Idoya Fernández Pan

• Artículos de revistas (3)
• Colaboraciones en obras colectivas (5)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (1)

• Artículos de revistas

  • Valorization of industrial artichoke by-products via solid-state fermentation: development of a sustainable, additive-free vegetable seasoning

    Idoya Fernández Pan, Francisco Clemente Ibáñez Moya

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 23, Nº. 1, 2025

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Buruxka: Recuperación del espigamiento como valor social y ambiental

    Elena Cereceda Payret, Edorta Lezaun, Cristina Virto Garayoa, Isabel Gárriz Ezpeleta, Iñigo Arozarena Martinicorena, Idoya Fernández Pan

    Navarra agraria, ISSN 0214-6401, Nº 249, 2021 (Ejemplar dedicado a: INTIA celebra sus 10 años), págs. 40-43

    • Resumen
    

  • Recubrimientos comestibles antimicrobianos para el aumento de la seguridad y vida comercial de productos cárnicos

    Idoya Fernández Pan, Juan Ignacio Maté Caballero

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 197, 2011, págs. 46-55

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Desarrollo y caracterización de panes rústicos a partir de subproductos de la industria cervecera

    M.J. Jordán, P. Torán, Idoya Fernández Pan

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 64

    • Texto Completo Libro
    

  • Valorización de subproductos generados en la elaboración de bebidas vegetales

    P. Torán, J. Basterrechea, Idoya Fernández Pan

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 277

    • Texto Completo Libro
    

  • Efectos de los recubrimientos comestibles antimicrobianos sobre la evolución de la calidad microbiológica de medallones frescos de merluza refrigerada

    Víctor Oswaldo Otero Tuárez, Ximena Carrión Granda, Idoya Fernández Pan, Juan Ignacio Maté Caballero

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 276-277

    

  • Efecto de películas comestibles antimicrobianas frente a las poblaciones alterantes desarroladas durante el almacenamiento de pechuga de pollo

    Idoya Fernández Pan, Juan Ignacio Maté Caballero

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 188-190

    

  • Películas y recubrimientos comestibles como herramienta emergente para la industria alimentaria

    Idoya Fernández Pan, Juan Ignacio Maté Caballero

    Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 27-50

    

• Tesis

  • Desarrollo de películas y recubrimientos comestibles antimicrobianos para la mejora de la seguridad y calidad microbiológica de productos cárnicos frescos

    Idoya Fernández Pan

    Tesis doctoral dirigida por Juan Ignacio Maté Caballero (dir. tes.). Universidad Pública de Navarra (2011).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles antimicrobianos para la conservación de productos derivados de la pesca

    Víctor Oswaldo Otero Tuárez

    Tesis doctoral dirigida por Juan Ignacio Maté Caballero (dir. tes.), Idoya Fernández Pan (dir. tes.). Universidad Pública de Navarra (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Academica-e
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.