Alberto Martín González

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Alberto Martín González

Instituciones

Universidad de Extremadura
(Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos)

Área de conocimiento

Nutrición y Bromatología

Aclaración de materia/profesión

Catedrático de Universidad

Páginas web

https://opendata.unex.es/investiga/investigadores/b78fb514c57342fc5085c148f0a0e7...

Identificadores de autor

Periodo de publicación recogido

1991 - 2024

Dialnet Métricas: 14 Citas

(Índice H: 2)

Artículos de revistas
- Identificación y control de agentes bióticos causantes de alteraciones en el proceso productivo del higo seco
  A. J. Galán, Margarita López Corrales, Alberto Martín González, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera
  Revista de fruticultura, ISSN 2013-5742, Nº. 101, 2024, págs. 68-77
- Efecto del envasado de carne de cabrito en atmósferas modificadas con CO2 sobre el desarrollo microbiano
  Rocío Casquete Palencia, Almudena V. Merchán, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María de Guía Córdoba, Alejandro Hernández León, Emilio Aranda Medina, Alberto Martín González, Francisco Pérez Nevado, María José Benito Bernáldez
  Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 273 (Enero-febrero), 2019, págs. 53-60
  - Resumen
- Effect of plant density and harvesting type on yield and quality of fresh and dried peppers and paprika
  María Rocío Velázquez Otero, Rocío Casquete Palencia, Alejandro Hernández León, Alberto Martín González, María Guía Córdoba Ramos, José Miguel Coleto Martínez, Teresa de Jesús Bartolomé García
  Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 1, 2019, págs. 400-408
  - Resumen
- Bacterial communities of fresh goat meat packaged in modified atmosphere
  Elia María Carrizosa de la Cruz, María José Benito Bernáldez, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Alejandro Hernández León, María Carmen Villalobos Rivera, Alberto Martín González, María Guía Córdoba Ramos
  Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 65 (August), 2017, págs. 57-63
  - Resumen
- Characterization of microbial population of breba and main crops (Ficus carica) during cold storage: Influence of passive modified atmospheres (MAP) and antimicrobial extract application
  María Carmen Villalobos Rivera, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Alberto Martín González, Alejandro Hernández León, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María Guía Córdoba Ramos
  Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 63 (May), 2017, págs. 35-46
  - Resumen
- Influencia del proceso de secado del pimiento en las características del Pimentón de La Vera
  Emilio Aranda Medina, Rocío Casquete Palencia, Alejandro Hernández León, Alberto Martín González
  La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2016, 2017, ISBN 978-84-697-7307-9, págs. 153-166
  - Texto Completo Ejemplar
- Evaluation of agronomic and fruit quality traits of fig tree varieties (Ficus carica L.) grown in Mediterranean conditions
  Cristina Pereira, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Fernando Pérez Gragera, Alberto Martín González, María Carmen Villalobos Rivera, Margarita López Corrales
  Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 15, Nº. 3, 2017
  - Resumen
  - Texto completo
- Sistemas de secado alternativos al secado al sol en higos
  María Carmen Villalobos Rivera, María Guía Córdoba Ramos, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Alberto Martín González
  La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2015, 2016, ISBN 978-84-617-6575-1, págs. 177-192
  - Texto Completo Ejemplar
- Aplicación de atmósferas controladas para prolongar la vida útil de cerezas tipo picota de la variedad "Ambrunés"
  Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Margarita López Corrales, María Josefa Bernalte García, David González Gómez, Alberto Martín González, María Guía Córdoba Ramos
  Revista de fruticultura, ISSN 2013-5742, Nº. 26, 2013, págs. 30-39
- Otras actividades complementarias para mejorar la docencia universitaria: elaboración y utilización de blogs
  Francisco Pérez Nevado, Emilio Aranda Medina, Alejandro Hernández León, Alberto Martín González, María José Benito Bernáldez, María Guía Córdoba Ramos
  Edutec: Revista electrónica de tecnología educativa, ISSN-e 1135-9250, Nº. 40, 2012
  - Resumen
  - Texto completo
- Influencia de las técnicas de cultivo en la producción del pimiento para pimentón en la Comarca de La Vera
