Las salidas de campo como instrumento para comprender mejor la realidad territorial del turismo gastronómico y su papel en el desarrollo local

• Salvador Palazón-Ferrando ^[1] ; María Nuria García Pastor ^[1]
  1. [1] Universitat d'Alacant

     Universitat d'Alacant

     Alicante, España

     
• Localización: El lugar de la Geografía, la Geografía del Lugar: [actas del II Congreso Internacional de Didáctica de la Geografía y XIV Congreso Nacional de Didáctica : Albacete, 10, 11 y 12 de noviembre de 2023] / coord. por Juan Antonio García González, 2023, ISBN 978-84-9044-637-9, págs. 145-158
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Field trips as a tool to better understand the territorial realityof gastronomic tourism and its role in local development
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    El Departamento de Geografía Humana tiene asignada la docencia de la asignatura “Gastronomía, identidad territorial y desarrollo local”, optativa de cuarto curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante. Entre las actividades prácticas a realizar por el alumnado figuran dos salidas de campo curriculares que tienen como objetivo ayudar a comprender y mejorar la asimilación de los contenidos teóricos impartidos en el aula, entre ellos, la relación entre los elementos de la cadena de valor de la gastronomía y la identidad territorial, la importancia del patrimonio gastronómico, el papel de turismo gastronómico en el desarrollo local y la red de actores que contribuyen a dinamizar el turismo siempre desde una perspectiva territorial a escala local y comarcal. Con esta aportación se busca mostrar cuáles son:

    las pautas seguidas para seleccionar los territorios de destino y las visitas a realizar en cada salida de campo, las actividades realizadas para comprobar “in situ” la realidad territorial y los retos de futuro a los que se enfrentan los diferentes elementos y actores implicados en el impulso del turismo gastronómico, así como la forma de evaluar los resultados de aprendizaje esperados.

  • English

    The Department of Human Geography has been assigned to teach the subject “Gastronomy, territorial identity and local development”, an optional fourth-year course of the Degree in Gastronomy and Culinary Arts at the University of Alicante. Among the practical activities to be carried out by students are two curricular field work practical that aim to help students understand and improve the assimilation of the theoretical content taught in the classroom, including the relationship between the elements of the value chain of gastronomy and territorial identity, the importance of gastronomic heritage, the role of gastronomic tourism in local development and the network of actors that contribute to boost tourism always from a territorial perspective at local and regional level. The aim of this contribution is to show what are: the guidelines followed to select the target territories and the visits to be made in each field work practical, the activities carried out to verify “in situ” the territorial reality and the future challenges faced by the different elements and actors involved in the promotion of gastronomic tourism, as well as how to evaluate the expected learning outcomes