Propiedades Sensoriales

• Francisco J. Heredia ^[1] ; Gustavo Cordero bueso ^[2] ; Rocio Ruiz Laza ^[1] ; Teresa Arroyo ^[4] ; Juan carlos ArboleyaBasque Culinary Center, San Sebastian, España ^[5] ; Maruxa García Quiroga ^[3]
  1. [1] Universidad de Sevilla

     Universidad de Sevilla

     Sevilla, España

     
  2. [2] Universidad de Cádiz

     Universidad de Cádiz

     Cádiz, España

     
  3. [3] Universidade de Santiago de Compostela

     Universidade de Santiago de Compostela

     Santiago de Compostela, España

     
  4. [4] Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA), Alcalá de Henares, Madrid, España
  5. [5] Basque Culinary Center, San Sebastian, España

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• Localización: Análisis sensorial de los alimentos / Gustavo Cordero Bueso (ed. lit.), 2017, ISBN 978-84-945558-4-8, págs. 99-151
• Idioma: español
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