  Teresa de Jesús Bartolomé García, José Miguel Coleto Martínez, María Rocío Velázquez Otero, Abelardo García Martín, Ll. Paniagua, José Antonio Rodríguez Suárez, María Guía Córdoba Ramos, Alberto Martín González
  Horticultura global, ISSN 2173-5042, Nº. 303, 2012, págs. 30-33
- Uso de levaduras autóctonas como biocontrol de la población de mohos toxigénicos en el jamón ibérico
  Gustavo Gallardo Broncano, Alejandro Hernández León, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Alberto Martín González
  La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2011, 2012, ISBN 978-84-695-5300-8, págs. 151-159
  - Texto Completo Ejemplar
- El Plan de Seguimiento Ecológico de la Reserva Natural Dirigida de la Laguna de Gallocanta
  Alberto Martín González, Carlos Prada, Olatz Fernández Arberas, Alicia García Serrano, Belén Leránoz Istúriz, Antonio Pérez García, Juan Herrero Cortés
  Xiloca: revista del Centro de Estudios del Jiloca, ISSN 0214-1175, Nº. 40, 2012, págs. 163-174
- Desarrollo de un Sistema APPCC en una industria artesana de elaboración de productos de pastelería
  Francisco Pérez Nevado, Emilio Aranda Medina, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Alejandro Hernández León, María Guía Córdoba Ramos
  Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 420, 2011, págs. 92-100
- Nuevas tecnologías en la elaboración de la aceituna de mesa
  Francisco Pérez Nevado, Alejandro Hernández León, Alberto Martín González, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera
  La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2009, 2010, ISBN 978-84-889-5699-6, págs. 105-119
  - Texto Completo Ejemplar
- Un nuevo embutido probiótico de cerdo ibérico
  Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Alberto Martín González, Alejandro Hernández León, Rocío Casquete Palencia
  La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2008, 2009, ISBN 978-84-692-6620-5, págs. 105-116
  - Texto Completo Ejemplar
- Valoracion a medio plazo de la intervención en fase i de prevención y rehabilitación cardíaca en pacientes isquémicos obesos
  José Antonio Mora Pardo, Margarita Reina Sánchez, Alberto Martín González
  Enfermería en cardiología: revista científica e informativa de la Asociación Española de Enfermería en Cardiología, ISSN-e 1575-4146, Nº. 44, 2008, págs. 46-54
  - Resumen
  - Texto completo
- Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico
  Blanca Colín Cano, Alberto Martín González, María Guía Córdoba Ramos, María José Benito Bernáldez, Emilio Aranda Medina, Francisco Pérez Nevado, C. Sanabria
  Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 198, 2005, págs. 34-39
- Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés
  María Jesús Andrade Gracia, Alberto Martín González, María del Mar Rodríguez Jovita, Eva María Casado Sánchez, Juan José Córdoba Ramos, María Guía Córdoba Ramos, Francisco Pérez Nevado
  Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 198, 2005, págs. 42-47
- Generation of non-protein nitrogen and volatile compounds by Penicillium chrysogenum Pg222 activity on pork myofibrillar proteins
  Alberto Martín González, Juan J. Córdoba, María José Benito Bernáldez, Félix Núñez Breña, María Guía Córdoba Ramos
  Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 6 (December), 2005, págs. 513-519
- Valoración de la importancia de realizar el desayuno y/o almuerzo en el balance nutricional del adolescente. Estudio Navalcarnero (Madrid)
  R. Martínez, Anders Nielsen, V. Recuenco, Y. Echevarría, Consuelo Prado Martínez, Alberto Martín González
  Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía, ISSN 1137-439X, Nº. 20, 2000 (Ejemplar dedicado a: Nutrición, alimentación y salud : confluencias antropológicas), págs. 163-170
  - Resumen
- La psicología social en la donación y trasplante de órganos: (análisis de las actitudes de la población)
  Alberto Martín González
  BISEDEN. Boletín informativo de la Sociedad Española de Enfermería Nefrológica, ISSN 1131-4710, Nº. 2, 1991, págs. 33-36
  - Texto completo
Colaboraciones en obras colectivas
- Evaluación de la contribución de levaduras con propiedades tecnológicas, a las propiedades sensoriales de quesos de pasta blanda
  S. Ruiz Moyano, Almudena Vázquez Merchán, Catalina Milagros Cabañas Cabezas, A. Rodríguez, Alberto Martín González
  Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 113-114
  - Texto Completo Libro
- Metabolismos de levaduras potencialmente probióticas de 10 prebióticos comerciales
  M. Vázquez, S. Ruiz Moyano, María de los Ángeles Rivas Muñoz, María Guía Córdoba Ramos, Alberto Martín González
  Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 141-142
  - Texto Completo Libro
