Evaluación de la sustentabilidad de sistemas de producción de leche en pequeña escala en la época de secas en el noroeste del Estado de México

• Autores: Fernando Prospero Bernal, Benito Albarrán Portillo, A. Espinoza Ortega, Carlos Manuel Arriaga Jordán
• Localización: Los pastos: Nuevos retos, nuevas oportunidades / coord. por Leopoldo Olea Márquez de Prado, Sara Morales Rodrigo, Óscar Santamaría Becerril, 2013, ISBN 978-84-695-6999-3, págs. 561-658
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Assassment Sustainability during Dry Season in Small-Scale Dairy Production Systems from Central Mexico
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• Resumen
  • español

    La región de estudio se caracteriza por producción de leche en pequeña escala con hatos de 3a 35 vacas en pequeñas unidades de producción, que puede ser una opción de desarrollo. El objetivo fueevaluar la sustentabilidad de estos sistemas en época de secas. Se utilizó el método IDEA (Indicateurs deDurabilité des Exploitations Agricoles) con modificaciones. Se evaluaron 36 indicadores en las escalasagroecológica, socio-territorial y económica. El nivel de sustentabilidad es la escala con la menorpuntuación de un máximo de 100. Se realizaron visitas mensuales a 22 Unidades de Producción deLeche, de enero a junio de 2011. La puntuación promedio fue 65 puntos en la escala agroecológica, 58en la socio-territorial y 48 en la económica. Se realizó un análisis de clúster por agrupación jerárquicapor el método de Ward (Field, 2005). Se obtuvieron 4 grupos: clúster 1 es el económicamente mássustentable, clúster 2 es el grupo más equilibrado, clúster 3 es el socio-territorialmente mas sosteniblepero económicamente menos viable, el clúster 4 es el agroecológicamente más sostenible, pero conmenor sustentabilidad socio-territorial. La escala limitante fue la económica, apuntando a la necesidadde reducir los costos de alimentación dada la alta dependencia de insumos externos.

  • English

    The study region is characterised by small-scale dairy production systems with herdsbetween 3 and 35 cows in small farms, which may be a development option. The objective was to assessthe sustainability of these systems in the dry season. The IDEA method (Indicateurs de Durabilité desExploitations Agricoles) was followed with modifications. Thirty-six indicators were assessed in theAgroecologic, Socio-territorial, and Economic scales. The level of sustainability is the scale with thelowest score out of a maximum of 100. Monthly visits were undertaken to 22 farms from January toJune 2011. Mean scores were 65 points in the Agroecologic scale, 58 in the Socio-territorial scale, and48 in the Economic scale. A cluster analysis with hierarchical grouping (Ward’s method) wasperformed. Four groups were obtained: Cluster 1 is the most sustainable in the Economic scale, cluster2 is the most balanced group, cluster 3 is the most sustainable in the Socio-territorial scale but less inthe economic scale, and cluster 4 is the most sustainable in the agroecological scale, but with the leastsocio-territorial sustainability. The limiting scale was the economic scale pointing towards the need toreduce feeding costs given a high reliance on external inputs.