Juana M. Frías Arevalillo

• Artículos de revistas (11)
• Colaboraciones en obras colectivas (3)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (7)

• Artículos de revistas

  • Healthy habits in CSIC workers during COVID-19 lockdown in Spain

    Elena H. De Diego, Belén Zapatera, Juana M. Frías Arevalillo, Sonia Gómez Martínez

    Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Vol. 198, Nº. 806, 2022

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • El etiquetado nutricional frontal en los alimentos en la Unión Europea: semáforos informativos, “Nutri-Score” y otras alternativas.

    Ana Mª Andrés, Marta Arroyo Izaga, Socorro Coral Calvo Bruzos, Pilar Cervera, Ramón Clotet Ballús, Yvonne Colomer Xena, Consuelo Escolástico León, Ramón Estruch Riba, Giuseppe Fregapane Quadri, Juana M. Frías Arevalillo, Angel Gil, Luis González Vaqué, Ascensión Marcos Sánchez, Abel Mariné Font, Emilio Martínez de Victoria, Gemma Oms-Oliu, M.ª del Carmen Ortega, Jesús M.ª Periago, M.ª Ángeles Romero, M.ª Dolores Ruiz, Aida Serra, Josep A. Tur, María del Carmen Vidal

    Unión Europea Aranzadi, ISSN 1579-0452, Nº 1, 2022

    • Resumen
    

  • Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”

    Carmen Carretero Romay, Ramón Clotet Ballús, Yvonne Colomer Xena, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, Juana M. Frías Arevalillo, Buenaventura Guamis López, Luis González Vaqué, Abel Mariné Font, Antonio Martínez López, Rafael Moreno Rojas, María Jesús Periago Gastón, María Dolores Ferrando Rodrigo, María Ángeles Romero Rodríguez, Amparo Salvador Moya, Pau Talens Oliag

    ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 73, 2021, págs. 5-11

    • Resumen
    

  • Desarrollo de una bebida fermentada saludable sin gluten a partir de harina de avena germinada apta para el colectivo celíaco

    Natalia Aparicio Garcia, Cristina Martínez-Villaluenga, Juana M. Frías Arevalillo, Elena Peñas Pozo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 525, 2021, págs. 98-104

    

  • Salvado de trigo para el desarrollo de ingredientes funcionales dirigidos a pacientes oncohematológicos

    Juana M. Frías Arevalillo, Ana Belén Martín Diana, Irene Tomé Sánchez, Elena Peñas Pozo, Fermín Sánchez-Guijo Martín, Lika Osugui, Daniel Rico Bargués, Miguel Ángel Sanz Calvo, Cristina Martínez-Villaluenga

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 518, 2020 (Ejemplar dedicado a: Materias primas), págs. 22-24

    

  • Ingrediente multifuncional de lenteja para el control del síndrome metabólico

    Sara Bautista Expósito, Elena Peñas Pozo, Juana M. Frías Arevalillo, Cristina Martínez-Villaluenga

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 505, 2019, págs. 96-105

    

  • Impact of storage under ambient conditions on the vitamin content of dehydrated vegetables

    Elena Peñas Pozo, Beatriz Sidro, Mónica Ullate, Concepción Vidal-Valverde, Juana M. Frías Arevalillo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 19, Nº 2, 2013, págs. 133-141

    • Resumen
    

  • Effect of treatment with α-galactosidase, tannase or a cell-wall-degrading enzyme complex on the nutritive utilisation of protein and carbohydrates from pea (Pisum sativum L.) flour

    Gloria Urbano, María López-Jurado Romero de la Cruz, Jesus Maria Porres Foulquie, Sławomir Frejnagel, Elena Gómez-Villalva, Juana M. Frías Arevalillo, Concepción Vidal-Valverde, Pilar Aranda Ramírez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 7, 2007, págs. 1356-1363

    

  • Chemical, biological and sensory evaluation of pasta products supplemented with α-galactoside-free lupin flours

    Alexia Torres, Juana M. Frías Arevalillo, Marisela Granito, Marisa Guerra, Concepción Vidal-Valverde