- Caracterización de perfiles aromáticos de cabritos lechales de las razas canarias Majorera, Palmera y Tinerfeña alimentados con leche natural y artificial
  Rocío Casquete Palencia, M. J. Benito, Alejandro Hernández León, Anastasio Argüello Henríquez, Begoña Panea Doblado, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Martín González
  Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 120
  - Texto Completo Libro
- El consumo de pimentón en Extremadura y la ingesta de sustancias producidas en el proceso de secado ahumado
  José Miguel Coleto Martínez, Teresa de Jesús Bartolomé García, María Rocío Velázquez Otero, Alberto Martín González, Alejandro Hernández León, Emilio Aranda Medina
  Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 125
  - Texto Completo Libro
- Tratamientos alternativos al curado tradicional de higo seco
  Cristina Pereira Jiménez, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Ana Isabel Galván, Irene Martín Tornero, Margarita López Corrales, María Guía Córdoba Ramos, Alberto Martín González
  Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 226
  - Texto Completo Libro
- Evaluación de la calidad funcional y organoléptica de nueces pecanas cultivadas en Extremadura
  Cristina Pereira Jiménez, Margarita López Corrales, Emilio Aranda Medina, Francisco Pérez Nevado, A. Parra, Alberto Martín González
  Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 227
  - Texto Completo Libro
- Planificación y desarrollo de un espacio virtual para la coordinación de trabajos fin de estudios en el área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Extremadura
  Alejandro Hernández León, Emilio Aranda Medina, Francisco Pérez Nevado, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Rocío Casquete Palencia, Cristina Pereira Jiménez, María Guía Córdoba Ramos
  Campus digitales en la educación superior / coord. por Jesús Valverde Berrocoso, 2018, ISBN 978-84-09-07198-2, págs. 685-700
  - Texto Completo Libro 1 2
- Desarrollo de la tutorización de trabajos fin de estudios en el área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Extremadura mediante un espacio virtual
  Alejandro Hernández León, Francisco Pérez Nevado, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Rocío Casquete Palencia, Cristina Pereira Jiménez, María Guía Córdoba Ramos
  Campus digitales en la educación superior / coord. por Jesús Valverde Berrocoso, 2018, ISBN 978-84-09-07198-2, págs. 701-712
  - Texto Completo Libro 1 2
- Efecto de la aplicación de bacterias acido lácticas potencialmente probióticas en las propiedades sensoriales de embutidos crudos curados ibéricos
  Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Rocío Casquete Palencia, Alejandro Hernández León, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Alberto Martín González, María José Benito Bernáldez, María Guía Córdoba Ramos
  Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 265-266
- Desarrollo y aplicación en jamón curado de un método de PCR en tiempo real para la cuantificación de mohos productores de ocratoxina a.
  Alicia Rodríguez Jiménez, María del Mar Rodríguez Jovita, Alberto Martín González, María Guía Córdoba Ramos, Daniel Bonilla Valverde, Juan José Córdoba Ramos
  Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 281
- Optimización de un protocolo para la identificación de variedades de cereza mediante el análisis de perfiles proteicos por electroforesis capilar en zona (ecz)
  Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Alberto Martín González, Margarita López Corrales, María Guía Córdoba Ramos
  Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 78-83
- Resultados de la aplicación de diferentes sistemas de evaluación para la adaptación al EEES de las asignaturas del área de nutrición y bromatología de la licenciatura de ciencia y tecnología de los alimentos (CYTA)) de la Universidad de Extremadura
  María José Benito Bernáldez, Francisco Pérez Nevado, Alberto Martín González, Emilio Aranda Medina, Alejandro Hernández León, María Guía Córdoba Ramos
  De los proyectos de convergencia a la realidad de los nuevos títulos / Miguel Cerezo García (ed. lit.), 2008, ISBN 978-84-8021-679-1
  - Resumen
- Estimación del trabajo no presencial del alumno en las asignaturas del área de nutrición y bromatología en la licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura
  Francisco Pérez Nevado, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Emilio Aranda Medina, Alejandro Hernández León, María Guía Córdoba Ramos
  De los proyectos de convergencia a la realidad de los nuevos títulos / Miguel Cerezo García (ed. lit.), 2008, ISBN 978-84-8021-679-1
