El consumo de alimentos ecológicos en España: Un análisis comparado de las preferencias por el atributo orgánico

F.j.mesías Díaz ^[2] ; J.m.martínez Paz ^[1] ; P. Gaspar García ^[2] ; Federico Martínez-Carrasco Pleite ^[1]
1. [1] Universidad de Murcia
  
  Universidad de Murcia
  
  Murcia, España
2. [2] Universidad de Extremadura
  
  Universidad de Extremadura
  
  Badajoz, España
Localización: Economía Agroalimentaria, medio ambiente y medio rural: nuevos enfoques, nuevos desafíos / coord. por Manuel Sánchez Pérez, 2010
Idioma: español
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Resumen
- En este trabajo, a partir de una encuesta a 361 consumidores en dos regiones españolas, se analizan los niveles de conocimiento y de consumo de los Alimentos Ecológicos. Para ello, se ha desarrollado un análisis descriptivo de la problemática de la demanda del sector, que se ha complementado con un ejercicio de elección mediante la técnica de Análisis Conjunto con el que poder estudiar la importancia que al atributo ecológico le dan los consumidores. Los otros atributos incluidos en el estudio han sido el precio, siempre determinante en la decisión de compra, así como otros atributos de más reciente aparición, como pudieran ser los alimentos funcionales o enriquecidos con omega 3 o vitaminas en el caso de los huevos frescos, producto elegido para el estudio por su amplia presencia en su versión ecológica en los canales masivos de venta en España