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 1, 2007, págs. 74-81

    

  • Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Galactósidos de altramuz. Un nuevo prebiótico aplicado en productos lácteos

    Cristina Martínez-Villaluenga, Juana M. Frías Arevalillo, Rosario Gómez, Concepción Vidal-Valverde

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 90

    

  • Changes in chemical composition of lupin seeds (Lupinus angustifolius) after selective alpha-galactoside extraction

    Juana M. Frías Arevalillo, Concepción Vidal-Valverde, Alexia Torres

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 14, 2005, págs. 2468-2474

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Evaluación sensorial, reológica, antioxidante y de fitoquímicos de una bebida fermentada tipo yogurt obtenida a partir de arroz integral germinado

    J. Patricio, Elena Peñas Pozo, Cristina Martínez-Villaluenga, Juana M. Frías Arevalillo

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 106

    • Texto Completo Libro
    

  • Impacto de la germinación sobre el valor funcional de moringa

    Karín Coello Ojeda, Elena Peñas Pozo, Cristina Martínez-Villaluenga, Juana M. Frías Arevalillo

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 124

    • Texto Completo Libro
    

  • Antioxidantes en productos agroalimentarios

    Juana M. Frías Arevalillo

    La transformación industrial de la producción agropecuaria, 2004, ISBN 84-369-3928-X, págs. 117-140

    

• Tesis

  • Eliminacion de alfa-galactosidos en lentejas (lens culinaris) mediante procesado. Efecto sobre el contenido en almidon y en fibra alimentaria

    Juana M. Frías Arevalillo

    Tesis doctoral dirigida por Concepción Vidal Casero (dir. tes.). Universidad de Alcalá (1993).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Estrategias de valorización del trigo para la producción sostenible de ingredientes alimentarios saludables

    Irene Tomé Sánchez

    Tesis doctoral dirigida por Juana M. Frías Arevalillo (dir. tes.), Cristina Martínez-Villaluenga (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Valorización de semillas de moringa mediante procesos germinativos y su aplicación en alimentos de alto valor nutritivo y funcional

    Karín Coello Ojeda

    Tesis doctoral dirigida por Elena Peñas Pozo (dir. tes.), Juana M. Frías Arevalillo (codir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Obtención de un ingrediente multifuncional a partir de lenteja mediante fermentación e hidrólisis enzimática A pH controlado dirigido al control del síndrome metabólico

    Sara Bautista Expósito

    Tesis doctoral dirigida por Cristina Martínez-Villaluenga (dir. tes.), Elena Peñas Pozo (dir. tes.), Juana M. Frías Arevalillo (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Producción de hidrolizados proteicos con propiedades antihipertensivas mediante proteólisis y altas presiones hidrostáticas a partir de leguminosas

    Patricia García Mora

    Tesis doctoral dirigida por Cristina Martínez-Villaluenga (dir. tes.), Juana M. Frías Arevalillo (dir. tes.), Elena Peñas Pozo (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Obtención de alimentos e ingredientes con propiedades antihipertensivas a partir de leguminosas germinadas y fermentadas

    Rocio Ivonne Garduza Limón

    Tesis doctoral dirigida por Juana M. Frías Arevalillo (dir. tes.), Elena Peñas Pozo (dir. tes.), Cristina Martínez-Villaluenga (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Optimización de la germinación de variedades ecuatorianas de arroz integral para la obtención de alimentos con alto valor nutritivo y funcional

    Patricio Javier Cáceres Costales

    Tesis doctoral dirigida por Juana M. Frías Arevalillo (dir. tes.), Cristina Martínez-Villaluenga (codir. tes.), Lourdes Amigo Garrido (codir. tes.), María Angeles Martín Cabrejas (tut. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
    

  • Obtención de harinas funcionales de leguminosas obtenidas mediante optimización de procesos enzimáticos y fermentativos

    Rosa Doblado Ortas

    Tesis doctoral dirigida por Concepción Vidal Casero (dir. tes.), Juana M. Frías Arevalillo (codir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2004).

    • Resumen
    

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