  - Resumen
- Aceptación de las metodologías ECTS por parte de los alumnos de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA) de la Universidad de Extremadura
  Francisco Pérez Nevado, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Emilio Aranda Medina, Alejandro Hernández León, María Guía Córdoba Ramos
  De los proyectos de convergencia a la realidad de los nuevos títulos / Miguel Cerezo García (ed. lit.), 2008, ISBN 978-84-8021-679-1
  - Resumen
- Desarrollo de una acción tutorial en un curso (4ºciencia y tecnología de los alimentos) adaptado al EEES: Acogida, apoyo y orientación.
  Juan Florencio Tejeda, Lourdes Martín Cáceres, María Guía Córdoba Ramos, Ana Isabel Andrés Nieto, Francisco Pérez Nevado, Alberto Martín González, Emilio Aranda Medina, Ana Isabel Carrapiso Martínez, María José Benito Bernáldez
  Experiencias de implantación de metodologías ECTS en cursos piloto completos: II Jornadas Nacionales de Metodologías ECTS. Badajoz, 19, 20 y 21 de septiembre de 2007 / Vidal L. Mateos (aut.), Santiago Salamanca Miño (aut.), Valentín Gómez Escobar (aut.), Manuel Montanero Fernández (aut.), Manuel Montanero Morán (aut.), 2007, ISBN 978-84-7723-790-7
  - Resumen
- Desarrollo de acciones de coordinación en 4º de ciencia y tecnología de los alimentos
  María Guía Córdoba Ramos, Lourdes Martín Cáceres, Juan Florencio Tejeda, Alberto Martín González, María José Benito Bernáldez, Francisco Pérez Nevado, Ana Isabel Andrés Nieto, Ana Isabel Carrapiso Martínez, Antonio Latorre Arteche, Ramón de Arcos Nieto-Guerrero, Rafael Calero Carretero
  Experiencias de implantación de metodologías ECTS en cursos piloto completos: II Jornadas Nacionales de Metodologías ECTS. Badajoz, 19, 20 y 21 de septiembre de 2007 / Vidal L. Mateos (aut.), Santiago Salamanca Miño (aut.), Valentín Gómez Escobar (aut.), Manuel Montanero Fernández (aut.), Manuel Montanero Morán (aut.), 2007, ISBN 978-84-7723-790-7
  - Resumen
- Resultados de la aplicación de distintas metodologías en las tutorías ECTS en asignaturas del área de nutrición y bromatología de 4º de ciencia y tecnología de los alimentos
  Francisco Pérez Nevado, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Emilio Aranda Medina, María Guía Córdoba Ramos
  Experiencias de implantación de metodologías ECTS en cursos piloto completos: II Jornadas Nacionales de Metodologías ECTS. Badajoz, 19, 20 y 21 de septiembre de 2007 / Vidal L. Mateos (aut.), Santiago Salamanca Miño (aut.), Valentín Gómez Escobar (aut.), Manuel Montanero Fernández (aut.), Manuel Montanero Morán (aut.), 2007, ISBN 978-84-7723-790-7
  - Resumen
- Estrategias de evaluación continuada dentro del marco EEES de las asignaturas del área de nutrición y bromatología impartidas en el curso completo de 4ºde la licenciatura de ciencia y tecnología de los alimentos (CYTA) de la Universidad de Extremadura
  María José Benito Bernáldez, Francisco Pérez Nevado, Alberto Martín González, Alejandro Hernández León, María Guía Córdoba Ramos
  Experiencias de implantación de metodologías ECTS en cursos piloto completos: II Jornadas Nacionales de Metodologías ECTS. Badajoz, 19, 20 y 21 de septiembre de 2007 / Vidal L. Mateos (aut.), Santiago Salamanca Miño (aut.), Valentín Gómez Escobar (aut.), Manuel Montanero Fernández (aut.), Manuel Montanero Morán (aut.), 2007, ISBN 978-84-7723-790-7
  - Resumen
- Aplicación de la Metodología Docente del EEES en las Asignaturas de “Bromatología”, “Higiene de los Alimentos” y “Dietética y Nutrición” impartidas en la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA) de la Universidad de Extremadura
  Emilio Aranda Medina, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Francisco Pérez Nevado, María Guía Córdoba Ramos
  I Jornadas nacionales de intercambio de experiencias piloto de implantación de metodologías ECTS: Aplicaciones prácticas de la Convergencia Europea : Badajoz, 13, 14 y 15 de septiembre de 2006 / coord. por Universidad de Extremadura, 2006
  - Resumen
- Calidad de la carne de caza
  Jorge Ruiz Carrascal, Sonia Ventanas Canillas, Diana Martín García, Alberto Martín González
  La caza de Extremadura / Ángel Tomás Robina Blanco-Morales (dir.), José María Gómez-Nieves (dir.), 2006, ISBN 84-95872-57-9, págs. 105-120
- Interés del control de los mohos en el jamón curado
  Miguel Ángel Asensio Pérez, Féliz Núñez, María Elena Bermúdez Polo, Alberto Martín González, Mercedes Alonso, Raquel Acosta Guerrero, M. J. Sosa, Juan José Córdoba Ramos
  Avances en la ciencia, tecnología y comercialización del jamón (Conjamón 2003. Cáceres) / coord. por Jesús Ventanas Barroso, 2004, ISBN 84-7723-629-1, págs. 112-129
