Evaluación preliminar del rendimiento de la canal en ovinos de pelo mediante uso de ultrasonografía

• Vargas, G.f. ^[1] ; Pérez, R.m.a ^[1] ; de Lucas, T.j. ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional Autónoma de México

     Universidad Nacional Autónoma de México

     México

     
• Localización: XXXII Jornadas Científicas y XI Jornadas Internacionales de la Sociedad de Ovinotecnia y Caprinotecnia: Mallorca 2007, 19, 20 y 21 de septiembre: producción ovina y caprina / coord. por José Alfonso Abecia Martínez, María Jesús Alcalde Aldea, Josep Cifre Llompart, Aina Rigo Alemany, 2007, ISBN 978-84-690-7763-4, págs. 101-103
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    Con objeto de establecer la relación entre algunas características de la canal con el peso vivo y la medición de profundidad del músculo longisimus dorsi (PML) por medio de ultrasonografía, 79 ovinos de pelo machos, jóvenes de entre 5 a 8 meses de edad y pesos de entre 40 y 46 kg, pertenecientes a diferentes genotipos pero características parecidas a las de razas Katahdine, Dorper, Pelibuey y Black Belly, fueron evaluados entre la 12ª y 13ª costilla con un transductor lineal ASP (18 cm) y 3.5 MHz (sonda de ciencia animal). Se midió la PML. Posmortem se registraron peso canal caliente y en frío y rendimientos en frío y caliente. Para el análisis se utilizó el procedimiento de correlación del paquete estadístico SAS (1996), para obtener el coeficiente de correlación de Pearson. Se encontró que el peso promedio al sacrificio fue de 45.55 ± 2.36 kg y el rendimiento de la canal (%) caliente 55.51 ± 2.96; fría 50.70 ± 2.77 y PML 3.11 ± 0.47. El peso vivo tuvo correlaciones positivas con todas las características de la canal excepto las relacionadas con rendimiento que fueron negativas. La PML tuvo correlación baja positiva (P< 0.05) con el peso vivo y negativa con rendimiento de la canal caliente.

  • English

    The objective was to establish the relationship between some carcass characteristics with live weight and longisimus dorsi soundness (PML) using ultrasound technique. 79 hair breeds male lambs (5 to 9 months of age) and live weight between 40 - 46 kg. A single ultrasound image was collected between the 12th and 13th ribs for each animal and used to determine PML. Posmortem was registered hot and cold carcass weight and of hot and cold carcass dressing percentage. The statistical analysis was made with SAS (1996), included Pearsons correlations between live weights and PML with carcass characteristics. Mean live weight was 45.55±2.36 kg. Hot dressing percentage was 55.51±2.96; cold 50.70±2.77, and PML 3.11±0.47. Live weight was positive correlated with carcass weight both hot and cold, but not with dressing percentage hot and cold. PML was positive correlated (P< 0.05) with live weight and negative with hot dressing percentage.