Resumen de La explotación caprina en Oaxaca (México)
Antonio Molina Alcalá, Angel Carmelo Sierra Vázquez, María Loreto Pardo Sempere, Juan Vicente Delgado Bermejo
La Mixteca Oaxaqueña de México posee el 55,78% de la población caprina estatal produce el 55,77% del total de carne caprina convirtiéndose en la principal productora caprina con respecto a las demás comarcas que conforman la provincia de Oaxaca. La caprinocultura en esta región a diferencia de lo que ocurre en el centro y norte del país se encuentra bien delimitada en su función objetivo de producción de carne con el ganado “criollo”. Aún y cuando existen caprinocultores con rebaños pequeños para autoconsumo (27,6%), se destaca una gran proporción (72,.4%) que producen anualmente caprinos gordos (bajo pastoreo extensivo tipo trashumante)para su faenado en las matanzas tradicionales de fin de año.