Características cárnicas de cabritos de la agrupación caprina canaria criados con lactancia tradicional (media leche)

• Autores: Anastasio Argüello Henríquez, M. Rodríguez, N. Dainiamn, J.M. Afonso, Juan Capote Álvarez, J. L. López
• Localización: XXII jornadas de la sociedad española de ovinotecnia y caprinotecnia / coord. por Manuel Pérez Rocha, Consejería de Agricultura Ganadería y Pesca Gobierno de Canarias, 1997, pág. 417
• Idioma: español
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• Resumen

  • 22 machos de h ACC (variedad Tinerfeña) se criaron con lactancia tradicional. Los resultados obtenidosfueron los siguientes: peso al nacimiento, 3455±660g; al sacrificio 9550±1285g; peso vivo verdadero,8875±1185g; lo que condujo a una ganancia media diaria de 98.46 g/d. En cuanto a la calidad de la canal seobtuvo un rendimiento canal verdadero del 52.67%, destacando dentro del qumto-cuarto la piel y el tracto digestivolleno. Los valores encontrados para h composición regional en porcentaje sobre la semicanal izquierda fría fueron:espalda 20.44%; pierna 29.44% ; costilkir 25.96% ; bajos 10.02% y cuello 11.59%. La composición tisular total enporcentaje de tejido graso, óseo y muscular fue del 10.86%, 32.82% y 48.27% respectivamente