Jorge R. Wagner

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• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Relación entre la Composición y la Actividad Antitríptica de Sueros de Soja y Tofu y Comportamiento Térmico de sus Proteínas Aisladas

    Pablo A. Sobral, Jorge R. Wagner

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 20, Nº. 5, 2009, págs. 65-73

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  • Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 3: efecto de ciclos de temperatura

    A. L. Márquez, Gonzalo G. Palazolo, Jorge R. Wagner

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 56, Nº 3, 2005, págs. 182-187

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  • Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 2: efecto de la agitación controlada sobre la reología de las cremas

    Gonzalo G. Palazolo, Jorge R. Wagner, Andrés L. Márquez

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 56, Nº 2, 2005, págs. 89-95

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• Tesis dirigidas

  • Expeller de soja: acondicionamiento de materia prima, eficiencia de extracción, composición, calidad y almacenabilidad del producto extrusado

    Gisele Maciel

    Tesis doctoral dirigida por Ricardo Bartosik (dir. tes.), Jorge R. Wagner (codir. tes.). Universidad Nacional de Quilmes (2020).

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    • Tesis en acceso abierto en: ridaa.unq.edu.ar
    

  • Adición de antioxidantes de origen natural a poliolefinas. Estudio de su efecto estabilizante y su aplicación al envasado activo

    Mercedes Ana Peltzer

    Tesis doctoral dirigida por Alfonso Jiménez Migallón (dir. tes.), Jorge R. Wagner (codir. tes.). Universitat d'Alacant / Universidad de Alicante (2009).

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  • Obtención y caracterización de cremas formuladas a base de leche de soja y fortificadas con calcio

    Andrés L. Márquez

    Tesis doctoral dirigida por Jorge R. Wagner (dir. tes.). Universidad Nacional de Quilmes (2009).

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    • Tesis en acceso abierto en: ridaa.unq.edu.ar
    

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