Estudio Faneroptico, Rendimiento y Clasificación de Canales Bovinas Faenadas en un Camal de la Zona Centro de Ecuador

• Paucar Naranjo, Dayanna Michelle ^[1] ; Carrillo Álvarez , Israel Salomón ^[1] ; Ortuño Barba, Carlos Luis ^[2] ; Loja Pacho, Jaime Santiago ^[2] ; Guevara Viera, Guillermo ^[2]
  1. [1] Universidad Técnica de Ambato

     Universidad Técnica de Ambato

     Ambato, Ecuador

     
  2. [2] Universidad de Cuenca

     Universidad de Cuenca

     Cuenca, Ecuador

     
• Localización: Ciencia Latina: Revista Multidisciplinar, ISSN-e 2707-2215, ISSN 2707-2207, Vol. 8, Nº. 2, 2024, págs. 8362-8370
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Phaneroptic Study, Performance and Classification of Slaughtered Bovine Carcasses in a Slaughterhouse in the Central Zone of Ecuador
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    La industria ganadera es una actividad crucial en la economía ecuatoriana, especialmente en lo que respecta a la producción de carne vacuna. Este estudio, tuvo como objetivo evaluar las características fanerópticas de los bovinos, la relación entre la condición corporal y rendimiento a la canal de los bovinos mestizos faenados en los centros de faenamiento municipales de la zona central del Ecuador. Se analizaron datos de se evaluaron 500 bovinos (361 machos y 139 hembras) sin registro recolectados durante los meses de octubre y noviembre de 2023 en la provincia de Tungurahua. Se evaluaron características como el color de capa, morro, pezuña, papada, pliegue umbilical, ubre y escroto, junto con la condición corporal y el peso vivo de los animales. Los resultados mostraron una predominancia de la raza Holstein mestiza, seguida de cruces entre razas. Se encontraron correlaciones significativas entre peso vivo, condición corporal y rendimiento a la canal. Los machos tendieron a tener un peso vivo mayor en comparación con las hembras, y los bovinos de mayor peso vivo presentaron un rendimiento superior. Estos hallazgos proporcionan una comprensión detallada de las características fenotípicas y su relación con el rendimiento a la canal en los bovinos mestizos faenados en la zona central de Ecuador, lo que contribuye a mejorar la eficiencia y calidad de la producción ganadera en la región.

  • English

    The livestock industria is a crucial activista in the Ecuadorian economy, especially with regard to beef production. This study aimed to evaluate the phaneroptic characteristics of cattle, the relationship between body condition and carcass performance of crossbred cattle slaughtered in municipal slaughter centers in the central zone of Ecuador. Data were analyzed from 500 unregistered cattle (361 males and 139 females) collected during the months of October and November 2023 in the province of Tungurahua. Characteristics such as coat color, nose, hoof, dewlap, umbilical fold, udder and scrotum were evaluated, along with the body condition and live weight of the animals. The results showed a predominance of the mixed Holstein breed, followed by crosses between breeds. Significant correlations were found between live weight, body condition and carcass yield. Males tended to have a higher live weight compared to females, and higher live weight cattle presented superior performance. These findings provide a detailed understanding of the phenotypic characteristics and their relationship with carcass yield in crossbred cattle slaughtered in the central zone of Ecuador, which contributes to improving the efficiency and quality of livestock production in the region.