Resumen de Gestión sostenible de los alimentos. Una aplicación de la Teoría del Comportamiento Planificado en el contexto de un país emergente: Colombia

Julieth Lizcano Prada, Francisco Javier Mesías Díaz, Olda Lami, Celia Sama Berrocal, Marcela Maestre Matos

• español

  La reducción del desperdicio de alimentos es una preocupación política global urgente. Numerosos estudios respaldan la idea de que los hogares son los principales responsables de los alimentos que se desperdician a lo largo de la cadena de suministro alimentario, con aproximadamente la mitad de los alimentos comestibles que son desechados a nivel global, siendo aún más grave en los países emergentes.

  En consecuencia, el presente estudio tiene como objetivo examinar el comportamiento de desperdicio de alimentos de los consumidores de un país emergente y comprender cómo perfiles distintos de consumidores y características sociodemográficas influyen en el desperdicio de alimentos. En este contexto, se elaboró un cuestionario y se llevó a cabo una encuesta en Colombia, abarcando una muestra representativa de 720 participantes. Se utilizó el modelado de ecuaciones estructurales (SEM), para analizar el impacto de las actitudes de los consumidores, las normas subjetivas y el control conductual percibido en su intención de reducir el desperdicio de alimentos. Posteriormente, se identificaron los principales impulsores de los comportamientos respecto al desperdicio de alimentos. Los resultados subrayaron que la reducción del desperdicio de alimentos está predominantemente influenciada por el control conductual percibido, seguido de las actitudes, y, finalmente, por las normas subjetivas. Además, factores como la responsabilidad en la compra de alimentos y las actividades culinarias en el hogar, junto con variables sociodemográficas evidenciaron que en gran medida la intención de reducir el desperdicio de alimentos se traduce en resultados conductuales concretos

• English

  The reduction of food waste is an urgent global political concern. Numerous studies support the idea that households are the main contributors to food waste along the food supply chain, with approximately half of the edible food discarded globally. This situation is even more severe in emerging countries. Consequently, the present study aims to examine the food waste behavior of consumers in an emerging country and understand how distinct consumer profiles and sociodemographic characteristics influence food waste. In this context, a questionnaire was developed and a survey was conducted in Colombia, encompassing a representative sample of 720 participants. Structural equation modeling (SEM) was used to analyze the impact of consumers’ attitudes, subjective norms, and perceived behavioral control on their intention to reduce food waste. Subsequently, the main drivers of food waste behaviors were identified. The results underscored that the reduction of food waste is predominantly influenced by perceived behavioral control, followed by attitudes, and finally by subjective norms. Additionally, factors such as responsibility for food purchasing and culinary activities at home, along with sociodemographic variables, demonstrated that the intention to reduce food waste largely translates into concrete behavioral outcomes