- Población microbiana del jamón ibérico y su contribución en la maduración: cultivos iniciadores
  María del Mar Rodríguez Jovita, Alberto Martín González, Félix Núñez Breña
  Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma / coord. por Jesús Ventanas Barroso, 2001, ISBN 84-7114-944-3, págs. 343-366
- Efectos beneficiosos y perjudiciales de microorganismos en jamón ibérico
  Juan José Córdoba Ramos, Alberto Martín González, Mercedes Alonso, María José Benito Bernáldez
  II Jornadas El Cerdo Ibérico y sus Productos: Salamanca, 24 y 25 mayo de 2000: libro de ponencias, 2000, págs. 179-190
- Contribución de la población microbiana a la seguridad y calidad del jamón curado
  Alberto Martín González, Jorge Ruiz Carrascal, Félix Núñez Breña, Juan José Córdoba Ramos, Miguel Ángel Asensio Pérez
  II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 55-64
Tesis
- Contribución de la población fúngica seleccionada al desarrollo de las características deseables del jamón curado
  Alberto Martín González
  Tesis doctoral dirigida por Juan José Córdoba Ramos (dir. tes.), Miguel Ángel Asensio Pérez (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2000).
  - Resumen
Tesis dirigidas
- Aplicación de ultrasonidos de baja frecuencia para el control de calidad en la elaboración de quesos extremeños DOP de pasta blanda
  Abel Teodoro Crespo Bermejo
  Tesis doctoral dirigida por Alberto Martín González (dir. tes.), Antonio Jiménez Barco (codir. tes.), Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2022).
  - Resumen
  - Tesis en acceso abierto en: Dehesa
- Comportamiento agronómico y estudio del punto óptimo de maduración nutricional y funcional de variedades de higuera interesantes para consumo en fresco
  Cristina Pereira Jiménez
  Tesis doctoral dirigida por Margarita López Corrales (dir. tes.), Manuel Joaquín Serradilla Sánchez (dir. tes.), Alberto Martín González (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2016).
  - Resumen
  - Tesis en acceso abierto en: Dehesa
- Estudio para la prolongación de la vida útil de variedades de higos y brevas interesantes para su consumo en fresco y estudio de técnicas alternativas para el secado de higos
  María Carmen Villalobos Rivera
  Tesis doctoral dirigida por María Guía Córdoba Ramos (dir. tes.), Alberto Martín González (dir. tes.), Manuel Joaquín Serradilla Sánchez (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2015).
  - Resumen
  - Tesis en acceso abierto en: Dehesa
- Características físico-químicas, microbiológicas y estructurales de la carne de cordero cocinada al vacío: Physical-chemical, microbiological and structural characteristics of vacuum cooked lamb meat
  Mar Roldán Romero
  Tesis doctoral dirigida por María Teresa Antequera Rojas (dir. tes.), Jorge Ruiz Carrascal (dir. tes.), Alberto Martín González (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2014).
  - Resumen
  - Tesis en acceso abierto en: Dehesa
- Caracterización del cardo ('Cynara cardunculus, L') para su uso como cuajo vegetal en el proceso de elaboración de la Torta del Casar
  Elena Ordiales Rey
  Tesis doctoral dirigida por María Guía Córdoba Ramos (dir. tes.), Alberto Martín González (dir. tes.), María José Benito Bernáldez (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2013).
  - Resumen
  - Tesis en acceso abierto en: Dehesa
- Evaluación de las características microbiológicas, físico-químicas y sensoriales, de productos cárnicos crudos curados extremeños, elaborados con cultivos iniciadores autóctonos y la proteasa epg 222
  Rocío Casquete Palencia
  Tesis doctoral dirigida por María José Benito Bernáldez (dir. tes.), Alberto Martín González (dir. tes.), María Guía Córdoba Ramos (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2011).
  - Resumen
- Selección de microorganismos probióticos para su implantación en la elaboración de embutidos crudos curados de cerdo ibérico
  Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera
  Tesis doctoral dirigida por María Guía Córdoba Ramos (dir. tes.), María José Benito Bernáldez (codir. tes.), Alberto Martín González (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2009).
  - Resumen
- Desarrollo de un método para la detección de mezclas fraudulentas de variedades de pimentón en la elaboración de pimiento de la vera
  Alejandro Hernández León
  Tesis doctoral dirigida por María Guía Córdoba Ramos (dir. tes.), Alberto Martín González (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2007).
  - Resumen

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