461) de la población extremeña en términos de edad y sexo. El análisis empírico consta de un análisis conjunto para determinar las preferencias hacia ambos tipos de producto y un modelo probit para determinar qué factores inciden sobre la probabilidad de consumo/disposición a consumir. Los resultados muestran que los consumidores prefieren los dos tipos de producción responsable a la convencional. Asimismo, el perfil de individuo que tiene una mayor probabilidad de consumir alimentos de comercio justo es mujer, con conocimiento previo acerca del Comercio Justo y con sensibilidad hacia los problemas laborales y ambientales. Finalmente, las mujeres, las rentas más altas, y los consumidores sensibilizados y que eran consumidores de Comercio Justo, son las principales características que influyen positivamente sobre la disposición a consumir alimentos social y ambientalmente responsables.

  • English

    In recent decades there has been a notable increase in consumer awareness towards quality foods produced in a socio-environmentally responsible manner. The agri-food sector presents one of the largest markets in terms of this type of ethical-sustainable production, such as Fair Trade, and this opens up new opportunities for producers through other systems such as socially and environmentally responsible production. The objective of this work is to analyse the determinants of Fair Trade food consumption, as well as the willingness to buy socially and environmentally responsible food for the population of Extremadura (Spain). For this purpose, a questionnaire was applied to a representative sample (n = 461) of the Extremadura population in terms of age and sex. The empirical analysis consisted of a Conjoint Analysis in order to determine the preferences for both types of product and a subsequent probit model to determine which factors influence the probability of consumption/willingness to consume. The results show that consumers prefer the two types of responsibly produced food to the conventional one. Likewise, the profile of the individual who has a greater probability of consuming fair trade food is a woman, with prior knowledge about Fair Trade and with sensitivity towards labor and environmental problems. Finally, women, the highest incomes, and consumers who are sensitized and who are consumers of Fair Trade, are the main characteristics that positively influence the willingness to consume socially and environmentally responsible foodstuffs.