Seguimiento del programa de mejora de calidad de leche cruda en las explotaciones de la asociación de ganaderos de caprino de Cataluña

• M. Grasa ; J. Álvarez ^[1] ; D. Villalba ^[1] ; E. Molina ^[1] ; X. Such ^[2]
  1. [1] Universitat de Lleida

     Universitat de Lleida

     Lérida, España

     
  2. [2] Universitat Autònoma de Barcelona

     Universitat Autònoma de Barcelona

     Barcelona, España

     
• Localización: Producción Ovina y Caprina: XXIX Jornadas Científicas. VIII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Fernando Forcada Miranda, Eduardo Angulo Asensio, José Antonio García de Jalón Ciércoles, Marcelo de las Heras Guillamón, Fernando López Gatius, Marianao Domingo Álvarez, José Alfonso Abecia Martínez, 2004
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    El objetivo del presente trabajo fue mantener un seguimiento del programa de control de calidad sanitaria deleche cruda en las 21 explotaciones que componen la Asociación de Ganaderos de Caprino de Cataluña. Seestudiaron los parámetros de bacteriología y de recuento de células somáticas (RCS) durante el año 2003,aportando entre 4 y 12 muestras de tanque cada explotación (n=195). Los resultados de bacteriología indicaronun efecto significativo de la época del año (p<0,05), observándose los mayores valores en otoño (96.000gérmenes/ml). El tamaño del rebaño no afectó significativamente a los valores de bacteriología. En relación conlos RCS, la época del año resultó un efecto altamente significativo (p<0,0001), diferenciándose los valores deverano y otoño (1.352.000 y 1.427.000 células/ml, respectivamente) del resto de estaciones. Los recuentosgeométricos medios de bacteriología no superaron el límite legal vigente (RD 1679/94 y RD 402/96), lo quesugiere, en el caso de estas explotaciones, la importancia de la práctica de ordeño mecánico y de un adecuadoprograma higiénico, acorde con las recomendaciones en la rutina de ordeño.

  • English

    The objective of the current study is to evaluate milk’s sanitary quality program in the 21 farms belonging toCatalonian Goat farmers Asociation. Bacteriological and somatic cell counts (SCC) were studied in bulk milksamples over the year 2003, contributing every farm with between 4 and 12 samples (n=195). Bacteriologyresults showed a significant effect of season (p<0.05), with greatest mean values in autumn (96,000 germs/ml).Herd size doesn’t affect significantly bacteria values. As far as SCC is concerned, season was a highlysignificant effect (p<0.0001), differing summer and autumn mean values (1,532,000 and 1,427,000 cells/ml,respectively) from others. All bacteriological geometric mean data were below maximum allowed (RD 1679/94and RD 402/96), suggesting this point the importance of using machine milking and developing and accuratehygienic program, joined with milking routine recommendations.