Estudio del crecimiento, engrasamiento y área del músculo longissimus dorsi en tres razas de corderos

• Autores: Carlos Javier Fernández Martínez, Laureano Gallego Martínez
• Localización: Actas de las XXI Jornadas Científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia, Fundación Caja Rioja, 1996, ISBN 84-89740-09-7, págs. 611-619
• Idioma: español
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• Resumen

  • Para el siguiente trabajo se cebaron un total de 60 corderos pertenecientes a lasrazas Manchega, Merina y un cruce industrial Ile France x Merino, en la proporciónde 20 corderos por raza, alojados y separados en lotes independientes. A todos seles suministró un mismo pienso comercial y paja de cebada a libre disposición hastaque alcanzaron los 25 kg, aproximadamente, de peso vivo. Durante este período detiempo se controló el peso, el consumo y la evolución de la grasa subcutánea dorsaly área del músculo Longissimus dorsi a nivel de la 12ª-13ª costilla con un equipode ultrasonidos en tiempo real, Toshiba Sonolayer-L modelo SAL-32B provisto deuna sonda de 5 MHz.Los consumos de pienso fueron significativamente diferentes (P< 0,05) para lastres razas; así, el cruce y los merinos consumieron 13,0 y 83,0 g/d más que los manchegos,respectivamente. Las velocidades de crecimiento también fueron significativamentediferentes (P< 0,05), pero en esta ocasión solamente con respecto al cruce,observándose velocidades de 389,6 g/d, mientras que en merino y manchegofueron de 306,0 g/d como media. En consecuencia, el índice de conversión fue 0,78puntos mejor en el cruce que en los corderos merinos y manchegos. Con respectoal rendimiento de la canal, el cruce (51,9%) fue superior al manchego (50,5%), yambos superiores al merino (49,1%), pero las diferencias significativas (P<0,05) sólose dieron entre los corderos cruzados y los merinos.Los corderos manchegos tuvieron un espesor graso menor que merinos y crucea lo largo del período de estudio (valores medios antes del sacrificio: 3,3 vs 3,6 vs4,1 mm, respectivamente), mientras que el área del músculo Longissimus dorsi siemprefue superior en el cruce (valores medios antes del sacrificio: 8,1 vs 6,5 cm2 paracruce y media del merino y manchego, respectivamente).