José María Ros García

• Artículos de revistas (8)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (8)

• Artículos de revistas

  • Effect of industrial freezing on the physical and nutritional quality traits in broccoli

    Inés González Hidalgo, Diego A. Moreno Fernández, Cristina García Viguera, José María Ros García

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 25, Nº 1, 2019, págs. 56-65

    • Resumen
    

  • The composition of cell walls from grape skin in Vitis vinifera intraspecific hybrids.

    Rafael Apolinar Valiente, María Encarnación Gómez Plaza, Nancy Terrier, Thierry Doco, José María Ros García

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 12, 2017, págs. 4029-4035

    • Resumen
    

  • Stabilization of red fruit-based smoothies by high-pressure processing. Part A. Effects on microbial growth, enzyme activity, antioxidant capacity and physical stability.

    Adriana Hurtado, M. Dolors Guardia Gasull, Pierre Picouet, Anna Jofré Fradera, José María Ros García, Sancho José Bañón Arias

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 3, 2017, págs. 770-776

    • Resumen
    

  • Stabilisation of red fruit-based smoothies by high-pressure processing. Part II: effects on sensory quality and selected nutrients.

    Adriana Hurtado, M. Dolors Guardia Gasull, Pierre Picouet, Anna Jofré Fradera, José María Ros García, Sancho José Bañón Arias

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 3, 2017, págs. 777-783

    • Resumen
    

  • Effect of winemaking techniques on polysaccharide composition of Cabernet Sauvignon, Syrah and Monastrell red wines

    Rafael Apolinar Valiente, María Inmaculada Romero Cascales, P. Williams, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, José María Ros García, Thierry Doco

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 20, Nº 1, 2014, págs. 62-71

    • Resumen
    

  • Changes in skin cell wall composition during the maturation of four premium wine grape varieties

    Ana Ortega Regules, José María Ros García, Ana Belén Bautista Ortín, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 3, 2008, págs. 420-428

    • Resumen
    

  • Anthocyanins and tannins in four grape varieties (Vitis vinifera L.). Evolution of their content and extractability

    Ana Ortega Regules, I. Romero Cascales, José María Ros García, Ana Belén Bautista Ortín, José María López Roca

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 42, Nº 3, 2008, págs. 147-156

    

  • Estudio de las características de la pared celular del hollejo de la uva y su relación con el potencial fenólico

    Ana Ortega Regules, I. Romero Cascales, Ana Belén Bautista Ortín, José María Ros García, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Bulletin de l' OIV: Revue Internatione de Viticulture, Oenologie, Economie, Droit Viti-Vinicole, ISSN 0029-7127, Vol. 80, Nº 911-913, 2007, págs. 31-45

    • Texto Completo Ejemplar
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Relación entre la actividad pectín metilesterasa y la pérdida de firmeza de la baya de la uva, durante la maduración

    Scheherezade Fuentes Peralta, José María Ros García, María del Pilar Hellín García

    III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, pág. 1294

    • Texto Completo Libro
    

  • Presurización versus pasteurización en smoothies de fruta: calidad, seguridad y vida útil

    Anna Jofré Fradera, Pierre A. Picouet, Adriana Hurtado, Sancho José Bañón Arias, José María Ros García, M. Dolors Guardia Gasull

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 297-298

    

• Tesis

  • Endopoligalacturonasas de rhizopus nigricans de interes tecnologico. Produccion y caracteristicas

    José María Ros García

    Tesis doctoral dirigida por José Laencina Sánchez (dir. tes.). Universidad de Murcia (1992).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Calidad y estabilidad de smoothies de fruta y/o verdura procesados mediante altas presiones hidrostáticas

    Adriana Hurtado Gómez

    Tesis doctoral dirigida por José María Ros García (dir. tes.), Sancho José Bañón Arias (dir. tes.), M. Dolors Guardia Gasull (dir. tes.). Universidad de Murcia (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Pared celular de uva y polisacáridos de vinos de distinta procedencia, elaborados mediante tecnologías enzimáticas y de frío

    Rafael Apolinar Valiente

    Tesis doctoral dirigida por María Inmaculada Romero Cascales (dir. tes.), José María Ros García (dir. tes.). Universidad de Murcia (2012).

    • Resumen
    

  • Extracción de compuestos fenólicos de la uva al vino: Papel de los enzimas de maceración

    María Inmaculada Romero Cascales

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), José María Ros García (dir. tes.). Universidad de Murcia (2008).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • La pulpa de café coffea arabica l. Y su evaluación como sustrato-soporte para producir enzimas pectolíticos mediante fermentación en estado sólido

    Rosa A. Rodríguez Frómeta

    Tesis doctoral dirigida por José María Ros García (dir. tes.), José Laencina Sánchez (dir. tes.). Universidad de Murcia (2008).

    • Resumen
    

  • Caracterización físico-química del membrillo japonés (Chaenomeles Sp. Lindl,). Desarrollo fisiológico y conservación frigorífica

    María del Rosario Vila López

    Tesis doctoral dirigida por José Laencina Sánchez (dir. tes.), José María Ros García (dir. tes.). Universidad de Murcia (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Antocianos, taninos y composición de la pared celular en distintas variedades de uva. Evolución durante la maduración e implicaciones tecnológicas

    Ana Ortega Regules

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), José María Ros García (codir. tes.). Universidad de Murcia (2006).

    • Resumen
    

  • Produccion de endopoligalacturonasas de interes tecnologico mediante cultivo de rhizopus nigricans sobre subproductos de la industria alimentaria

    María del Pilar Hellín García

    Tesis doctoral dirigida por José María Ros García (dir. tes.). Universidad de Murcia (2000).

    • Resumen
    

  • Polisacáridos estructurales y degradación enzimática de la membrana carpelar de mandarina satsuma (citrus unshiu marc.). Pelado enzimático de los segmentos

    Luis Coll Almela

    Tesis doctoral dirigida por José María Ros García (dir. tes.). Universidad de Murcia (1996).

    • Resumen
    

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